Avainsana-arkisto: lanttulaatikko

Sissy-mummin lanttulaatikko

Joulu on minulle tärkeää aikaa. Se on täynnä jännitystä ja lämpöä. Ihania muistoja ja samalla hiukan haikeuttakin. Se on perinteitä molempien lapsuudenkodeista, mutta myös sellaisia perinteitä, jotka olemme itse aloittaneet ja lapsillemme opettaneet.

Joululaatikot ovat ensimmäisiä askeleita jouluun. Muistan lapsuudesta, kuinka koulusta kotiin tullessa vastassa oli joululaatikoiden tuoksu – viimeistään siitä tiesi, että joulu oli ovella ja jännitys alkoi nipistellä ihanasti vatsan pohjalla.

Sissy-mummin lanttulaatikko

Äitini tekemä lanttulaatikko on yksi lempireseptejäni joululta – tosin vasta tänä jouluna saimme sen kunnolla kirjattua reseptivihkooni. Aiemmin se on jäänyt tekemättä.

Nyt resepti on kuitenkin turvassa ja ajattelin jakaa sen teidänkin kanssanne. Ehkäpä joku muukin ihastuu vähän erilaiseen lanttulaatikkoomme, jonka äitini aikanaan meille kehitti. Resepti käy muuten hyvin keliaakikoillekin!

Tässä todellakin maistuu ihanasti lanttu ja siirappi tuo mukavasti makeutta. Mainittakoon muuten myös, että tämä on niitä harvoja reseptejä, joihin laitamme valkopippuria. Mauste ei nimittäin ole päässyt suosikkilistallemme useista yrityksistä huolimatta. Lanttulaatikossa se kuitenkin täydentää taivaallisella tavalla lantun ja siirapin liittoa.

n. 3 kg kuorittuja lanttuja paloiteltuna 
vettä niin paljon, että lantut peittyvät
suolaa

n. 3-4 g valkopippuria
n. 400 g siirappia
(suolaa)
(keitinvettä)

1. Kuori ja pilko lantut

2. Keitä lantun paloja hyvin suolatussa vedessä, niin kauan, että ne ovat pehmenneet. Ota osa keitinvedestä talteen siltä varalta, että sosetta täytyy ohentaa ja kaada muu vesi pois.

3.  Murskaa lantut  perunasurvimella.

4. Lisää kuuman lanttusurvoksen sekaan siirappia ja valkopippuria. Älä laita kaikkea kerralla vaan maistele, sillä lantut ovat aina vähän erimakuisia ja joinain vuosina siirappia kuluu enemmän kuin jonain toisena tai toisinpäin. Sama juttu valkopippurin kanssa. Määrät ovat viitteellisiä.

5. Voitele vuoat ja kaada maustettu lanttusose vuokaan, lisää muutama nokare voita päälle ja paista noin 3-4 tuntia n. 125 asteessa.

Jos pakastat laatikot paista noin 3 tuntia, sillä laatikot kuivuvat aina uudelleen lämmitettäessä.

Siirappi muuttaa laatikon pintaa aina tummemmaksi ja karamellisemmaksi jokaisella lämmitys kerralla. Erityisen taivaallisen makuinen tämä laatikko on, kun sitä syö harmaasuolatun joulukinkun kera.


shopify analytics ecommerce tracking


Kohti joulua

Torstaina aamutuimaan aloin kuoria ja paloitella lanttuja. Päätin nimittäin, että tänä vuonna ei laatikkojen teko jää minulla joulun kynnykselle vaan teen ne hyvissä ajoin pakastimeen ja sitten joulun alla on enemmän aikaa muille jouluisille puuhille.

En ole vielä monenakaan jouluna laatikkoja itse tehnyt, sillä yleensä äitini on touhunnut keittiössä ja tehnyt laatikot. Olen kyllä ollut apukokkina, joten ihan vierasta puuhaa se ei minulle kuitenkaan ole, mutta maustaminen vielä mietityttää, sillä äidilläni ei ole jouluruokiin ohjeita vaan reseptit ovat tallessa hänen muistilokeroissaan ja makunystyrät kertovat paljonko mitäkin tarvitaan. Toimii se toki noinkin. Itse kaipaisin kuitenkin edes summittaisen reseptin, jotta tiedän, missä suunnassa ainesten määrissä oikein liikutaan.

Huikkailinkin välillä keittiöstä kysymysten kera, koska en todellakaan muista hirveän tarkkaan, miten äitini on mitäkin tehnyt – etenkin, kun viimeiset pari joulua ovat olleet hiukan erilaisia jouluja enkä ihan kaikkea jaksa niistä muistaa. Muistikuvat joululaatikon teosta olivat siis jo jokusen vuoden takaa ja halusin varmistaa, että laatikoistani tulee juuri oikean makuisia.

Kohti joulua

Lanttulaatikkomme on erilainen, kuin muilla ihmisillä yleensä. Meidän laatikkoomme ei tule kermaakaan niin kuin olen toisilla ihmisillä nähnyt laitettavan. Joidenkin mielestä meidän laatikkomme ei ole jouluinen lanttulaatikko lainkaan, mutta me pidämme siitä kovasti ja itse asiassa tätä oli jo lapsuudessani yksi suosikkilaatikoistani ja maistui aivan taivaalliselta harmaasuolatun joulukinkun kera.

Karamellisoitunut siirappi lanttulaatikon päällä hivelee makunystyröitä ja viimeistelee lantun herkullisen makeuden. Maku on vahva ja aromikas kermalla höystettyihin lanttulaatikoihin verrattuna ja jo pelkkä tuoksu kuuluu kiinteänä osana jouluun…. saa nähdä säilyvätkö nämä nyt tehdyt laatikot jouluun vai joudunko tekemän kaiken uudelleen!


shopify analytics