Avainsana-arkisto: Hävikkiherkku

Hurjan viljaista luomupuuroa

Treeniviikko kohti Luomupuuron maailman ennätystä sujui varsin rattoisasti, vaikka mutkiakin koettiin, kun keittiö täyttyi yhtenä aamuna savusta paistinpannun jäätyä liedelle hiukan liian pitkäksi aikaa. Onneksi riitti ihan omatoiminen savusukellus ja parin vuorokauden tuuletus ratkomaan nämä mutkat. Tuleviin treeniviikkoihin saattaa kuitenkin tuoda lisää ääntä keittiöön muuttanut palovaroitin.

Loppujen lopuksi täytyy kuitenkin todeta, että takana on taas vallan mainio puurontäyteinenviikko, josta saatiin nauttia auringonpaisteisessa kevätsäässä.

Hurjan viljaista luomupuuroa

Hurjan viljaista luomupuuroa

Viikon aikana meillä päätettiin kokeilla jotain, jota emme olleet ennen kokeilleet. Idea syntyi kesken sämpylöiden teon ja saattoi siinä niinkin käydä, että sämpylöiden leipominen hiukan lykkääntyi, koska ajatukset ”sämpyläpuurosta” eivät jättäneet rauhaan. Postauksen reseptit kulkevat meillä kotoisasti nimillä kanelisämpyläpuuro, porkkanasämpyläpuuro sekä kurkkusämpyläpuuro, koska pienimmäisemme ne niin nimesi.

Tällä kertaa pöydällä nököttänyt Myllärin  luomuinen hurjan viljainen sämpyläjauho ei siis päätynytkään tavanomaiseen tapaan taikinakulhoon vaan uiskentelemaan puurokattilaan erilaisten lisukkeiden kera.

Turhaan muuten lukee hurjan viljaisen pussin kyljessä sämpyläjauho. Ne nimittäin käyvät vallan mainiosti myös puurojauhoiksi ja maku on hyvinkin erilainen kuin se, mihin olen jauhopuuroissa yleensä tottunut.  Lisäksi mukavaa tuntumaa tuovat jauhoihin lisätyt luomuiset siemenet – pellava, auringonkukka ja hirssi. Makeutta taas tuovat luomusokeri sekä ohramallas. Taisi käydä nyt niin, että tästä eteenpäin näistä jauhoista tehdään useamminkin puuroa! Toimii systeemillä lisää vain vesi tai maito ja suola ja vähän erilainen  puuro on valmis. Muutamilla lisäyksillä reseptiä on helppo muokata ihan toisenlaiseksi.

Hurjan viljainen puuro kanelilla

Hurjan viljaisiin sämpyläaineksiin tehty puuro maistuu varsin makoisalta ilmankin kaneliakin, mutta kanelin kera se saa ihanan makuvivahteen, joka helposti  houkuttelee syömään vielä yhden lusikallisen lisää.

n. 3 dl hurjan viljaisia sämpyläjauhoja
1 l luomumaitoa
50 g luomuvoita tai luomumargariinia
suolaa
0,5-1 tl kanelia

1. Laita kattilaan voi ja sulata se.
2. Lisää kattilaan maito ja vispaa jauhot joukkoon huolella, jottei pääse syntymään paakkuja.
3. Lisää kaneli ja suola
4. Hauduttele tunnin verran, jotta jauhot kypsyvät ja siemenet pehmenevät mukavasti.

Hurjan viljainen porkkana-inkivääri puuro

Porkkana-inkivääri puuro on mukavan lämmittävä ja se sopiikin hyvin vaikkapa ulkoilun päätteeksi, mutta toki sekä aamuun ja iltaankin. Sen verran ruokaisan makuinen tämä puuro on, että se toimii vallan mainiosti myös ruokana. Meillä jopa pienimmäinen, joka ei porkkanan makuun tai tuntumaan ole vieläkään muun perheen tapaan ihastunut, sanoi tämän olevan hyvää ja se lienee riittävä suositus mille tahansa. 😀

Voit käyttää puuroon itse puristettua porkkanamehua tai kaupanmehua. Itse tapaan heittää porkkanamehua tarvitessani muutaman porkkanan mehulinkoon ja saan samalla sekä mehua, että ainekset leipätaikinaan tai juurespihveihin. En halua heittää kompostiin porkkanamassaa, joka mehulingosta oheistuotteena syntyy, joten miellelläni käytän sen taikinoihin tai pihveihin.

sampylajauho02

n. 3 dl Myllärin luomuisia hurjan viljaisia sämpyläjauhoja
n. 2,5 dl luomuporkkanamehua
n. 7,5 dl vettä
raastettua luomuinkivääriä 4-8 cm
(50 g luomuvoita tai luomumargariinia)
suolaa

1. Purista  mehulingossa porkkanoista mehu ja käytä jäljellä jäävä porkkana massa vaikka sämpylätaikinaan tai kasvispihveihin.
2. Laita porkkanamehu ja vesi kattilaan ja lisää joukkoon jauhot hyvin sekoittaen.
3. Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja suola.
4. Anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 45 minuuttia.
5. Tarjoile luomuhunajan kera. Myös erilaiset siemenet sopivat hyvin joukkoon.

Valkosipulinen kurkkupuuro sämpyläjauhoista

Vihaan ruokahävikkiä ja noista tunnelmista tämä puuro lähtikin liikkeelle, sillä tzatzikia meillä syödään paljon ja joka kerta tuota herkkua tehdessä tulee ylijäämänä kurkkumehua. Joskus enemmän, joskus vähemmän. Monesti teemme mehusta inkiväärisiä kurkkumehusämpylöitä, mutta ihan aina ei sämpylöitä ehdi tai halua tehdä. Siksipä onkin mukavaa, jos on vaihtoehtoja.

sampylajauho

Toki samaisen puuron voi tehdä niinkin, että puristaa kurkuista mehun ja käyttää jäljelle jääneen kurkkumassan leipätaikinassa. Puuro on testattu jo molemmin tavoin ja kumpikin toimii. Tzatzikiversiossa pitää vain muistaa puuroa suolatessa, että kurkkumehussa on jo suolaa, joten maistelu on tärkeä osa puuron keittämistä, jotta suolaa ei pääse holahtamaan liikaa.

Puuroa kannattaa kokeilla maustaa myös erilaisilla yrteillä, kuten vaikkapa basilikalla tai tillillä. Myös minttu sekä persilja ovat kokeilemisen arvoisia.

n. 3 dl Myllärin luomusämpyläjauhoja
n. 6-6,5 dl luomu kurkkumehua
n. 3,5-4 dl vettä (nesteen yhteismäärä 1 l) 
n. 50 g luomuvoita tai luomumargariinia
1-2 luomu valkosipulin kynsi 

n. 2-5 tl luomu sitruunamehua
n. 4-6 tl luomusokeria
suolaa
hiukan mustapippuria

1. Laita kattilaan voi ja sulata se.
2.
Lisää kattilaan maito ja vispaa jauhot joukkoon huolella, jottei pääse syntymään paakkuja. (Lisää myös suola.)
3. Lisää sitruunanmehu, murskattu valkosipuli, sokeri sekä pippuri. Tarkista maku ja lisäile mausteita, suolaa ja sokeria sen mukaan.
4. Tarjoile sellaisenaan tai siemenien kera.

sampylajauho01.png

Ensi perjantaina taas jotain muuta. Saa nähdä, mitä silloin on vuorossa. 🙂

Aiempien viikkojen Luomulaakson Puuroperjantai-postauksiin voit tutustua täällä. Tähän mennessä on jo maisteltu Kasperin kaappipuuroa sekä puuroa basilikalla ja kahvilla sekä montaa muuta versiota.

Olethan jo mukana luomupuuron ME-tapahtumassa Facebookissa?


web statistics




free hit counter


Kaurapuuroa kuudella tavalla

Luomulaaksossa uskotaan vakaasti, että kunnon harjoittelu takaa hyvät tulokset asiassa kuin asiassa. Kaurapuuroa kuudella tavalla-postauksella pääsee treenauksessa jo hyvin alkuun, sillä mikäpä olisi luontevampi tapa aloittaa useamman viikon tiivis harjoittelu Luomupuuron maailmanennätyskisoihin kuin maailman parhaan kaurapuuron keittäminen.

Päätimme siis aloittaa Mummini makoisasta kaurapuurosta, jonka muistoissa liitelimme jo Puuroperjantain ensimmäisessä postauksessa, Puuromuistoja Mummilan keittiöstä. Toivottavasti yllämme Mummini maan mainioon lopputulokseen, vaikka meillä harjoitteluvuosia vielä rutkasti uupuukin. Kaikilla meistä kun on vielä aika tavalla matkaa jo edesmenneen Mummini saavuttamaan kunnioitettavaan 95-vuoden ikään.

Kaurapuuroa kuudella tavalla

Muutama sananen ennen reseptejä

Postauksesta löytyy kaiken kaikkiaan kuuden kaurapuuron reseptit, jotta harjoittelumotivaatio pysyy varmasti korkealla.

Kokeillessamme eri valmistajien kaurahiutaleita viimeisen viikon aikana saimme huomata, että hiutaleissa todellakin on suuria eroja. Itse asiassa hämmästyttävän suuria. Joitain hiutaleita tietynpaksuisen puuron keittämiseen tarvittiin reilusti enemmän kuin toisen merkkisiä. Olipa niinkin suuria eroja, että litran puuroon joutui käyttämään jopa 5 dl hiutaleita, kun toisen valmistajan hiutaleita tarvitsi vain  3 dl.

Alla oleviin resepteihin on Mummini muistoa kunnioittaen käytetty Elovenan luomuhiutaleita.

Tämän viikon resepteinä ovat: 
Mummilan makoisa kaurapuuro
Aamukahvit kaurapuurossa eli kahvikaurapuuro
Kaurapuuro kohtaa omenapiirakan
Hunajainen inkiväärikaurapuuro
Appelsiinikaurapuuro kahdella tavalla

kaurapuuro07


Mummilan makoisa kaurapuuro

Tämän kaurapuuron resepti on minulle äärimmäisen rakas. Se on juuri se sama, jota Mummini käytti haudutellessaan veljelleni ja minulle joka lomapäivä kaurapuuron ja tämä on juuri se puuro, jota useimmiten heti ovesta sisälle päästyämme pyysimme. Puurossa yhdistyykin niin mainio maku kuin lämpimät muistot Mummilasta.

Muistan, että Mummilla oli kaapissaan aina juuri Elovena-paketti. Noista makoisista hiutaleista puuro sitten keiteltiin ja myönnettävä on, että pahimman ikävän iskiessä ja hakiessani täysin samankaltaista puurokokemusta kuin lapsuudessani tulen ehdottomasti valinneeksi juuri samaisin pakkauksen. Onneksi sitä saa nykyisin myös luomuna ja omatkin lapseni ovat jo hyvän aikaa päässeet nauttimaan oman lapsuuteni puuromuistoista.

Mummin makoisan kaurapuuron salaisuus piili nimenomaan Elovena-hiutaleiden pitkässä haudutuksessa sekä sokerissa. Tämä taivaallinen liitto saa aikaan pehmoistakin pehmoisemman puuroelämyksen. Toinen olennainen salaisuus Mummin hauduttamassa puurossa oli, ettei se ollut koskaan liian paksua. Mummi tapasikin kutsua sitä leikillään  ”sivistyneeksi” kaurapuuroksi. 😀

Neljälle: 
n. 3 dl luomukaurahiutaleita
1 l luomu vanhanajantäysmaitoa
1 tl suolaa
10 tl luomusokeria

1. Sekoita kaikki aineet maidon joukkoon ja keitä puuroksi. Muista sekoitella välillä.
2. Hauduta vähintään 30 minuuttia, jotta puurosta tulee samettiakin samettisempi. Hauduttaessa se myös paksunee.
3. Tarjoa aurinkoisen voisilmän ja kylmän maidon kera.
4. Laita silmät kiinni ja nauti matkasta Mummilan tunnelmalliseen keittiöön.


Aamukahvit kaurapuurossa eli kahvikaurapuuro

Kahvikaurapuuron idea syntyi, kun viikolla keiteltiin kahveja vieraalle ja jälleen kerran varmuuden vuoksi keittelin sitten ihan liikaa, koska noloahan se olisi, jos vieras kaipaisikin lisää kahvia ja emännän pitäisi sanoa, että se kahvi nyt pääsi pannusta loppumaan. Niinpä kahvihetken päätyttä pannussa oli yhä viitisen desiä kahvia ja aivoissa alkoi raksuttaa, josko siitä voisi jotain tehdä, ettei viemäriin tarvitsisi kaataa. Haaskaus kun nyt vain on aina yhtä kurjaa.

Siitä se idea sitten lähti ja täytyy sanoa, että lopputulos oli A-I-V-A-N M-A-H-T-A-V-A! Ja siis todellakin on, sillä minä en edes pidä kahvista.  En juo sitä vaan kahvin kulutuksesta taloudessamme pitävät huolen ihan muut. Mutta tämä puuro! Se on kuin taivaassa leijailisi ja jopa lapsista suurin osa ihastui tähän!

kaurapuuro19
Aromikas kahvikaurapuuro maistui perheen pienimmäisellekin – vadelmasoseen kera ja ilman.

Nyt siis kaikki keittelemään ylimääräiset annokset kahvia ja sitten kipin kapin hauduttelemaan puuroa! Hauskaa tässä on sekin, että erilaisia kahveja käyttämällä saa aina erimakuista puuroa.

Neljälle:
5 dl keitettyä luomukahvia 

5 dl vettä (tai maitoa)
n. 3 dl luomukaurahiutaleita
1 tl suolaa

n. 10 tl luomusokeria (ja lautaselle luomuhunajaa)

1. Keitä 5 dl kahvia tai käytä ylijäänyttä kahvia.
2. Laita kattilaan kahvi, vesi ja kaurahiutaleet sekä suola ja sokeri. Keittele muutama minuutti sekoittaen välillä.
3. Anna hautua mielellään puolisen tuntia, jos suinkin mahdollista.
4. Nauti vaikkapa luomuvadelmien (ja hunajan kera).


Kaurapuuro kohtaa omenapiirakan

Tämän kaurapuuron valmistaminen on syytä aloittaa hyvissä ajoin, sillä omenapiirakan tahmeaa täytettä muistuttava karamellisoitunut herkku on osa, jonka tekemiseen vierähtää jokunen tovi. Sen onneksi voi halutessaan tehdä jo  pari päivää ennenkin jääkaappiin odottamaan. Voi sen toki pistää uuniin tekeytymään vaikkapa jonain rauhallisena iltapäivänä ja syventyä perheen kanssa pelailemaan lautapeliä  (kunhan muistaa käydä sekoittelemassa omenaseosta suunnilleen puolen tunnin välein) ja odottaa, että uunista kantautuu paahtuvan omenan herkullinen tuoksu. Tähän menee helposti 2-3 tuntia aikaa.

Omenalohkojen muututtua tahmeiksi ja tummuneeksi  onkin  aika laittaa puurohiutaleet tulille eikä aikaakaan kun päästään herkutteleman kaurapuurolla, joka tuo mieleen syksyisen omenapiirakan. Lisää reseptiin  sokeria, mikäli kaipaat enemmän makeutta.

Koko puuron valmistus alkaa luonnollisestikin omenapiirakan täytteen valmistuksesta. (Ja tämä käy tietenkin myös sen omenapiirakan täytteeksi. 🙂 )

kaurapuuro18

Uunissa karamellisoitunut omenapiirakantäyte

5  luomuomenaa paloiteltuna
1-2 tl luomukanelia
2 tl luomuvaniljasokeria
10 tl Reilun Kaupan muskovadosokeria (tai jotain muuta sokeria)
puolikkaan luomusitruunan mehu ja hiukan kuorta raastettuna
muutama voinokare

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Pese omenat ja paloittele ne kuutioiksi
3. Laita omenanpalat, kaneli, vaniljasokeri, muskovadosokeri, ja sitruunamehu uunivuokaan ja sekoita hyvin. (Mikäli kaipaa puuroon samankaltaista makeutta kuin omenapiirakassa on täytyy sokerin määrää lisätä toisella 10 teelusikallisella tai oman maun mukaan.) 
4. Anna paahtua ja karamellisoitua uunissa hyvän aikaa. 2-3 tuntia on yleensä hyvä. Käy sekoittelemassa noin 30 minuutin välein.

Kun omenanpalat kypsyvät uunissa voit hyvin paahtaa kaurahiutaleita puuron somisteeksi. Nämä tuovat myös mukavan rapean elementin puuroon. Tekeminenkin on nopeaa ja vaivatonta.

kaurapuuro03
Kaurapuuro, joka toi mieleen syksyisen omenapaistoksen ja -piirakan.
Pannulla pikapaahdetut kaurahiutaleet

1 dl luomukaurahiutaleita
2 tl luomusokeria
tilkka luomukasviöljyä tai pieni nokare luomuvoita

1.  Laita kasariin desin verran kaurahiutaleita sekä tilkkanen öljyä tai pieni nokare voita sekä sokeri.  Paahda hiutaleet rapeiksi. Ole tarkkana, sillä hiutaleet palavat herkästi. Nämä tuovat puuroon mukavan rapean elementin.

Kun kaurahiutaleet on paahdettu ja uunissa olevat omenanpalat kauniin karamellisoituneita ja seos mukavan pehmeä, mutta joukosta löytyy yhä omenasattumia, on aika ottaa vuoka ulos uunista ja alkaa keitellä kaurapuuroa.

Kaurapuuro neljälle: 

n. 3.5 dl luomukaurahiutaleita
1 litra luomu vanhanajantäysmaitoa
1 tl suolaa

1. Laita kattilaan maito, kaurahiutaleet ja suola. Lisää joukkoon karamellisoitunut omenaseos ja sekoita. Voit halutessasi jättää omenaseosta hiukan jokaisen puuroannoksen päälle laitettavaksi tai tee sosetta kerralla enemmän.
2. Keittele puuroa muutama minuutti sekoitellen ja anna hautua puolisen tuntia, jos aika antaa myöden.
3. Tarjoile omenaseoksen ja paahdettujen kaurahiutaleiden kera.


Hunajainen inkiväärikaurapuuro

Tämä inkiväärinen kaurapuuro on taivaallisen hyvää. Inkivääri sopii kaurapuuroon aivan uskomattoman hyvin ja hunaja tuo mukavan pienen makeuden. Tällä aamu alkaa sekä energisesti että herkullisesti! Ja voi olla, että nekään, jotka eivät inkivääristä yleensä niin välitä, tulevat ihastumaan tähän.

kaurapuuro11
Mikäli käsillä ei ole tuoretta luomuinkivääriä niin The Ginger Peoplen inkiväärilevitteet ovat oiva apu tilanteeseen.


Neljälle:
3  dl luomukaurahiutaleita

1 litra luomu vanhanajantäysmaitoa
1 tl suolaa
tuoretta luomuinkivääriä n. 4-5 cm tai maun mukaan
luomuhunajaa maun mukaan

1. Laita hiutaleet, maito, suola sekä  inkivääriä kattilaan ja keittele muutama minuutti sekoitellen. Maku paranee entisestään, jos maltat haudutella noin puolisen tuntia.
2. Annostele lautaselle, lisää puuron päälle loraus luomuhunajaa ja nauti.

kaurapuuro16


Appelsiinikaurapuuro kahdella tavalla

Tätä puuroa tehdään meillä kahdella tapaa, koska osan mielestä puuro on täydellistä ilman rahkan lisäämistä ja toinen puoli taas vannoo rahkan nimeen. Niinpä puuroa keitellään ja osa perheestä nappaa annoksensa ennen viimeistä vaihetta eli rahkan lisäämistä. Kokeile kumpi versio on sinun makuusi.

Mainitsemisen arvoinen seikka on ehdottomasti myös se, että puuron rahkainen versio on parhaimmillaan jo hiukan jäähtyneenä eikä suinkaan höyryävän kuumana. Ja ehdottomasti herkullisin lopputulos tulee, jos käytät tuoreen appelsiinin mehua.

kaurapuuro12
Appelsiinikaurapuuro rahkalla.

Neljälle:
noin 3 dl luomukaurahiutaleita

5 dl vettä
5 dl luomuappelsiinimehua (joko puristettua tai mehupurkista) 
1 tl suolaa
10 tl  luomusokeria
enemmän tai vähemmän raastettua luomuappelsiininkuorta 🙂 
(250 g luomurahkaa)

1. Lisää kattilaan vesi, appelsiinimehu, suola sekä sokeri ja keittele muutama minuutti sekoitellen.  Anna hautua puolisen tuntia , jos aikataulu suinkin sen sallii.
2. Sekoita valmiin kaurapuuron joukkoon rahka.
3. Annostele lautasella ja raasta pinnalle luomuappelsiinin kuorta. Kuorta voi halutessaan lisätä puuron joukkoon jo keittämisvaiheessa.

kaurapuuro14
Tällaiset reseptit siis tällä viikolla Luomulaakson Puuroperjantaissa. Ensi viikolla keittiössä syntyykin sitten jotain ihan muuta! 😀






web analytics


Hunajaiset banaaninkuorisämpylät

Niin mukava kuin banaaninkuorista onkin leipoa kakkua (joka muuten on ehdottomasti yksi lempiresepteistäni kaikista banaaninkuorikokeiluista) täytyy välillä leipoa leipääkin. Aina ei voi syödä herkkuja – tosin kyllä näistä sämpylöistäkin aika herkkua syntyi!

Lapset tuottavat banaaninkuoria perheessämme aikamoisen tehokkaasti enkä millään raaskisi heittää kuoria kompostiin, kun ne kerta syömiskelpoisia ovat. Niinpä piti kehittää jotain muuta.

Uusi resepti alkoikin muotoutua parhaillaan vietettävien teemaviikkojen hengessä. Tässä reseptissä viljava leipäviikko sulkee hellään syleilyynsä  yllättävän hävikkiviikon.

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät

Aloita valmistelut keräämällä ja huuhtelemalla luomubanaaninkuoret. Pese kuoret ja leikkaa kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. (Liotusveden voit käyttää kukkien kasteluun. ) Tähän menee yleensä 3-4 päivää.

Surauta banaaninkuoret soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sauvasekoitinta käytettäessä kannattaa ensin paloitella kuoret pienemmiksi.

2,5 dl maitoa
50 g hiivaa 

n 1 dl  hunajaa (n. 140 g)
2 sitruunan mehu (sekä sitruunoiden raastettu kuori)
3 dl (n. 340 g) banaaninkuorisosetta
2 tl suolaa
2 dl kaurahiutaleita
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja
60 g sulatettua voita

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon
2. Sekoita joukkoon banaaninkuorisose, sitruunoiden mehu (ja kuori), kaurahiutaleet, täysjyvävehnäjauhot, hunaja ja suola.
3. Sekoita hyvin ja lisää melkein kaikki vehnäjauhot.
4. Vaivaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan.
5. Lisää sulatettu voi ja vaivaa lisää. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
6. Anna levätä n. 15 minuuttia muovin alla leivinlaudalla.
7. Leivo sämpylöiksi (n. 16 kpl)
8. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pinta on ottanut sopivasti väriä.

Meillä mielipiteet jakautuvat sitruunan suhteen. Osa pitää sitruunankuorien syvästä sitruunan mausta, toiset taas eivät. Kuoren voi kuitenkin huoletta jättää halutessaan pois kuten myös sitruunan mehunkin.

Teline, jossa sämpylät ovat on muuten yksi rakkaimpia esineitä keittiössäni. Sain sen lahjaksi reilu vuosi sitten ja siitä lähtien se onkin ollut pysyvä osa sisustusta. Siihen voi  laittaa helposti tarjolle sämpylät, mutta yhtä hyvin se käy myös hedelmille, jotka näyttävät siinä ihanilta eikä se ole hullumpi paikkaa tomaateillekaan! Varsin monikäyttöinen kapistus siis – ja niin kaunis!

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät


free hit counter


Välimerelliset Ruissämpylät

Välimerelliset RuissämpylätTässä reseptissä supisuomalainen ruis kohtaa välimeren ja pelastaa siinä sivussa  perunankuoret kompostisammakolta. 🙂

Lopputulos on ihanaa herkkua, vaikka ei ehkä ensilukemalta siltä tuntuisikaan. Ruissämpylät voi halutessaan tehdä ilman perunankuoria, mutta mausteiset kuoret tuovat leipään ihan uutta makua ja tuntumaa. Tämä on yksi hyvä käyttökohde kuorille, jotka muuten päätyisivät hävikiksi. Aika hienoa, mitä kaikkea jostain niin usein kompostiin päätyvästä voi tehdä!

Reilun viikon verran erilaisia versioita testailtuani päädyin seuraavanlaiseen reseptiin. Se sai myös kehut testipeltejä tyhjentäneiltä maistajiltani.

300 g juurta
400 g raakoja perunankuoria
600 g vettä
900-1000 g ruisjauhoja
suolaa

Perunankuorien valmistukseen löydät ohjeen täältä. Leipää varten jätän monesti suolan pois perunankuorista tai sitten vähennän vastaavasti suolaa leipätaikinasta. Erona linkin takaa löytyvään reseptiin myös, se, että taikinaan tulevat kuoret pilppuan hyvin pieneksi ennen kuin laitan ne uuniin paistumaan mausteiden kera.

1. Sekoita juureen vesi ja suola sekä paistetut perunankuoret.
2. Lisää joukkoon jauhot ja sekoita hyvin. Lisää jauhoja tarvittaessa. Massasta ei saa tulla liian kuivaa. Parempi lopputulos tulee, kun massa jää kosteammaksi.
3. Leivo jauhotetuilla käsissä pieniä leipäsiä (noin 21 kpl, tein jokaisesta sämpylästä n. 100 g painavan), jauhota pinta tarvittaessa ja laita leipäset pellille kohoamaan.
4. Kun pinta on halkeillut kauniisti paista 225 asteessa n. 30 minuuttia.

Ruissämpylät ovat parhaimmillaan ja tuoksuvaisimmillaan juuri uunista tulleina ja niitä kannattaakin ehdottomasti maistaa heti, kun suu ei enää sämpylää haukatessa pala. Hyviä ovat kyllä jäähtyneinäkin, mutta mausteet pääsevät paremmin oikeuksiinsa leipäsen ollessa vielä hiukan lämmin.

hits counter


Perunankuorisipsit

Tässä yksi vaihtoehto käyttämättömille perunankuorille.  Ja vallan herkullinen onkin! Enää on turha kipittää kauppaan ostamaan sipsipusseja olivat ne sitten luomua tai eivät – siis jos sipseistä sattuu pitämään. Näistä itsetehdyistä perunankuoriraksuista pitää varmasti, vaikka teolliset eivät maistuisikaan. Eivätkä nämä perunankuorisipsit niitä muistutakaan kuin ehkä hiukan nimensä puolesta.

perunankuorisipsit
Perunankuoriraksut toimivat muuten hyvin salaattien osana ja muutenkin ruokalautasella vaikkapa perunanmuusin päällä rapeana elementtinä tai kalan kyljessä kaverina. Vaihtoehtoja lienee aika rajattomasti. Vaihtele mausteita ja tee mieleisesi sekoitus. Voit myös tehdä kuorenpaloista isompia tai pienempiä käyttötarkoituksen mukaan.

Tällä hetkellä oma suosikkimme on tämä:

400 g luomuperunankuoria
50 g oliiviöljy
1 tl rosmariinia
1 tl persiljaa
1 tl timjamia
1 tl basilikaa
2 tl oreganoa
4-5 valkosipulinkynttä
suolaa
(mustapippuria)

1. Huuhtele perunankuoret. Anna valua siivilissä ja kuivaa lopuksi kaatamalla kuoret pyyhkeen välissä. Painele hyvin kuivaksi.
2. Sekoita isossa kulhossa öljy ja mausteet.
3. Sekoita perunankuoret mausteseokseen ja levitä n. 200 g perunankuoria yhdelle pellille.
4. Paista kuoria kiertoilmalla  225 asteessa n. 10-12 minuttia tai kunnes ovat mieleisiä.

Hyvänä kakkosena toimii myös versio, jossa edellisten mausteiden tilalle laitetaan parisen teelusikallista savustettua paprikajauhetta. On hyvää sekin, mutta ilmeisesti yrttinen versio hivelee enemmän makunystyröitämme.

perunankuorisipsit

hits counter


Kauraisat Banaaninkuorikakkarat

Kauraiset banaaninkuori kakkarat syntyivät kaurahiutaleista, mutta toki ne voi tehdä vaikkapa spelttihiutaleista tai joistain muista hiutaleista niin halutessaan.

Kauraisat Banaaninkuorikakkarat
Tummemmat banaaninkuoret ovat maukkaampia ja makeampia kuin keltaiset.

Aloita valmistelut huuhtelemalla luomubanaaninkuoret. Leikkaa kuorien kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. (Liotusveden voit käyttää kukkien kasteluun. ) Tähän menee 3-4 päivää.

Surauta banaaninkuoret soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sauvasekoitinta käytettäessä kannattaa ensin paloitella kuoret pienemmiksi.

165 g liotettuja luomubanaaninkuoria
100 g kaurahiutaleita
100 g sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
1 munaa
n. 75 g voita

1. Sekoita sulatettu voi ja kaurahiutaleet keskenään. Lisää joukkoon sokeri, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita.
3. Lisää joukkoon munat ja banaaninkuorisose. Sekoita.
4. Muotoile kahdella pikkulusikalla (tai käsin) palluroita pelille ja paina palluroiden päälle manteli, cashewpähkinä tai jokin muu pähkinä niin, että pikkuleipä litistyy hiukan ja pähkinä/manteli on ikään kuin kuopassa. Halutessasi voit ripotella kakkaran päälle vielä hiukan sokeria.
5. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pähkinät/mantelit ovat saaneet hiukan väriä pintaan.

Kauraiset banaaninkuorikakkarat ovat parhaimmillaan ollessaan vielä hiukan lämpimät.

Kauraisat Banaaninkuorikakkarat

hits counter