Sissy-mummin porkkanalaatikko

Porkkanalaatikko on laatikko, josta pidin lapsena. Lanttulaatikko oli ensin jotenkin liian voimakkaan makuinen ja perunalaatikko ei vain osunut siihen lempparikategoriaan, mutta porkkanalaatikko — se oli hyvää.

Nykyisin porkkanalaatikko on yksi suosikkejani edelleen, mutta makumaailma on kasvanut ja lanttu- ja perunalaatikkokin maistuvat paremmin kuin hyvin. Porkkanalaatikko on kuitenkin sellainen, jota tekee mieli välillä muulloinkin kuin jouluna ja siksipä tuleekin välillä tehdyksi. Mummini tapasi sitä ennen syödä myös ruskean kastikkeen kera eikä se ollut yksinomaan jouluruoka, mitä se tänä päivänä taitaa useimmille olla.

Porkkanalaatikko on erittäin helppo tehdä luomuna, sillä kaikki raaka-aineet löytyvät tänä päivänä melkein kaupasta kuin kaupasta.

Tämän porkkanalaatikon juju on raasteena lisätyssä porkkanassa, joka tuo porkkanalaatikkoon ihan erilaisen suutuntuman kuin porkkanasose.

Sissy-mummin porkkanalaatikko

3 dl puuroriisiä
7,5 dl vettä
9 dl maitoa
1200 g porkkanoita
1,5 rkl sulatettua voita
suolaa maun mukaan
6 tl sokeria
3 munaa

1. Keitä vedestä, maidosta ja riisistä puuro, jonka maustat suolalla. Anna jäähtyä.
2. Raasta porkkanat ja lisää ne jäähtyneen puuroon joukkoon pienissä erissä hyvin sekoittaen.
3. Kaada seos voideltuihin vuokiin ja paista 175 asteessa, kunnes ovat kypsiä.

Pinnalle voi halutessaan ripotella korppujauhoja ennen uuniin laittoa, mutta meillä ei niin tavata tehdä.

---

Luomulaakson Joulu-sarjan muita reseptejä löydät täältä.

---

Seuraatko jo Luomulaaksoa Facebookissa? Tai Instagramissa? Jos et, niin tule ihmeessä mukaan! Facebookissa jaan myös linkkejä kiinnostaviin uutisiin ja Instagramissa väläyksiä arjen touhuista, joista kaikki eivät milloinkaan päädy blogiin saakka. Molempien kautta voit tietenkin seurata blogipäivityksiä.

Kuvat: © Luomulaakson Maria ellei toisin mainita.