Avainsana-arkisto: banaaninkuori

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät

Niin mukava kuin banaaninkuorista onkin leipoa kakkua (joka muuten on ehdottomasti yksi lempiresepteistäni kaikista banaaninkuorikokeiluista) täytyy välillä leipoa leipääkin. Aina ei voi syödä herkkuja – tosin kyllä näistä sämpylöistäkin aika herkkua syntyi!

Lapset tuottavat banaaninkuoria perheessämme aikamoisen tehokkaasti enkä millään raaskisi heittää kuoria kompostiin, kun ne kerta syömiskelpoisia ovat. Niinpä piti kehittää jotain muuta.

Uusi resepti alkoikin muotoutua parhaillaan vietettävien teemaviikkojen hengessä. Tässä reseptissä viljava leipäviikko sulkee hellään syleilyynsä  yllättävän hävikkiviikon.

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät

Aloita valmistelut keräämällä ja huuhtelemalla luomubanaaninkuoret. Pese kuoret ja leikkaa kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. (Liotusveden voit käyttää kukkien kasteluun. ) Tähän menee yleensä 3-4 päivää.

Surauta banaaninkuoret soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sauvasekoitinta käytettäessä kannattaa ensin paloitella kuoret pienemmiksi.

2,5 dl maitoa
50 g hiivaa 

n 1 dl  hunajaa (n. 140 g)
2 sitruunan mehu (sekä sitruunoiden raastettu kuori)
3 dl (n. 340 g) banaaninkuorisosetta
2 tl suolaa
2 dl kaurahiutaleita
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja
60 g sulatettua voita

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon
2. Sekoita joukkoon banaaninkuorisose, sitruunoiden mehu (ja kuori), kaurahiutaleet, täysjyvävehnäjauhot, hunaja ja suola.
3. Sekoita hyvin ja lisää melkein kaikki vehnäjauhot.
4. Vaivaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan.
5. Lisää sulatettu voi ja vaivaa lisää. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
6. Anna levätä n. 15 minuuttia muovin alla leivinlaudalla.
7. Leivo sämpylöiksi (n. 16 kpl)
8. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pinta on ottanut sopivasti väriä.

Meillä mielipiteet jakautuvat sitruunan suhteen. Osa pitää sitruunankuorien syvästä sitruunan mausta, toiset taas eivät. Kuoren voi kuitenkin huoletta jättää halutessaan pois kuten myös sitruunan mehunkin.

Teline, jossa sämpylät ovat on muuten yksi rakkaimpia esineitä keittiössäni. Sain sen lahjaksi reilu vuosi sitten ja siitä lähtien se onkin ollut pysyvä osa sisustusta. Siihen voi  laittaa helposti tarjolle sämpylät, mutta yhtä hyvin se käy myös hedelmille, jotka näyttävät siinä ihanilta eikä se ole hullumpi paikkaa tomaateillekaan! Varsin monikäyttöinen kapistus siis – ja niin kaunis!

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät


free hit counter


Kaakaoiset banaaninkuorimuffinit

Veikkaan, että aika monessa lapsiperheessä syödään viikossa jonkinmoinen kasa banaaneja. Meillä ne ovat taaperon herkku ja kyllä nuo isommatkin niistä kovasti pitävät. Vanhin tosin sellaisista vihreämmistä ja keskimmäinen syö oikeastaan kaikenmoisia. Hyviä ne meistä aikuisistakin ovat, mutta suurimmat banaanin kuluttajat ovat kyllä nuo lapset.

Banaanista aika iso osa on kuorta. Onkin mukava, jos sillekin löytyy käyttöä. Kuori on kuitenkin aika säikeinen ja kova sellaisenaan eikä maistu kovin hyvältä. Liottamalla kuoria ennen käyttöä 3-4 päivää saadaan aikaiseksi vähän pehmeämpi kuori ja makukin on parempi kuin liottamattomassa.

Kaakaoiset banaaninkuorimuffinit

Banaaninkuorilla leivonta on myös mukavaa. Biojätesammakkomme (biojäteastiamme todellakin on sammakon näköinen) saa hiukan vähemmän ruokaa, mutta kukkaromme kiittää ja ruokapöytämme täyttyy vähän erilaisilla herkuilla.

Maanantaina tein yhden version banaaninkuorimuffineista, jotka muuntuvat helposti myös kuppikakuiksi, jos niin haluaa.

Nämä maistuvat pehmeän makeilta, tumma kaakao taittaa hiukan makeutta ja mantelirouhe tuo mukavaa rouskuvuutta jokaiseen suupalaan. Ensi kerralla ajattelin kokeilla näitä sitruunalla höystettynä, sillä rakastan sitruunaa ihan melkein missä vain ja suklaan sekä sitruunan yhdistelmästä pidän aivan erityisesti.

Kuvaaminen vesisateessa osoittautui aika mielenkiintoiseksi, kun aurinkokin jaksoi pysytellä jatkuvasti pilvessä niinä harvoina sateettomina hetkinä. Haastavaa tämä ulkona kuvaaminen, mutta ihan helpolla ei periksi anneta! Kuvaamisesta ulkona luovutaan yleensä vain, jos pakkasta on niin paljon, että kamera hyytyy tai on niin pimeää, ettei näe kuvata. Silti kaipaan kesän aurinkoa, joka sai leivonnaiset sädehtimään. Onneksi tuollaisia päiviä osuu välillä kohdalle myös syksyisin ja talvisinkin.

Ja onneksi syömiseen ei vaikuta muutama tippa vettä tai se, että aurinko ei paista täydeltä terältä!  🙂

Reseptistä muotoutui tällä kertaa tällainen.

250 g liotettuja banaaninkuoria
120 g voita
120 g (reilu 1 dl) sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 runsasta rkl maustamatonta jogurttia
225 g (n. 3,5 dl) vehnäjauhoja
pikkuisen kukkurallinen teelusikallinen leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
50 g rouhittuja manteleita

Aloita valmistelut keräämällä ja putsaamalla luomubanaaninkuoret. Pese kuoret ja leikkaa kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. Tähän menee 3-4 päivää. Surauta banaaninkuoret soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sauvasekoitinta käytettäessä kannattaa ensin paloitella kuoret pienemmiksi.

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon munat vähän kerrallaan.
3. Lisää joukkoon banaaninkuorisose sekä mantelirouhe.
4. Lisää joukkoon siivilöidyt jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita varovasti.
5. Lusikoi massa paperivuokiin (n. 12 kpl)
6. Paista vajaassa 200 asteessa n. 20- 25 minuuttia.

Kuorrutus kuppikakkuvaihtoehtoon:

120 g pehmeää voita
175 g tomusokeria

1-2 tl vaniljaesanssia tai sitruunaesanssia

1. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, mausta vaniljalla tai sitruunalla. Pursota leivonnaisten päälle ja koristele vaikkapa saksanpähkinällä tai mantelilla.

Kaakaoiset banaaninkuorimuffinit


web stats