Avainsana-arkisto: Säilöminen

Yrttien pakastaminen

Viime viikolla pääsimme jo keräilemään ensimmäisiä omia mansikoita. Sipulinvarsia, retiisejä ja salaatteja on naposteltu jo hyvä tovi. Eilen napsin talteen jo toisen sadon basilikan lehtiä, jotka säilöin tällä kertaa pakastimeen. Monesti olen niitä kuivannutkin, mutta tuore basilika keskellä talvea tuo niin ihanan tuulahduksen kesää ja muistuttaa samalla monen vuoden takaisesta Italian reissusta äitini kanssa. Ei ole basilikan, tomaatin ja mozzarellan voittanutta. ❤

kuva_basilika02

No, ei se pakastettu basilika ehkä salaatissa ihan toimi, mutta kastikkeissa ja muissa ruuissa varsin hyvin.

Basilikaa olen pakastanut muutamalla eri tavalla – nyt valitsin nopeimman ja yksinkertaisimman tien, koska aikaa ei ollut liiemmin tähän projektiin käytettävänä. Eli tällä kertaa napsin puskista sopivasta kohdasta basilikanvarret poikki ja sulloin pakastusrasioihin lehdet sekä latvat. Purkit sulloin niin täyteen kuin vain sain ja talvella sitten silppuan eri ruokiin sopivan määrän basilikaa. Tämä ei ole kuitenkaan kovin hieno tapa säilöä, mutta ajaa asiansa.

Paras tapa minusta on silputa basilika (tai jokin muu yrtti/sekoitus yrttejä), laittaa silppua jääpalarasiaan, kaataa öljyä päälle ja pakastaa. Pakastuksen jälkeen palat voi napsia pakastuspusseihin ja käyttää tarpeen mukaan. Kuutioita onkin todella nopea ja helppo käyttää. Tällä hetkellä pakastimeni alkaa olla hyvin täysi enkä keksinyt, mihin kohtaan olisin saanut jääpalarasian niin, ettei se olisi kaatunut. Niinpä päätin tällä kertaa unohtaa tämän hienostuneemman säilömisversion ja turvautua karvalakkimalliin. 😀

Yrttien pakastaminen

Jotain näiden kahden väliltä on kolmas aika ajoin kayttämäni versio, jota en tosin ole pitkään aikaa päässyt toteutteuttamaan. Viimeinen kerta taisi olla silloin, kun kaappipakastimeni vielä suostui pitämään sinne sullotut ruoat jäisinä. Silloin tapasin levitellä uunipellille basilikan lehdet, jotka pakastuivat näin todella nopeasti. Tämän jälkeen siirsin lehdet pussiin ja takaisin pakastimeen. Lehdet yleensä hajosivat samalla kappaleiksi ja sain saman tien basilikasilppua. Tämäkin on kuitenkin hyvin tilaa vievää (joskin hyvin nopeaa) touhua ja tarvitsee tasaisen paikan, joten sekään ei siis tällä kertaa tullut kysymykseen. Tällä pakastusmenetelmällä tulee ehkä himpun parempi tulos kuin tuolla karvalakkiversiolla, koska lehdet pakastuvat aavistuksen nopeammin, mutta ero on niin pieni, että itse en ainakaan jaksa siitä välittää. Pääasia, että saadaan riittävän toimivalla tavalla basilikat pakastettua ja talteen.

Nämä konstit on mukava muistaa myös ostettujen yrttien kohdalla.  Aina ei onnistu kuluttamaan ajoissa yrttiruukkua ja olisi sääli, jos siitä menisi osa hukkaan.

Tällä kertaa sain kasvihuoneesta pakastimeeni reilut 200 grammaa basilikaa ja uusi sato on jo kasvamassa, sillä jokaiseen leikattuun basilikaan (ja monen muunkin yrttiin) kasvaa yllättävän nopeasti monta uutta tuuheaa oksaa, jotka taas tuottavat vihreät herkkulehdet kokkaajan iloksi. 🙂

Yrttien pakastaminen


free hit counter