Avainsana-arkisto: perunapuuro

Nokkosen lumoissa

Viime viikolla Luomulaaksossa alkanut nokkosella herkuttelu uuden satokauden myötä ei ota laantuakseen. Niinpä tulin siihen tulokseen, että koska satokausi on nyt ehdottomasti parhaimmillaan täytyy treenausta Luomupuuron ME-tapahtumaan jatkaa vielä ainakin viikon verran samalla linjalla.

Nokkonen on valtavan herkullinen raaka-aine ja tuo vaihtelua tavanomaisiinkin resepteihin pienellä vaivalla. Kokeile toki myös omaan lempipuuroosi!

Satokausi on kullanarvoinen asia, niin kukkaron kuin ympäristönkin kannalta. Syödään siis sen mukaan!

Nokkosen lumoissa

Nokkosperunapuuro nokkossipsien kera tai ilman

(noin neljälle)

Muutaman viikon takaisessa Puuroperjantaissa keiteltiin perunapuuroja. Tällä viikolla tuiki tavallinen perunapuuro sai kaverikseen nokkosia ja maku muuttui kertaheitolla joksikin ihan muuksi.

800 g keitettyjä ja kuorittuja luomuperunoita (noin 6-7 isohkoa perunaa)
n. 8 dl perunoiden keitinvettä
n. 3 dl luomuruisjauhoja
n. 1 dl jauhettua kiehautettua nokkosta

suolaa maun mukaan
(hiukan sokeria tai muuta makeutusta)

1. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä ja ota keitinvesi talteen.
2. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keitinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
3. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon jauhot sekä osa nesteestä.
4. Sekoita kevyesti vispilällä, lisää keitinvettä pienissä erissä sekoittaen.
5. Hauduttele puuroa yhdestä tunnista puoleentoista tuntiin. Lisää loppuvaiheessa joukkoon jauhettu nokkonen. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
6. Tarjoile voisilmän ja kylmän maidon kera. Jos haluat oikein herkutella, voit viimeistellä maun lautasella teelusikallisella sokeria. Voit myös paahtaa puuron päälle nokkossipsejä, jotka tuovat puuron mukavaa rapsakkuutta.

Nokkossipsit

(Maistuvat myös elokuvaillan ohessa)

1.
Huuhtele lehdet, kuivaa joko taputtelemalla paperilla tai pyyhkeellä tai kuivaa salaattilingossa.
2. Laita lehdet vieriviereen leivinpaperille, voitele ruokaöljyllä ja ripottele päälle vielä hiukan suolaa.
3. Paahda nokkosenlehtiä 150 asteessa noin 6-7 minuuttia. Lehdet ovat valmiit, kun ne ovat saaneet väriä ja ovat rapsakoita. Joskus menee hiukan enemmän tai vähemmän aikaa kuin tuo 6-7 minuuttia. Varo kuitenkin poltamasta.

nokkonen06

Nokkosraparperiuunipuuro kaurahiutaleista

(noin neljälle)

Raparperi ja nokkonen ovat valtavan herkulliset yhdessä ja täytyypä sanoa, että ihanan hapan ja makea yhdistyvät tässä puurossa kerrassaan taivaalliseksi kokonaisuudeksi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, kun juuri nyt ovat sekä nokkonen että raparperi sesongissa.

4 dl luomukaurahiutaleita 
1 l luomumaitoa
1 dl jauhettua hienonnettua nokkosta
2 luomuraparperin vartta (keskikokoisia)
1 luomuomenaa
2 tl luomuvaniljasokeria
n. 1 tl suolaa

(n. 1 dl  luomu saksanpähkinöitä tai manteleita)

1. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keitinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
2. Huuhdo (ja siisti) raparperit ja omena. Pilppua raparperit ja omena haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pehmennä niitä hetken ajan  kattilassa voinokareen ja pienen sokerimäärän kera.
3. Voitele uunivuoka ja sekoita kaikki ainekset huolella hyvin sekaisin.
4. Paista 175 asteessa noin  60 minuuttia tai kunnes puuro on hyytynyt.

Omenainen nokkosohrapuuro

(neljälle)

Nokkonen käy hyvin ohrankin kaveriksi ja tuo hiukan luonnetta pehmeälle ja makealle omenalle.

2 dl rikottuja luomuohraryynejä
1 l luomumaitoa
2-4 luomuomenaa
n. 1 dl jauhettua hienonnettua nokkosta

1 dl luomusokeria
1-2 tl luomukanelia
1-2 tl luomuinkivääriä
n. 1 tl suolaa
(n. 2 tl luomuvaniljasokeria)

1. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keitinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
2. Pese ja paloittele omenat haluamasi kokoisiksi. Lisää pannulle nokare voita, mausteet,  sokeri sekä omenanpalat ja anna niiden kypsyä ja karamellisoitua vartin verran.
3. Voitele uunivuoka ja kaada kaikki ainekset vuokaan ja sekoita.  Lisää halutessasi muutama nokare voita pinnalle.
4. Paista 175 asteessa noin 2 tuntia tai kunnes puuro on hyytynyt.

nokkonen05

Vaniljainen nokkosriisiuunipuuro

(neljälle)

Riisi ja nokkonen sopivat yhteen risotoissa. Tavallisempaa lienee kuitenkin yhdistää kreikkalaiseen tapaan riisi ja pinaatti, mutta koska nokkosta on nyt tarjolla ja satokausi parhaimmillaan kannattaa ehdottomasti kokeilla risottoon, ohrattoon ja tietenkin myös puuroon makoista  kotimaista villivihannesta, nokkosta.

2 dl luomupuuroriisiä
1 l luomumaitoa
n. 1 dl luomusokeria
1 dl jauhettua hienonnettua nokkosta

1 tl luomuvaniljasokeria

1. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keittinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
2. Voitele uunivuoka ja kaada siihen kaikki ainekset. Sekoita.
3. Ripottele päälle voinokareita ja paista 175 asteessa noin pari tuntia.

————————————

Erilaisia villipuuroja löydät myös Villipuuron FB-sivulta. Villipuuro on osa Luomupuuron ME-tempausta.

Aikaisempiin Luomulaakson Puuroperjantai postauksiin pääset näppärästi tutustumaan täällä.

Ensi viikolla onkin vuorossa jotain muuta ja jos kaikki sujuu, niin kuin on suunniteltu tekee Puuroperjantai ihan uuden aluevaltauksen tutuilla raaka-aineilla, jotka saavat uuden ulottuvuuden.  Olen nyt aikamoisen innoissani ja maltan tuskin odottaa, että pääsen keittiöön kokkailemaan ja uutta postausta kirjoittamaan! Pysykäähän kuulolla ja pitäkää peukut pystyssä, että kaikki sujuu suunnitellusti!
luomupuuronme


web stats





web analytics


Puuroperjantain perunat

Viime viikolla vietettiin perunaviikkoa, jonka inspiroimana tämän viikon pääraaka-aineeksi valikoitui peruna. Viikko onkin sujunut joutuisaan harjoitellessa Luomupuuron ME-kisoihin.

Pieni, mutta melko vakava tapaturma on harjoittelun lomassa sattunut, sillä kovimman vispauksen keskellä pallovispiläni sanoi sopimuksen irti ja hajosi kappaleiksi. Välinerikosta huolimatta harjoitukset jatkuivat, joskin vain hiukan hitaammin. Uusi vispilä täytynee tulevia viikkoja varten hankkia, mikäli mielii treenin sujuvan mallikkaasti loppuun saakka.

vispila

Peruna puuroksi

Peruna oli ennen tavallinen näky suomalaisissa puuroissa. Äitini perinteisen rukiiseen tehdyn perunapuuron saloihin vihki isoisäni veljen puoliso – Lydia – joka osasi yhden jos toisenkin keittiöniksin, olihan hän pitkän elämänsä aikana mukana Martoissakin.  Oma herkullisin ruokamuistoni hänestä on kuitenkin hänen paistamansa kinkku-paprikapiirakka, joka vei kielen mennessään ja monen monituista kertaa olen yrittänyt saada saman makuelämyksen aikaan omassa keittiössäni, siinä kuitenkaan ihan täydellisesti vielä onnistumatta.

Lydian opetuksen mukaisesti on meillä perunapuuroa jo monen monituista vuotta keitelty. Entisajan ruokapöydässä tätä ruokaisaa puuroa nähtiin useinkin ja  tavattiin sitä rukiin lisäksi haudutella myös ohrajauhoista. Ohra on näistä kahdesta hiukan miedomman makuinen. Oma suosikkimme on kuitenkin ruis, juuri vahvemman makunsa vuoksi.

perunat

Soisin, että nämä puurot pääsisivät osaksi nykypäivänkin ruokapöytää, sillä niiden raaka-aineet ovat edullisia ja lähellä tuotettuja. Perunapuuro onkin hyvin ekologinen ja lisäksi vielä hyvänmakuinen ruoka. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Lydian perunapuuro

(noin neljälle hengelle)

800 g keitettyjä ja kuorittuja luomuperunoita (noin 6-7 isohkoa perunaa)
n. 8 dl perunoiden keitinvettä
n. 3 dl luomuruisjauhoja
suolaa maun mukaan

1. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä ja ota keitinvesi talteen.
2. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon jauhot sekä osa nesteestä.
3. Sekoita kevyesti vispilällä, lisää keitinvettä pienissä erissä sekoittaen.
4. Hauduttele puuroa yhdestä tunnista puoleentoista tuntiin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
5. Tarjoile voisilmän ja kylmän maidon kera. Jos haluat oikein herkutella, voit viimeistellä maun lautasella teelusikallisella sokeria.

Puuroperjantain perunat
Perunapuuro maistuu nykypäivänäkin.

Perunapuuro ohrasta

(noin neljälle hengelle)

800 g keitettyjä ja kuorittuja luomuperunoita (noin 6-7 isohkoa perunaa)
n. 1 l  perunoiden keitinvettä
n. 3 dl luomuohrajauhoja
suolaa maun mukaan

1. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä ja ota keitinvesi talteen.
2. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon jauhot sekä osa nesteestä.
3. Sekoita kevyesti vispilällä, lisää keitinvettä pienissä erissä sekoittaen.
4. Hauduttele puuroa yhdestä tunnista puoleentoista tuntiin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
5. Tarjoile voisilmän ja kylmän maidon kera.


Suklainen perunapuuro kahdella eri tapaa

(noin neljälle hengelle)

Tämän suklaisen perunapuuron voi keittää joko ruisjauhoista tai ohrajauhoista. Toki sopii muitakin jauhoja kokeilla.

Meillä tätä tehdään pääasiassa ohrasta. Ruiskin kyllä maistuu, mutta miedomman makuisen ohran kanssa kaakaojauhe tuntuu pääsevän enemmän esiin.

Suklaisen perunapuuron resepti toi mukavaa vaihtelua suolaiselle perunpuurolle sekä yhden tavan  lisää kuluttaa varastosta kevään haistaneet perunat, jotka jo yrittävät kovaa vauhtia tuupata ituja esiin. Saa olla ihan tarkkana, että ehtii varmasti käyttää hyvät ruoka-ainekset loppuun ennen kuin ovat kaikki muuttuneet siemenperunoiksi.

800 g keitettyjä ja kuorittuja luomuperunoita (noin 6-7 isohkoa perunaa)
n. 8-10 dl perunoiden keitinvettä
n. 3 dl luomuohrajauhoja tai luomuruisjauhoja
n. 12 tl tummaa luomukaaojauhetta
n. 1 dl (tai maun mukaan) luomusokeria

suolaa maun mukaan

1. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä ja ota keitinvesi talteen.
2. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon jauhot sekä osa nesteestä.
3. Sekoita kevyesti vispilällä, lisää keitinvettä pienissä erissä sekoittaen.
4. Hauduttele puuroa yhdestä tunnista puoleentoista tuntiin. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
5. Tarjoile voisilmän ja kylmän maidon kera. Vadelmasurvoskin maistuu tämän kanssa.

perunasuklaapuuro
Suklainen perunapuuro maistuu makoisalta voisilmän ja kylmän maidon kera.

Kookos-perunapuuro

(noin neljälle hengelle)

Perunapuuroa muokattiin ruokakaappiin muuttaneen kookosmaidon ansiosta. Kookosmaitoa ei meillä paljon käytetä, mutta aika ajoin sitä kaappiin päätyy, joko itse ostettuna tai jonkun tuomana. Tällä kertaa perunapuuro resepti muokattiin uudenlaiseksi, niin nestettä kuin jauhojakin vaihtamalla.

Valmiin perunapuuron päälle ripoteltiin vielä pannulla paahdettuja kookoshiutaleita sekä paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä. Paljon kauemmas ei enää kotimaisesta perunapuurosta voi päätyä.

perunakookospuuro

800 g keitettyjä ja kuorittuja luomuperunoita (noin 6-7 isohkoa perunaa)
n. 1 dl luomuvehnäjauhoja
800 g luomukookosmaitoa
suolaa maun mukaan
(luomusitruunan mehua 2-5 tl tai maun mukaan sekä hiukan luomusokeria)

1. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä.
2. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon jauhot sekä puolet kookosmaidosta.
3. Sekoita kevyesti vispilällä, lisää kookosmaitoa pienissä erissä sekoittaen.
4. Hauduttele puuroa puolisen tuntia. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.

Puuron hautuessa ehtii hyvin paahtaa kookoshiutaleet sekä cashewpähkinät, jotka tuovat puuron rakennetta, makua ja ihanan rouskuvaa suutuntumaa.

1. Paahda 0,5-1 dl kookoshiutaleita kuivalla pannulla. Ole tarkkana, etteivät hiutaleet pala. Siirrä paahdetut kookoshiutaleet pieneen kippoon odottamaan tarjoilua.

2. Laita pannulle tilkkanen ruokaöljyä ja kaada pannulle pari kourallista cashewpähkinöitä. Sekoittele ja paahda niin, että pinnassa on väriä, mutta pähkinät eivät pala. Pyöräytä paahdetut pähkinät lautasella jossa on suolaa ja anna jäähtyä.

3. Tarjoile valmis puuro runsaalla kädellä annosteltujen paahdettujen kookoshiutaleiden sekä murskattujen cashewpähkinöiden kera.

Ensi viikolla taas uudet puurot! 🙂

Tähän mennessä julkaistut Puuroperjantai-postaussarjan reseptit löydät täältä.


perunapuuro



web
analytics