Aihearkisto: Taikinajuuri

Punajuurileipä juureen

Punajuurileipä juureen

Punajuuri – kuten niin moni muukin juures – on leivässä herkkua. Punajuuri on porkkanan ohella yksi suosikeistani ja tämä punajuurileipä on ehdottomasti mieleinen koko perheellemme. Ajattelin lisätä tulevaisuudessa punajuuren määrän 100 grammaan, koska minusta leivässä saisi olla sitä vielä runsaamminkin, mutta tämäkin punajuurimäärä toimii ihan hienosti – ja olenpa minä tavannut ihmisiä, jotka eivät ihan niin paljon toivo juureksia leipäänsä. Eli kohtuus siis punajuurenkin määrässä – ainakin tällä kertaa. 🙂

300 g hapanjuurta
600 g vettä
50g kuivattua punajuurta
3 tsp suolaa
n. 900-1000 g vehnäjauhoja
oliiviöljyä

1. Sekoita juureen kädenlämpöinen vesi, punajuuret (jauhettuna, paloina tai molempina) ja suola.

2. Lisää melkein kaikki jauhot. Vaivaa taikinaa, lisää hetken päästä öljy ja tarvittaessa lisää jauhoja. Anna levätä noin 15-30 minuuttia. Vaivaa lisää hyvän sitkoverkoston saamiseksi ja leivo sitten leiväksi. Anna kohota liinan alla noin 6 tuntia.

3. Kostuta pinta vedellä. Koristele siemenillä tai jauholla halutessasi. Paista 200 asteessa noin tunnin verran.



hits counter


Oreganoleipä juureen

oreganoleipä juureenLeivän leipominen on aina jotenkin rentouttavaa. Taikina on kuin stressipallo!

Hapanjuurella leivottu leipä on ehdoton herkku!  Jos kerran aloittaa hapanleivän leipomisen on hyvin epätodennäköistä, että palaisi syömään kaupan muovipussileipiä, jotka usein miten maistuvat juuri muovipussilta. Leipä ei pidä muovista ja leipä säilyykin paremman makuisena, jos sen kääri puhtaaseen pyyhkeeseen kuin että sen käärisi muovipussin sisään. Kuorikin pysyy mukavan rapsakkana!

300 g hapanjuurta (omani on tehty ruisjauhoihin)
600 g vettä
900-1000 g vehnäjauhoja
3 tl suolaa
4-6 tl kuivattua oreganoa
3 rkl hunajaa
oliiviöljyä

1. Sekoita juureen kädenlämpöinen vesi, suola ja hunaja. Sekoita
2. Lisää 900 grammaa jauhoja. Sekoita hyvin, lisää jauhoja tarvittaessa.
3. Vaivaa taikinaa leivinlaudalla. Anna levätä 15-30 minuuttia ja vaivaa lisää, jotta leipää muodostuu hyvä sitkoverkosto.
4. Muotoile leiväksi ja anna kohota liinan alla noin 6 tuntia.
5.  Voitele vedellä ja koristele halutessasi vaikka siemenillä. Paista 200 asteessa noin tunnin verran.

Voit halutessasi tehdä taikinasta sämpylöitä. Annoksesta tulee noin 20 sämpylää. Paista niitä 225 asteessa noin 20 minuuttia.

 

oreganoleipä juureen

hits counter


Juurella leivotut kesäkurpitsasämpylät

Kesäkurpitsasämpylät

Kesäkurpitsasämpylät ovat herkkua! Näin parhaimpana satokautena kesäkurpitsaa tuppaa pyörimään nurkissa sen verran runsaasti, että sitä mielellään kuluttaa mihin ikinä vain onnistuu ja leipätaikinat ovat yksi hyvä ja yksinkertainen käyttökohde. Lisäksi kesäkurpitsa on sämpylöissä herkkua!

300 g  juurta
noin 1 litra raastettua kesäkurpitsaa valutettuna
600 g kädenlämpöistä vettä
1000-1200 g vehnäjauhoja
2-3 tl suolaa
oliiviöljyä

1. Raasta kesäkurpitsa, laita se lävikköön kulhon päälle ja suolaa raaste. 30 minuutin päästä puristele loput nesteet kulhoon.
2. Lisää raaste juureen. Lisää suola ja neste. Käytä kesäkurpitsasta irronnut neste osana vettä.
3. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa, lisää hetken päästä öljy ja vaivaa lisää. Lisää tarvittaessa jauhoja. Vaivaa kunnes koostumus tuntuu sopivalta ja anna levätä 15 minuutista 30 minuuttiin. Vaivaa lisää ja muotoile sämpylöiksi tai leiväksi.
4. Anna kohota liinalla peitettynä noin 4 tuntia tai niin kauan, että sämpylät ovat kohoneet hyvin.
5. Paista sämpylöitä 225 asteessa noin 20 minuttia tai leipää 200 asteesa noin tunnin verran.

hits counter