Mettäkakko
Mettäkakko taikinaa ei yleensä puolitettu. Se oli iso ja kakkoja tehtiin paljon. Ne olivat kalorikkaita eväitä, joita on leivottu ja leivotaan yhä Lapin seudulla. Ne sopivat evääksi niin metsäsavottaan, heinäntekoon kuin metsäretkillekin. Laihdutusruokaa ne eivät ole ja muutaman metsäkakon jälkeen lieneekin syytä suunnata vähintäänkin sille metsäretkelle. Itse olen viettänyt kesälomiani…
Taikinajuuri
Taikinajuuren tekeminen ei ole vaikeaa, mutta pahimmillaan se vaatii ajan lisäksi myös pitkää pinnaa, koska ihan aina juuren alkuun saaminen ei vain syystä tai toisesta onnistu. Onnistuessaan palkkio työstä on kuitenkin mahtava, joten ei kannata heti luovuttaa vaikka ensimmäinen tai toinenkin yritys taikinajuuren aikaansaamiseksi epäonnistuisi. Kaikki alkaa siitä, että otetaan…
Kesäkurpitsapiirakat
Kesäkurpitsat ovat hyviä ja terveellisiä, mutta joskus niitäkin voi olla liikaa. Kun ylimääriset on lahjoiteltu ympäristöön ja kurpitsoita edelleen on liikaa on hyvä turvautua reseptiin, johon saa uppoamaan yhden jos toisenkin vihreän herkun. Tämän täytteen resepti sai alkunsa monta vuotta sitten, kun aloitimme kasvattamaan kesäkurpitsaa ja sitä tuli sinä kesänä…
Ruisleipä juureen
Juureen tehty ruisleipä maistuu mummin leipomalta. Se tuo mieleen muistoja ja hiukan haikeuttakin. Samalla se pitää muistot vetreinä ja luo uusia sellaisia omille lapsille. Ruisleivän leipominen on ihan helppoa ja yksinkertaista. Hiukan vaivaa se toki vaatii kaupan pussileivän noutoon verrattuna, mutta maku onkin sitten ihan toista! Jotkut tykkäävät tästä herkusta…
Mustikkakukko eli rättänä
Perinneherkku mustikkakukko eli rättänä oli hitti jo ihan ensimmäisellä lusikallisella ja kaikki harmittelivat, että se loppui. Ensi kerralla on kai pakko tehdä himpun verran isompi annos, jotta kaikki ovat tyytyväisiä. Mustikkakukko on tolkuttoman herkullinen jälkiruoka ja lisäksi todella yksinkertainen valmistaa. Nopeakin se on! Ihmetys onkin, miksi se ei ole yleisemmin…
Lehtikaalipiirakka fetalla
Lehtikaali on hyvää ja tällä hetkellä harmittaakin kovasti, etten sitä aiemmin ole paljon viljellyt. Ensikesänä olisi tarkoitus viljellä kyseistä herkkua mahdollisimman paljon. Lehtikaali on hyvin vitamiinirikas ja muutenkin varsin terveellinen kasvi. Positiivista on myös se, että lehtikaali selviää vielä pakkasella ja lumenkin alta sitä sopii vielä poimia. Ihanteellinen kasvi siis…
Punajuurileipä juureen
Punajuuri – kuten niin moni muukin juures – on leivässä herkkua. Punajuuri on porkkanan ohella yksi suosikeistani ja tämä punajuurileipä on ehdottomasti mieleinen koko perheellemme. Ajattelin lisätä tulevaisuudessa punajuuren määrän 100 grammaan, koska minusta leivässä saisi olla sitä vielä runsaamminkin, mutta tämäkin punajuurimäärä toimii ihan hienosti – ja olenpa minä…
Oreganoleipä juureen
Leivän leipominen on aina jotenkin rentouttavaa. Taikina on kuin stressipallo! Hapanjuurella leivottu leipä on ehdoton herkku! Jos kerran aloittaa hapanleivän leipomisen on hyvin epätodennäköistä, että palaisi syömään kaupan muovipussileipiä, jotka usein miten maistuvat juuri muovipussilta. Leipä ei pidä muovista ja leipä säilyykin paremman makuisena, jos sen kääri puhtaaseen…
Juurella leivotut kesäkurpitsasämpylät
Kesäkurpitsasämpylät ovat herkkua! Näin parhaimpana satokautena kesäkurpitsaa tuppaa pyörimään nurkissa sen verran runsaasti, että sitä mielellään kuluttaa mihin ikinä vain onnistuu ja leipätaikinat ovat yksi hyvä ja yksinkertainen käyttökohde. Lisäksi kesäkurpitsa on sämpylöissä herkkua! 300 g juurta noin 1 litra raastettua kesäkurpitsaa valutettuna 600 g kädenlämpöistä vettä 1000-1200 g vehnäjauhoja…
Pasteijakuori
Tätä massaa käytämme monessa. Etenkin silloin, kun perheessä oli jäsen, joka ei voinut syödä vehnää vatsavaivojen vuoksi. Resepti taipui helposti niin makeisiin kuin suolaisiinkin leivonnaisiin pienillä muutoksilla ja marjasurvostäytteisessä piirakassa se maistui vallan mainiolta! Tämä on siis paljon muutakin kuin vain pasteijakuoreen sopiva taikina. Jauhoina voi käyttää myös spelttiä tai…
