Ekologinen leipäressu
Leipäressu elää yhä monen vanhemman ihmisen muistoissa, mutta nuorempi polvi ei sitä enää samalla tavalla tunnu tunnistavan. Se on varsin harmillista, sillä leipäressu on hyvä resepti jokaiseen ekokeittiöön ja toimii hyvin usealla erilaisella variaatiolla. Lisää Luomulaakson Mummilan Keittiössä-sarjan reseptejä löydät täältä. Leipäressuun käytetään kuivunutta leipää. Siis ne kaikki kannikat ja muut…
Hävikkiviikon herkut Luomulaakson tapaan
Tällä viikolla on vietetty hävikkiviikkoa. Itselleni ruokahävikin minimoiminen on aina ollut hyvin tärkeää ja jo lapsuuden kodissani pidettiin tärkeänä, että ruokahävikkiä ei pääsisi syntymään. Niinpä puuron loput, jos sellaisia sattui jäämään, käytettiin sämpylätaikinoissa ja ruokia jatkettiin toisilla aineksilla, jota saatiin taas maittava annos, josta riitti kaikille. Näin hävikkiviikon ja toki…
Hurjan viljaista luomupuuroa
Treeniviikko kohti Luomupuuron maailman ennätystä sujui varsin rattoisasti, vaikka mutkiakin koettiin, kun keittiö täyttyi yhtenä aamuna savusta paistinpannun jäätyä liedelle hiukan liian pitkäksi aikaa. Onneksi riitti ihan omatoiminen savusukellus ja parin vuorokauden tuuletus ratkomaan nämä mutkat. Tuleviin treeniviikkoihin saattaa kuitenkin tuoda lisää ääntä keittiöön muuttanut palovaroitin. Loppujen lopuksi täytyy kuitenkin…
Kuivatut appelsiininkuoret
Tänäkin vuonna, yhä meneillään olevan appelsiinikauden ajan, olen kuivattanut hyötykasvikuivurissani aikamoisen annoksen luomuappelsiininkuoria. Vuoden mittaan niitä tulee käytetyksi niin leivonnassa, ruuanlaitossa kuin teetäkin maustamassa – ja joskus on mukava ihan vain avata purkki ja tuoksutella appelsiinin aromeja. Paras apuväline appelsiininkuoren raastamisessa on ehdottomasti kuvassa näkyvä raastin, mutta kyllä se toki…
Hunajaiset banaaninkuori sämpylät
Niin mukava kuin banaaninkuorista onkin leipoa kakkua (joka muuten on ehdottomasti yksi lempiresepteistäni kaikista banaaninkuorikokeiluista) täytyy välillä leipoa leipääkin. Aina ei voi syödä herkkuja – tosin kyllä näistä sämpylöistäkin aika herkkua syntyi! Lapset tuottavat banaaninkuoria perheessämme aikamoisen tehokkaasti enkä millään raaskisi heittää kuoria kompostiin, kun ne kerta syömiskelpoisia ovat. Niinpä piti…
