Välimerelliset Ruissämpylät
Tässä reseptissä supisuomalainen ruis kohtaa välimeren ja pelastaa siinä sivussa perunankuoret kompostisammakolta. 🙂 Lopputulos on ihanaa herkkua, vaikka ei ehkä ensilukemalta siltä tuntuisikaan. Ruissämpylät voi halutessaan tehdä ilman perunankuoria, mutta mausteiset kuoret tuovat leipään ihan uutta makua ja tuntumaa. Tämä on yksi hyvä käyttökohde kuorille, jotka muuten päätyisivät hävikiksi. Aika…
Perunankuorisipsit
Tässä yksi vaihtoehto käyttämättömille perunankuorille. Ja vallan herkullinen onkin! Enää on turha kipittää kauppaan ostamaan sipsipusseja olivat ne sitten luomua tai eivät – siis jos sipseistä sattuu pitämään. Näistä itsetehdyistä perunankuoriraksuista pitää varmasti, vaikka teolliset eivät maistuisikaan. Eivätkä nämä perunankuorisipsit niitä muistutakaan kuin ehkä hiukan nimensä puolesta. Perunankuoriraksut toimivat muuten…
Lammaspata jyvämakaronilla
Lammaspata on kylmän syyspäivän lämmittävä herkku ja totta kai se maistuu mainiolta pakkasten paukkuessa nurkissa. Mikä olisikaan parempaa kuin höyryävä lautasellinen tuhtia lammaspataa. Lämmittää niin sormenpäitä kuin vatsanpohjaakin. Mutta yhtä hyvää se on keskellä kesääkin, kun yrttien maut valloittavat makunystyrät ja saavat lautasen tyhjentymään alta aika yksikön. Tästä ruoasta ei…
Valkopavut tomaatissa
Tämä on ehkä yksi parhaista papuruuista ikinä. Ei siis ihme, että pienimmäisemmekin pistelee tätä ruokaa poskeensa sellaisella vauhdilla, että isommat saavat pitää kiirettä, jos aikovat ehtiä saada lautaselleen edes jotain. Ehkäpä rakkaus tähän ruokaan siirtyikin jo äidinmaidossa pikkuisellemme. Tämä kanssa tarjoilen useasti vasta leivottua leipää. Se tekee viimeisen silauksen…
Kauraisat Banaaninkuorikakkarat
Kauraiset banaaninkuori kakkarat syntyivät kaurahiutaleista, mutta toki ne voi tehdä vaikkapa spelttihiutaleista tai joistain muista hiutaleista niin halutessaan. Tummemmat banaaninkuoret ovat maukkaampia ja makeampia kuin keltaiset. Aloita valmistelut huuhtelemalla luomubanaaninkuoret. Leikkaa kuorien kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. (Liotusveden voit käyttää…
Hunajainen Laskiaispulla
Laskiaispullat ovat herkkua ja niin on tämäkin versio, joka kyhättiin keittiössämme tänään perinteisten pullien ohella. Tässä versiossa supisuomalainen pulla kohtaa tuoksuvan Kreetan. Näiden pullien juju on täytteessä, joka vie kielen menessään ja tuo kesän muistot mieleen. Kreetalainen timjamihunaja sulostutti pulliamme ja tulimme samalla luoneeksi perheellemme uuden laskiaisperinteen. Hunajalla täytetyt laskiaispullat.…
Jauhemaksapihvit
Maksa on yksi niistä ruoka-aineista, joka jakaa ihmisten mielipiteitä kovasti. Monilla on jäänyt kammo koulun maksakastikkeesta, joka ei kyllä minustakaan ollut kovin herkullista, vaikka maksasta pidänkin. On sääli, että maksaa ei käytetä enää lainkaan kuten ennen. Ruokahävikki on aina kurja juttu ja maksa on todella ravinteikas ja hyvä raaka-aine, jonka…
Sydämelliset Herrasväen pikkuleivät
Herrasväenpikkuleipiä teemme aika ajoin. Niitä leivottiin ennen aikaan etenkin juhliin ja tekevät monet niin edelleen. Mieheni kodissa herrasväenleivät ovat hyvinkin suosittuja ja erityisesti mieheni pitää niistä hyvin paljon. Hänelle ne ovat myös perinteinen joululeivonnainen ja suuremmissa juhlissakin hän on niitä tavannut syödä. Niinpä herrasväenleipiä leivotaan siis yhteisessä kodissamekin.…
Voisilmäpulla juureen
Voisilmäpullat ovat herkkua. Leivon niitä silloin tällöin ja ne katoavat pelliltä yleensä alta aikayksikön. Hyvä niin, mutta joskus olisi mukavampi jo ne säilyisivät edes himpun pidempään. Tosin pulla ei koskaan parane vanhetessaan – päinvastoin. Juureen tehty pulla tosin säilyttää ominaisuutensa parempana pidempään – kiitos hapanjuuren. Tällä ohjeella pyöräytät lempipullasi varsin…
Jogurttikastike
Jogurttikastike toimii monessakin eri ruuassa. Itse tykkään siitä erityisen paljon pitaleivissä ja ihan ruisleivän päällä, mutta tarvittaessa se toimii myös salaatinkastikkeena tai lihan kanssa. Meillä tämä on lähes joka päiväisessä käytössä. Juureen leivotun ruisleivän päällä jogurttikastike toimii mainiosti vaikka ihan sellaisenaan, mutta mahtavan herkun siitä saa, jos siivuttaa leivän päälle…
