Avainsana-arkisto: raparperi

Raparperia rosmariinilla ja mansikoilla

Raparperipuskat jatkavat yhä herkullisten happamien varsien kasvatusta siihen malliin, että päätin vielä yhden raparperireseptin luomupuuroharjoituksiin  keitellä ennen johonkin muuhun raaka-aineeseen siirtymistä. Satokausi on kyllä ihan kullanarvoinen asia.

Raparperin satokausi on tänä vuonna ollut aivan erinomainen ja luulenpa, että pakastimeenkin tuota suloisen hapanta herkkua riittää vielä aimo annos, joten saamme sitten pitkin talveakin nauttia puutarhan antimista.

Vaikka raparperia jo nytkin on meillä aika paljon saatavilla, kun pihamme varmasti jokusen kymmenen vuotta samalla paikalla nököttänyt kasvi jaksaa joka kesä pitää meidät raparperissa, niin maltan tuskin odottaa, millaisen saaliin saammekaan, kun viime kesänä istutetut 5 uutta tainta alkavat toden teolla tuottaa satoa. Sitten ei raparperi takuulla lopu koko talvena! Ja jos ei kaikkea ehditä syödä/saada annettua eteenpäin, niin onhan raparperi kaunis katseltavakin. Kukka on monen pölyttäjän suosiossa ja kerääpä se monesti luokseen ne puutarhan kauneimmat perhosetkin!

Raparperia rosmariinilla ja mansikoilla

Raparperia rosmariinilla ja mansikoilla

Tämän viikon resepti on yksinkertainen ja kaikin puolin helppo. Keittelin raparperisoseen, jota kokeilimme monissa puuroissa – niin uunissa kuin kattilassa valmistetuissa ja toimipa sekoitus mainiosti tuorepuurossakin.

Suosikiksi taisivat nousta niin manna, ohra, kaurahelmi kuin riisikin. Omat suosikkini taisivat ehkä olla iki-ihanat kaurahelmi ja mannaryyni, tosin riisi kirii ihan kannoilla.

Annoksen kuin annoksen kruunasivat tuoreet mansikat (myös sulatetut mansikat sekä mansikkahillo toimivat hyvin), jotka loivat raparperin ja rosmariinin kanssa suloisen makuyhdistelmän, jossa kesäisen makea ja suloisen hapan hivelivät makuhermoja – tosin yksi perheenjäsenistä ei sekoitukselle lämmennyt sitten millään versiolla, mutta se taas johtui puhtaasti siitä, että kyseinen henkilö ei pidä rosmariinista oikeastaan missään muodossa. No, aina ei voi miellyttää kaikkia ja makuasioista on turha kiistellä. Onneksi puuro maistui mainiolta myös ilman rosmariinia, sillä mansikka ja raparperi sopivat tunnetusti paremmin kuin hyvin yhteen.

Alla olevan soseen voikin keitellä myös siten, että korvaa rosmariinin vaikkapa vaniljasokerilla ja toimii muuten ohjeen mukaan. Mansikat on minusta mukavampi laitella puuron päälle, sillä en millään raaski mansikoita keitellä, etenkään niitä tuoreita. Jos oikein haluaa herkutella, niin annokseen voi paahtaa vielä lisäksi kuorittuja manteleita, jotka sitten rouhitaan puuron päälle. Tästä muuten piti meillä hänkin, jolle ei rosmariini maistunut.

Raparperi-rosmariinisose:

1-2 tl luomurosmariinia
1-1,5 dl luomusokeria
n. 50 g luomuvoita
n. 500 g raparperia

1. Laita kattilaan pesty ja pilkottu raparperi sekä sokeri ja rasva. Jauha rosmariini morttelissa ja lisää joukkoon. Lisäile pienissä erissä ja maistele, jotta löydät itseäsi miellyttävän vahvuuden.  Kiehauta ja anna hautua hiljalleen, kunnes raparperit ovat hajonneet. Jos haluat joukkoon sattumia, niin pilko osa raparpereista isommiksi tai hauduttele hiukan vähemmän aikaa.  Tarkista maku/makeus.

2. Lisää keittämäsi sose, joko  puuron joukkoon kattilaan tai annostele lautaselle. Uunipuuroa tehdessä sekoita sose normaalisti tekemäsi uunipuuron ainesten joukkoon ja paista, kunnes seos on ottanut kauniisti väriä tai puuro on sopivasti hyytynyt. Äläkä unohda niitä makoisa mansikoita tarjoillessa, sillä ne kruunaavat annoksen!

kuva_mansikkaa

Aikaisempiin Luomulaakson Puuroperjantai postauksiin pääset näppärästi tutustumaan täällä. Tähän mennessä on puuroissa maisteltu mm. nokkosta, valkosipulia, basilikaa, lakritsia sekä kahvia ja onpa matkanvarrella tullut puuroraaka-aineita savustettuakin!

Tule mukaan tekemään Luomupuuron maailmanennätystä!


hit counter





web analytics


Raparperipuuroa kahdella tapaa

Raparperi on yksi lempiaineksiani. Se taipuu niin piirakkaan, hilloon ja mehuksi, mutta maistuu mainiolta myös puurossa ja yksi lempikohteitani raparperille onkin juuri puuro. Nyt kun kevät alkaa olla jo hyvässä vauhdissa melkein kaikkialla Suomessa, ovat myös raparperit päässeet kasvamaan ja ensimmäiset varret on poimittu jo jokunen viikko sitten ainakin täällä meillä.

Puuroperjantain resepteissä on menneinä viikkoina savustettu raparperia sekä maisteltu sitä kahvin kera ja päätin, että tällä viikolla käytetään raparperia aika yksinkertaisesti, mutta  eri makuisena.

Raparperin kanssa voikin helposti yhdistää montaa eri makua, joista tunnetuin ja ehkäpä käytetyinkin taitaa olla mansikka. Liian harvoin jää kuitenkin moni muukin todella herkullinen yhdistelmä käyttämättä. Niinpä tämänkin viikon Puuroperjantain pääraaka-aineeksi valikoitua raparperi, jonka voimalla on hyvä jatkaa harjoituksia Luomupuuron maailmanennätystä silmällä pitäen. Syyskuu ei ole enää kaukana ja viikot alkavat käydä vähiin.

Raparperipuuroa kahdella tapaa

Raparpeririisipuuro

(neljälle)

Raparpeririisipuuro on yksi lapsuuteni suosikkeja ja omillekin lapsilleni se maistuu vallan mainiosti – jopa siinä määrin, että joskus kuuluu pientä nurinaa siitä, että emme riisiä kovin paljon käytä. No joskus kuitenkin ja silloin tehdään monesti juuri raparpeririisipuuroa.

Monesti tapaan keittää raparperit riisin kera. Lisään pilkotut raparperit silloin jo veden ja riisin joukkoon. Tällöin maito aina hiukan juoksettuu, mutta kotipuurossa ei ole niin väliä, vaikka puuro ei ihan niin kauniilta näyttäisikään, sillä raparperin maku ehtii tässä versiossa paremmin imeytyä riisin ja myönnettävä on, että pidän enemmän juuri tästä versiosta, koska maku on syvempi ja raparperi on vallannut puuron jokaisen riisinjyvän. Vastaavan raparpepriohrapuuron reseptin voit lukea täältä.

n. 3 dl vettä
1 l luomumaitoa
n. 2 dl luomupuuroriisiä
n. 1 tl suolaa

Raparperisose neljälle:
n. 400 g raparperia 

reilu 1 dl luomusokeria
1 tl luomu vaniljasokeria

1. Laita kattilaan pesty ja pilkottu raparperi sekä sokeri ja hiukan vettä. Kiehauta ja anna hautua hiljalleen, kunnes raparperit ovat hajonneet. Jos haluat joukkoon sattumia, niin pilko osa raparpereista isommiksi tai hauduttele hiukan vähemmän aikaa.
2. Laita toiseen kattilaan n. 3 dl vettä ja kiehauta. Lisää sitten riisit ja anna kiehua parisen minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito ja anna hauduttele hissukseen kannen alla välillä sekoitellen vajaan tunnin verran. 
3.
Tarjoile puuro raparperisoseen kera. Annoksesta riittää noin neljälle.

mortteli

Aniksen makuinen raparperipuuro

(neljälle)

Tästä tuli heti ensilusikallisella lasten suosikki ja viimeisestä kauhallisesta oli kehkeytyä isompikin riita. Sanomattakin lienee selvää, että uusi puuroannos piti laittaa tekeytymään aika pian. Onneksi raparpereja yhä riittää.

4 dl kokonaisia luomukaurasuurimoita (käytin Riihipuodin kaurasuurimoita)
1 l luomumaitoa
n. 1 tl suolaa

Anis-raparperisose neljälle:
n. 450g raparperia (kaksi isoa vartta)
n. 1 dl luomusokeria
2 tl anista
n. 50 g luomuvoita

1. Laita kattilaan pesty ja pilkottu raparperi sekä sokeri, rasva ja jauhettu anis. Kiehauta ja anna hautua hiljalleen, kunnes raparperit ovat hajonneet. Jos haluat joukkoon sattumia, niin pilko osa raparpereista isommiksi tai hauduttele hiukan vähemmän aikaa. Voit myös lisätä uunivuokaan palasia soseen ja suurimoiden joukkoon.
2. Voitele uunivuoka ja sekoita kaurasuurimot, maito, suola sekä raparperisose vuokaa ja paista  175 asteessa noin tunnin verran tai kunnes puuro on hyytynyt.

 ———————–

Aikaisempiin Luomulaakson Puuroperjantai postauksiin pääset näppärästi tutustumaan täällä. Tähän mennessä on puuroissa maisteltu mm. nokkosta, valkosipulia, basilikaa, lakritsia ja kahvia sekä monta montaa muuta raaka-ainetta.

Tule mukaan tekemään Luomupuuron maailmanennätystä!


web stats





hit counter


Kahvi-raparperiuunipuuro

Raparperikausi on hyvässä vauhdissa ja puutarha tuuppaa punavihreitä varsia sellaisella vauhdilla, että useamman raparperipuskan omistaja voi olla välillä melkein pulassa. No, onneksi on  Luomupuuron ME-treenit, niin ei varmasti joudu kahta kertaa miettimään, mihin raparperin varsia oikein käyttäisi.

Tämä viikko oli meillä sen verran tapahtumarikas, ja aika kului paljolti niin ensiavussa kuin myös kotona hoivaamassa yhtä jos toista itsensä telonutta perheenjäsentä, että montaa reseptiä ei ehditty hioa loppuun saakka, joten ensi viikolla lieneekin tiedossa lisää raparperinmakuisia reseptejä. Onneksi raparperikausi on pitkä eikä pääty kevääseen tai alkukesään. Ainakin meillä nautitaan raparperista pitkin kesää

Kahvi-raparperiuunipuuro

Tällä viikolla tyydyttiin siis vain yhteen reseptiin, mutta siinä yhdistyivät keväinen raparperi sekä joidenkin jo klassikoksi kutsuma kahvipuuro.

Kahvi ja raparperi maistuivatkin vallan mainioilta yhdessä ja kaneli sekä vaniljasokeri pehmensivät ja makeuttivat pikkuisen ärjyt kaverukset. Syntyi jotain suloisen makeaa ja hapanta, jota lapset ovat toivoneet jo monta kertaa uudelleen. Niinpä viikon aikana onkin uunista otettu ulos yksi jos toinenkin kerta makoistakin makoisampaa kahvi-raparperiuunipuuroa. Ja toki tämän voi keitellä kattilassakin, mutta maku on toki hiukan erilainen kuin uunissa hautunut.

raparperi02

Kahvi-raparperiuunipuuro

n. 4.5 dl luomu neljänviljan hiutaleita (tai muita luomuhiutaleita)
5 dl l luomumaitoa
5 dl luomukahvia
n. 100 g pieniksi paloiksi paloiteltua raparperia

Rapaprperi sose:
n. 150 g rapaperia
n. 50 g luomuvoita
n. 1 dl luomusokeria
reilu 2 tl luomuvaniljasokeria
0,5 – 1 tl luomukanelia

1. Leikkaa pestyt ja trimmatut raparperin varret pieniksi paloiksi. Laita kattilaan raparperit, voi, sokeri, vaniljasokeri sekä kaneli ja keittele hiljakseen viitisen minuuttia tai kunnes raparperit ovat hajonneet.
2. Keitä kahvi (6 dl vettä ja 4 kahvimitallista kahvia, niin tarvittavan määrän valmista kahvia puuroon. Valmis kahvi on kohtalaisen laimeaa. )
3. Voitele uunivuoka, laita sinne puurohiutaleet ja raparperisose. Sekoita hyvin.
4. Lisää joukkoon kahvi ja maito sekä raparperin palaset.  Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes puuro on hyytynyt.
5. Tarjoile sellaisenaan, raparperihillon tai hunajan kera.

——————————

Aikaisempiin Luomulaakson Puuroperjantai postauksiin pääset näppärästi tutustumaan täällä. Tähän mennessä on puuroissa maisteltu mm. nokkosta, valkosipulia, basilikaa ja kahvia sekä monta montaa muuta raaka-ainetta.

Tule mukaan tekemään Luomupuuron maailmanennätystä!

LUOMUPUURONme2


web counter





web analytics


Nokkosen lumoissa

Viime viikolla Luomulaaksossa alkanut nokkosella herkuttelu uuden satokauden myötä ei ota laantuakseen. Niinpä tulin siihen tulokseen, että koska satokausi on nyt ehdottomasti parhaimmillaan täytyy treenausta Luomupuuron ME-tapahtumaan jatkaa vielä ainakin viikon verran samalla linjalla.

Nokkonen on valtavan herkullinen raaka-aine ja tuo vaihtelua tavanomaisiinkin resepteihin pienellä vaivalla. Kokeile toki myös omaan lempipuuroosi!

Satokausi on kullanarvoinen asia, niin kukkaron kuin ympäristönkin kannalta. Syödään siis sen mukaan!

Nokkosen lumoissa

Nokkosperunapuuro nokkossipsien kera tai ilman

(noin neljälle)

Muutaman viikon takaisessa Puuroperjantaissa keiteltiin perunapuuroja. Tällä viikolla tuiki tavallinen perunapuuro sai kaverikseen nokkosia ja maku muuttui kertaheitolla joksikin ihan muuksi.

800 g keitettyjä ja kuorittuja luomuperunoita (noin 6-7 isohkoa perunaa)
n. 8 dl perunoiden keitinvettä
n. 3 dl luomuruisjauhoja
n. 1 dl jauhettua kiehautettua nokkosta

suolaa maun mukaan
(hiukan sokeria tai muuta makeutusta)

1. Keitä perunat pehmeiksi suolatussa vedessä ja ota keitinvesi talteen.
2. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keitinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
3. Survo perunat muusiksi ja lisää joukkoon jauhot sekä osa nesteestä.
4. Sekoita kevyesti vispilällä, lisää keitinvettä pienissä erissä sekoittaen.
5. Hauduttele puuroa yhdestä tunnista puoleentoista tuntiin. Lisää loppuvaiheessa joukkoon jauhettu nokkonen. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa.
6. Tarjoile voisilmän ja kylmän maidon kera. Jos haluat oikein herkutella, voit viimeistellä maun lautasella teelusikallisella sokeria. Voit myös paahtaa puuron päälle nokkossipsejä, jotka tuovat puuron mukavaa rapsakkuutta.

Nokkossipsit

(Maistuvat myös elokuvaillan ohessa)

1.
Huuhtele lehdet, kuivaa joko taputtelemalla paperilla tai pyyhkeellä tai kuivaa salaattilingossa.
2. Laita lehdet vieriviereen leivinpaperille, voitele ruokaöljyllä ja ripottele päälle vielä hiukan suolaa.
3. Paahda nokkosenlehtiä 150 asteessa noin 6-7 minuuttia. Lehdet ovat valmiit, kun ne ovat saaneet väriä ja ovat rapsakoita. Joskus menee hiukan enemmän tai vähemmän aikaa kuin tuo 6-7 minuuttia. Varo kuitenkin poltamasta.

nokkonen06

Nokkosraparperiuunipuuro kaurahiutaleista

(noin neljälle)

Raparperi ja nokkonen ovat valtavan herkulliset yhdessä ja täytyypä sanoa, että ihanan hapan ja makea yhdistyvät tässä puurossa kerrassaan taivaalliseksi kokonaisuudeksi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla, kun juuri nyt ovat sekä nokkonen että raparperi sesongissa.

4 dl luomukaurahiutaleita 
1 l luomumaitoa
1 dl jauhettua hienonnettua nokkosta
2 luomuraparperin vartta (keskikokoisia)
1 luomuomenaa
2 tl luomuvaniljasokeria
n. 1 tl suolaa

(n. 1 dl  luomu saksanpähkinöitä tai manteleita)

1. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keitinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
2. Huuhdo (ja siisti) raparperit ja omena. Pilppua raparperit ja omena haluamasi kokoisiksi paloiksi. Pehmennä niitä hetken ajan  kattilassa voinokareen ja pienen sokerimäärän kera.
3. Voitele uunivuoka ja sekoita kaikki ainekset huolella hyvin sekaisin.
4. Paista 175 asteessa noin  60 minuuttia tai kunnes puuro on hyytynyt.

Omenainen nokkosohrapuuro

(neljälle)

Nokkonen käy hyvin ohrankin kaveriksi ja tuo hiukan luonnetta pehmeälle ja makealle omenalle.

2 dl rikottuja luomuohraryynejä
1 l luomumaitoa
2-4 luomuomenaa
n. 1 dl jauhettua hienonnettua nokkosta

1 dl luomusokeria
1-2 tl luomukanelia
1-2 tl luomuinkivääriä
n. 1 tl suolaa
(n. 2 tl luomuvaniljasokeria)

1. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keitinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
2. Pese ja paloittele omenat haluamasi kokoisiksi. Lisää pannulle nokare voita, mausteet,  sokeri sekä omenanpalat ja anna niiden kypsyä ja karamellisoitua vartin verran.
3. Voitele uunivuoka ja kaada kaikki ainekset vuokaan ja sekoita.  Lisää halutessasi muutama nokare voita pinnalle.
4. Paista 175 asteessa noin 2 tuntia tai kunnes puuro on hyytynyt.

nokkonen05

Vaniljainen nokkosriisiuunipuuro

(neljälle)

Riisi ja nokkonen sopivat yhteen risotoissa. Tavallisempaa lienee kuitenkin yhdistää kreikkalaiseen tapaan riisi ja pinaatti, mutta koska nokkosta on nyt tarjolla ja satokausi parhaimmillaan kannattaa ehdottomasti kokeilla risottoon, ohrattoon ja tietenkin myös puuroon makoista  kotimaista villivihannesta, nokkosta.

2 dl luomupuuroriisiä
1 l luomumaitoa
n. 1 dl luomusokeria
1 dl jauhettua hienonnettua nokkosta

1 tl luomuvaniljasokeria

1. Huuhdo poimitut nokkosenlehdet, laita kattilaan vettä ja kiehauta lehdet. Poimi lehdet kattilasta ja jauha ne sauvasekoittimella hienoksi. Lehtien mukana tulee hiukan keittinvettä mukana, mutta se ei haittaa.
2. Voitele uunivuoka ja kaada siihen kaikki ainekset. Sekoita.
3. Ripottele päälle voinokareita ja paista 175 asteessa noin pari tuntia.

————————————

Erilaisia villipuuroja löydät myös Villipuuron FB-sivulta. Villipuuro on osa Luomupuuron ME-tempausta.

Aikaisempiin Luomulaakson Puuroperjantai postauksiin pääset näppärästi tutustumaan täällä.

Ensi viikolla onkin vuorossa jotain muuta ja jos kaikki sujuu, niin kuin on suunniteltu tekee Puuroperjantai ihan uuden aluevaltauksen tutuilla raaka-aineilla, jotka saavat uuden ulottuvuuden.  Olen nyt aikamoisen innoissani ja maltan tuskin odottaa, että pääsen keittiöön kokkailemaan ja uutta postausta kirjoittamaan! Pysykäähän kuulolla ja pitäkää peukut pystyssä, että kaikki sujuu suunnitellusti!
luomupuuronme


web stats





web analytics


Uusi raparperipenkki

Parhaat puutarhan lapsuusmuistot taitavat minulla liittyä raparperiin. Ensimmäiseen piirakkaan, lehtihattuihin, raparperihilloon ja siihen pieneen napsahdukseen joka kuluu, kun raparperin varsi lähtee somasti irti.

Alku viikosta sain vihdoin uudet raparperit maahan. Viikonloppuna olin kunnostanut  Mikaelin ja Rasmuksen kanssa vanhan yrttipenkin ja nyt siinä nököttää kauniissa rivissä viisi uutta raparperin tainta.

Onhan meillä toki raparperia ennenkin pihassa kasvanut, sillä talon ensimmäiset omistajat olivat sen jo kasvamaan laittaneet. Ja valtavan hyvää raparperia se onkin. Punaiset, hyvänmakuiset varret.

Uusien raparperien myötä toivon, että muutaman vuoden päästä saamme kauniin tuuhean puskan reunustamaan yläpihan kulkureittiä. Nämä raparperit tulevat niin hyötykäyttöön kuin pihan kaunistukseksikin.

Uusi raparperipenkki

Istutin raparperit kohopenkkiin, jotta juurakot eivät kärsisi talvimärkyydestä. Istutuskuoppaan heitin useamman ison kourallisen lannoitetta, multaa hiukan päälle ja sitten taimi kuoppaan ja multaa peitoksi.

Istutusväli olisi pitänyt olla noin metrin luokkaa, mutta nämä eivät ihan tuohon päässeet vaan väli muotoutui hiukan tuosta senttimäärästä vajaaksi, mutta minulla on yleensä aina taipumus vähentää ainakin jokunen sentti noista istutusetäisyyksistä. Onneksi yleensä silti toimivat mainiosti, vaikka sääntöjä tulee vähän rikottuakin.

Maa on syvään muokattu. Möyheää multaa on nyt noin 50 cm raparperien uudessa pedissä ja kaikkien taiteen sääntöjen mukaan sen pitäisi olla hyvä määrä.  Savea olisi toki ollut mukava saada mullan joukkoon vähän enemmän, niin se olisi pidättänyt kostetutta kesäkuumalla vähän paremmin, mutta nyt on näin, kun saveksikaan en osaa muuttua. Tarvittaessa sitten kastellaan, sillä paikka voi kuumimpina kesäpäivinä olla hyvinkin paahteinen.

kuva_raparperipenkki02

Nyt kun raparperit ovat vielä kovin pieniä, niin istutin väleihin kasvamaan sipulia. Raparperi ja sipuli ovat muuten hyvät kumppanit. Muita hyviä kumppanuuskasveja voit käydä katsomassa tästä keräämästäni listasta. 

Jokunen vuosi lisäsin raparperejamme juurakoista, mutta ne eivät menestyneet. En tiedä mikä meni pieleen, mutta yksikään raparperi ei noussut koskaan pinnalle ja niinpä päätin, että uusi yritys tehdään taimilla eikä juurakoilla. Ja onhan se jotensakin hauskempaa nähdä mullan pinnalla heti jotain kasvua.

Täällä siis aika ajoin hyvinkin hätäinen puutarhuri, joka ei millään malttaisi odottaa, että kaikki olisi vihreää ja tuuheaa sitten vasta joskus. 😀

kuva_raparperi
Tältä se toivottavasti joskus vielä näyttää. 🙂

 



shopify visitor statistics