Avainsana-arkisto: juureen leivonta

Tapaus taikinajuuri: osa 3

Kolmannen päivän aamuna jo vähän jännitti. Joskus aiemmin on koko homma mennyt myttyyn näillä main. Eilen illalla en poistanut juuresta mitään. Lisäsin vain jälleen 50 g jauhoja ja 50 g vettä, kun seos kerta vielä purkkiinkin mahtuisi vaikka tuplaantuisikin.

Tänä kolmantena aamuna juuri oli hienosti tuplaantunut ja ilmakupliakin näkyi jo enemmälti! Kuohkeutta oli tullut eilisestä roppakaupalla lisää!

Niinpä poistin suunnilleen puolet juurivauvasta ja lisäsin jälleen 50 g luomuruisjauhoja sekä 50 g vettä ja sekoitin voimakkaasti.

Tapaus taikinajuuri: osa 3

Joidenkin lähteiden mukaan vesijohtovesi, jossa on klooria ei ole paras mahdollinen juuren aloittamiseen, sillä se haittaa tarpeellisten villihiivojen kasvua.  Noissa tapauksissa on yleensä ohjeistettu aloittamaan juuri pullotetulla lähdevedellä,. En tiedä käyttämäni vesijohtoveden klooritilannetta – ainakaan se ei nyt haise kloorilta niin kuin vuosi takaperin, jolloin makukin oli kamala.  Juuri ainakin tuntuu aloittavan kuplimisensa hienosti eli ei kai siinä pahempia vikoja nyt satu olemaan.

Tänään illalla pitää varmastikin taas poistaa puolet massasta – paitsi, jos toiminta näyttää juuressa kovin hiljaiselta niin sitten todennäköisesti vain sekoitan hyvän aikaa voimakkaasti enkä poista mitään. Katsotaan kuinka käy. 🙂

Tänä odotteluaikana on mieleen noussut leipomisideoita. Juurileipää on jo kaivattu niin kovasti, etten taida oikein osata edes päättää, mitä leipoisin ihan ensimmäisenä. Onneksi on vielä muutama päivä aikaa pohtia. 🙂

Uskallan kuitenkin  olla jo lähes varma siitä, että ensi viikolla talossa on taas juuri, jolla nostattaa niin tummat kuin vaaleatkin leivät. 🙂


shopify traffic stats


Tapaus taikinajuuri

Jossain vaiheessa kesää oma pieni keittiön nurkassa asuva lemmikkini kuoli. Taikinajuuri tykkäsi aika huonoa vallan unohtaessani sen  kiireisimmän puutarhakauden ajaksi ja niinpä juuri päätti mennä pilalle.

Muistin jossain vaiheessa, että minulla on kuin onkin pakastimen uumenissa nokare vanhaa juurta, mutta se on arkkupakastimen syövereihin pudonneena ja nyt saa luvan jatkaa siellä oleiluaan, sillä en todellakaan aio poistaa kaikkea päällä olevaa saadakseni pohjalle pudonneen pienen pussukan. Tuleepahan lisää hyvää harjoitusta, kun tehdään uusi juuri. 🙂

Tapaus taikinajuuri

Niinpä on aika aloittaa uuden juuren hoivaaminen. Onkin jo kova ikävä juureen leivottua leipää! Vaikka vatsani on sairastelun jälkeisistä kymmenestä antibioottikuuristakin jo jokseenkin toipunut ja kestää taas hiivalla leivottua leipää niin kaipaan sitä vivahteikkaamman, juureen leivotun leivän makua. Eipä siis auttanut muu kuin pistää taikinajuuren tuotanto taas aluilleen. 🙂

Eilen sekoitin uuden satsin muhimaan ja nyt sitten vain odotellaan, sekoitellaan ja lisäillään jauhoja sekä vettä sopivassa tahdissa. Jännittää hiukan onnistuuko nyt ensimäisellä yrittämällä vai tarvitaanko uusinta. Edellisellä kerralla ensimmäinen yrittämä ei mennyt ihan niin kuin piti. Nyt olisi enemmän toivoa onnistumisesta heti, sillä tietoa ja taitoakin on päässyt karttumaan edellistä juurta hoidellessa.

Mikäli oman pienen lemmikin saaminen keittiön nurkkaan kiinnostaa niin ohjeet taikinajuuren tekemiseen löytyvät täältä.


web analytics