Avainsana-arkisto: Kotitekoinen

Kuivatut appelsiininkuoret

Tänäkin vuonna, yhä meneillään olevan appelsiinikauden ajan, olen kuivattanut hyötykasvikuivurissani aikamoisen annoksen luomuappelsiininkuoria. Vuoden mittaan niitä tulee käytetyksi niin leivonnassa, ruuanlaitossa kuin teetäkin maustamassa – ja joskus on mukava ihan vain avata purkki ja tuoksutella appelsiinin aromeja.

Kuivatut appelsiininkuoret

Paras apuväline appelsiininkuoren raastamisessa on ehdottomasti kuvassa näkyvä raastin, mutta kyllä se toki muillakin välineillä onnistuu – joskin on ehkä hiukan työläämpää ja saa olla varovainen, ettei mukaan tule kitkerämää valkoista osaa.

Appelsiinikuoriraasteen kuivaaminen onnistuu hyvin hyötykasvikuivurilla, mutta uunikin käy, jos ei satu hyötykasvikuivuria nurkissa olemaan. Ja kuivattavat jotkut raastetta huoneenlämmössäkin.

Kuivattaa voi toki muidenkin sitrushedelmien kuorta ja itselläni on varastossa yleensä aina myös sitruunankuorta, sillä appelsiinin ohella sitäkin kuluu vuoden mittaan kohtalaisen paljon.

Raastetun kuoren voit kuivattaa näin:

  • Levittele raaste ohueksi kerrokseksi pellille tai muulle laakealle alustalle.
  • Jos käytät uunia/hyötykasvikuivuria pidä huoli, että kuivaat miedoimmalla mahdollisella lämmöllä, jotta raaste säilyy mahdollisimman hyvänä.
  • Jos kuivatat raasteen huoneen lämmössä ole erityisen tarkka, että raastekerros pysyy ohuena ja alkaa kuivua mahdollisimman nopeasti. Jääkaapin päällä pellillinen raastetta kuivuu kohtalaisen nopeasti. Saunaakin kannattaa kokeilla.
  • Anna kuivua niin kauan, että raaste murenee rikki sormien välissä.
  • Pieniä määriä kuivatettaessa kuivatus onnistuu ihan vaikka lautasella pöydällä.

Halutessasi voit leikellä kuoresta myös ohuita suikaleita. Tässä tapauksessa kannattaa ensin veitsellä raaputtaa kuoren valkoinen osa mahdollisimman tarkkaan pois, sillä se ei maistu erityisen hyvältä. Tämän jälkeen voitkin suikaloida kuoret haluamasi kokoisiksi ja kuivattaa edellä mainittuun tapaan.

Kuivatut appelsiininkuoret


shopify visitor statistics


Kotitekoinen sitruunapippuri

Sitruunapippuri pääsi yllättäen loppumaan, joten piti alkaa melkein kesken ruuanlaiton väsäämään uutta satsia. Onneksi oli kotona sitruunoita – tosin meillä taitaa olla melkein aina sitruunoita. Lienevät meidän talon vakiovaruste! 🙂

Sitruunapippuri on yksi lempimausteistani ja pidän ehdottomasti enemmän siitä versiosta, johon ei ole lisätty lainkaan suolaa, Minusta on mukavampaa laittaa suola suolana ja muut mausteet ilman suolalisiä.

Kotitekoinen sitruunapippuri

Sitruunapippuria on helppo tehdä itsekin. Tässä nopea ja yksinkertainen resepti suolalla ja ilman.

3-4 luomusitruunan raastettu ja kuivattu kuori
3 tl kokonaisia mustapippureita
(suolaa 1-2 rkl tai maun mukaan)

1. Kuivata uunissa, huoneenlämmössä tai hyötykasvikuivurilla raastettu sitruunan kuori. Itse teen nämä uunissa, jos ei purkissa enää kuivattua luomusitruunankuorta satu olemaan.

Kuumenna uuni n. 50 asteeseen, laita raaste pellille leviteltynä uuniin, uunin luukun väliin puukauha. Kuivumiseen menee noin puolituntia.

(Voit myös laittaa pippurit ja sitruunankuoret uuniin yhtä aikaa ja näin myös pippurit hiukan paahtuvat. Maku on erilainen. Jauha lopuksi seos morttelissa tai vaikkapa maustemyllyssä)

2. Jauha /rouhi mustapippurit. Maustemyllyllä tai muulla vastaavalla jauhettaessa tulee yleensä hienompaa kuin morttelissa. Sekoita joukkoon kuivunut sitruunankuori raaste, jonka muserrat vielä sormien välissä jauhoksi (Lisää tässä välissä  suola, jos haluat tehdä suolallisen version.)

Säilytä ilmatiivissä rasiassa. Säilyy aromikkaana ainakin muutaman kuukauden. Muuttamalla pippurin ja sitruunankuoren määriä saat hyvinkin erimakuista sitruunapippuria. Itse teen tätä välillä suuremmalla pippurimäärällä, jos kaipaan voimakkaamman makuista maustetta.

kuva_sitruunapippuri03



web analytics


Kotitekoinen piimä – helppoa ja herkullista

R_kotitekoinen_piima1Kotitekoinen piimä on  yhtä helppoa valmistaa kuin viili tai jogurttikin. Lisäksi se on yleensä miedomman makuista kuin kaupan versiot. Piimän happamuutta saat säädeltyä itse ja monessa kaupan piimässä oleva pistävän oloinen happamuus puutuu kokonaan. Kotitekoinen piimä onkin ihanan pehmeää ja hapanta samaan aikaan.

Mitä kauemmin piimä-maitoseos  seisoo huoneenlämmössä sitä happamampaa on lopputulos. Itse seisotan seosta huoneenlämmössä yleensä noin vuorokauden tai parikin, jos toivottua elämää seoksessa ei ole riittävästi tapahtunut. Valmis piimä on paksuuntunut ja ennen kuin sekoitat seoksen, voit erottaa siinä pieniä kokkareita.

Itse teen piimän näin:

1. Lämmitä kattilassa 1,5 litraa luomumaitoa kädenlämpöiseksi ja sekoita siihen n. 2 dl huoneenlämpöistä luomupiimää. Teen piimän monesti iltasella ja otan jo aamulla tuon pari desiä piimää lämpeämään, jotta se ei sitten viilennä maitoa.

2. Sekoita maito ja piimä keskenään ja anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi tai pari. Tämän jälkeen nostan sen jääkaappiin viilentymään. Alamme juoda piimää yleensä vasta vuorokausi jääkaappiin nostamisen jälkeen.

Käytän piimän tekoon yleensä sellaisia litran vetoisia muovisia pakastuspulloja, koska niissä on hyvät korkit ja niitä voi säilyttää jääkapissa kyljellään, jos toisenlainen tila sattuu olemaan kortilla.

Ihan alkuun käytin kahden litran kannua ja se toimi muuten ihan hyvin, mutta vei aivan liikaa tilaa jääkaapista. Siksipä  litran kokoiset neliskanttiset muovipullot ovatkin paljon kätevämpiä ja toimivampia kaikin tavoin.

Piimää juomme ihan sellaisenaankin, mutta toimiipa se erinomaisesti myös smoothiessa tai vastaavissa. Mango ja piimä ovat hyvä yhdistelmä, mutta useinmiten meillä taidetaan kyllä sekoittaa siihen ihan vain banaania ja joskus heitän perään vielä maustettakin, joka taittaa banaaninmakua mukavasti. Toisinaan taas sekoitamme joukkoon marjoja. Myös leipätaikinoissa tulen käyttäneeksi paljon itsetehtyä piimää.



shopify analytics ecommerce tracking


Kotitekoinen viili

Kotitekoinen viiliViili on hyvää. Vielä parempaa, se on kun sen tekee itse, mutta se ei liene suurikaan uutinen. Ennen viiliä tehtiin kodeissa ihan säännöllisesti, mutta etenkin kesäisin se oli vertaansa vailla oleva herkku.

Muistan, että lapsuudenkodissani äiti teki aina viiliä ja meillä tuntuikin olevan ehtymätön viilivarasto, joka teketyi ensin pienissä annospurkeissa keittiön nurkassa, korkean kaapin hyllyllä ja se siirrettiin sieltä päivän parin päästä jääkappiin, josta sitä pääsi jo muutaman tunnin päästä maistelemaan. Hyvää se oli kyllä ihan huoneenlämpöisenäkin.

Nykyisin meillä pyörii vaihtelevasti mukana myös viili. Sen tekeminen on helppoa ja se on maistuva välipala marjojen tai hedelmien kera ja välillä ihan sellaisenaankin! Teemme viiliä aina noin kolmisen litraa kerrallaan. Yhteen purkkiin mahtuu 1,5 litraa sekä viilinsiemen.

Viilinteko on mukavaa lapsistakin ja tällä hetkellä nuorimmaisemme onkin ominut itselleen viilinsekoittajan osan. Hyvin tuo näyttää jo sujuvan eikä pöydällekään päädy ihan kauheasti maitoa, kun pikkuisemme keskittyneesti viiliä sekoittaa ennen kuin on aika laittaa seos lepäilemään ja tekeytymään.

Viilin tekoon tarvitset:

Maitoa
Viilinsiemenen

Itse teen näin:

1. 1,5 litraa luomumaitoa ja n. 100-200 g luomuviiliä. Pienempikin määrä viiliä riittää, mutta lopputulos on parempi, jos et pihistä siementä liikaa.

2. Sekoitetaan hyvin ja annetaan seistä kannella tai liinalla peitetyssä purkissa 1-2 vuorokautta. Nostetaan jääkaappiin viilentymään ja herkutellaan muutaman tunnin kuluttua.

3. Herkuttele sellaisenaan tai höystä marjoilla, hillolla, hedelmillä tai vaikkapa kaakaojauheella tai inkiväärillä!

 

Kotitekoinen viili



shopify analytics tool


Kotitekoinen jogurtti

Kotitekoinen jogurttiUseampi vuosi sitten ostin kirppikseltä vanhan jogurttikoneen. Konetta oli tuskin koskaan käytetty. Löytö oli ihana, mutta huomasin pian, että meidän perheelle se oli auttamattomasti pieni. Helpompi sillä oli toki  jogurttia tehdä, mutta meillä tarvitaan suurempi määrä kuin mitä 6 pientä purkkia pystyi tuottamaan. Jogurttikone oli muuten aivan mielettömän halpa – maksoin siitä kokonaiset neljä euroa! Kotitekoinen jogurtti syntyy kuitenkin ilman konettakin ja on huomattavasti edullisempaa kuin kaupasta ostettu. Parasta koneen hankinnassa näin jälkikäteen katsottuna on ohjekirja, joka ohjasi oikeille jäljille, kun vanha keittokirja opetti tekemään jogurtin samaan tapaan kuin viilin. Tämä versio ei kuitenkaan tuottanut mitään syömäkelpoista jogurttia, vaikka viili hyvin näin tekeytyykin. Jogurtti vain pilaantui.

Jogurttikone pitää jogurttia tasaisen lämpimänä (45 astetta). Nykyisestä uunistani pystyn valitsemaan suunnilleen tuon jogurttikoneen maagisen 45 asteen lämpötilan ja se mahdollistaakin jogurtin uunissa valmistamisen.

Muistan, että paras jogurtti tuli, kun käytin UHT maitoa. Sitä ei tarvitse kuumentaa ennen käyttöä, mutta huoneenlämpöinen sen olisi hyvä olla. Kylmäkään ei tosin ole este. mutta hidastaa jogurtin valmistumista. Maidon lämpötila ei saa ylittää 45 astetta jogurttikoneen ohjekirjan mukaan. Lämpömittari on siis ihan hyvä olla.

Jogurtista tulee  parempaa, jos ei pihistä tuon siemenen määrässä. UHT maidosta tulee ehdottomasti koostumukseltaan parempi jogurtti, mutta jos ei ole niin kauhean vaativainen, on normaalista maidostakin tehty ihan hyvää. Hiukan liian vetelä, mutta maistuu ihan hyvältä ja saahan tätä toki valuttaa vaikkapa kahvinsuodattimessa, jos paksumpaa mielii saada aikaan. Tiedän, että jotkut käyttävät maitojauhetta saadakseeseen paksumman lopputuloksen, mutta itse en halua maitojauhetta käyttää. Meille kelpaa tämä vetelämpikin versio. Jogurtin ja maidon rasvaprosentin olisi myös hyvä olla sama tai ainakin mahdollisimman lähellä toisiaan. Lopputulos on näin parempi ja koostumus kiinteämpi.

Kermaa ja maitoa sekoittamalla saa muuten hyvin kreikkalaistyyppistä jogurttia ja se on erittäin herkullista hunajan kanssa! Tällaista herkkujogurttia saa aikaan laittamalla noin puolet kermaa (vähempikin riittää)  ja puolet maitoa. Tämä on meillä sellaista extraherkkua, jota tehdään harvoin.

Nykyisin siis teen jogurtin uunissa ja isommassa purkissa. Kerralla valmistuu yleensä melkein pari litraa herkullista maustamaton luomujogurttia, joka tuppaa hupenemaan jääkaapista luvattoman nopeasti.  En enää käytä koskaan UHT maitoa vaan ihan tavallisesta luomumaitoa, mieluiten sitä punaista versiota, koska se maistuu paremmalta, mutta kevytmaidostakin tulee ihan hyvää.

Eri sekoituksia voi hyvin kokeilla ja jos epäonnistuu voi lopputuloksen käyttää vaikka leipätaikinaan! Tai lättyihin.

Ohje olisi kutakuinkin tällainen:

1,5-2  litraa maitoa
n. 2-3 dl jogurttia

1. Kiehauta maito, jos et käytä UHT maitoa ja anna jäähtyä noin 45 asteiseksi.

2. Lämmitä uuni n. 45 asteiseksi ja sekoita jogurtti maidon joukkoon joukkoon. Laita seos uuniin ja anna olla rauhassa yön yli. N. 14 tuntia on ihan hyvä. Riippuu siitä, kuinka happamasta jogurtista tykkäät. Kokeile eri aikoja. Ja muista, että jogurttia ei saa heilutella ennen kuin se on valmista! Yritä malttaa jäädyttää jääkapissa vuorokauden verran tai syö jo muutaman tunnin päästä.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös tuota maidon ja kerman sekoitusta, sillä se on mahdottoman herkullinen makuelämys  eikä yksikään kaupan jogurtti vedä sille vertoja.

Valmiin jogurtin sekaan voi sekoitella sitten mitä tykkää. Marjoja ja hedelmiä voi laittaa jo seokseenkin, mutta minusta on mukavampi maustaa valmis jogurtti tai vain osa siitä. Meidän perheessä paljon käytettyä tzatzikia kun on aika vaikeaa tehdä marjajogurtista! 😀

shopify analytics tool