Leipä / Sämpylät,  Leivonta,  Ruokakorin Reseptit,  Taikinajuuri,  Valikoidut

Pähkinäinen rusinaleipä

Pähkinäinen rusinaleipä taikinajuureen

 

Pähkinäinen rusinaleipä oli mukava tehdä. Pähkinät ja rusinat toivat leipää mukavaa suutuntumaa ja makukin muuttui perusleivästä joksikin ihan muuksi. Taitaapa olla niin, että pähkinän ja leivän liitto onkin jo taivaassa leivottu – ja muutama rusina joukossa loihtii vielä viimeisen silauksen jo  niin täydelliseen makuun.

 

pähkinäinen leipä taikinajuureen
Taikina-annos oli suuri, mutta sen voi toki puolittaakin niin halutessaan tai pakastaa leivistä osan.

600 g juurta
1000 g vettä
150 g hasselpähkinöitä
250 g rusinoita
3-4 tl suolaa (tai maun mukaan)
1800-2000 g vehnäjauhoja (tai muita jauhoja)
n. 100 g oliiviöljyä

1. Lisää vesi juureen.
2. Lisää pilputut pähkinät ja rusinat veden ja juuren sekaan. Anna seistä puolisen tuntia, jotta rusinat pehmenevät tai liota rusinoista taikinaan tulevassa vedessä jo etukäteen.
3. Lisää hiukan jauhoja ja suola. Sekoita ja lisää melkein kaikki loput jauhoista.
4. Vaivaa ja lisää jauhoja tarvittaessa.
5. Lisää oliiviöljy.
6. Jatka vaivaamista ja anna levätä puolisen tuntia. Vaivaa vielä hiukan lisää ja muotoile leviksi.
7. Leikkaa leipiin haluamasi kuviot ja kohota lämpimässä liinan alla 6-8 tuntia tai kunnes ovat kohoneet riittävästi.
8. Paista 200°C 60-75 minuuttia.  Koputa leivän pohjaa varmistaaksesi kypsyysasteen eli jos pohja kumisee komeasti on leipä valmis. Jos ei, paista kunnes kumisee. 🙂 Peitä leipä uunissa tarvittaessa leivinpaperilla niin päällinen ei tummu liiaksi.

pähkinäinen leipä taikinajuureen

hits counter


Seuraatko jo Luomulaaksoa Facebookissa? Tai Instagramissa? Jos et, niin tule ihmeessä mukaan! Facebookissa jaan myös linkkejä kiinnostaviin uutisiin ja Instagramissa väläyksiä arjen touhuista, joista kaikki eivät milloinkaan päädy blogiin saakka. Molempien kautta voit tietenkin seurata blogipäivityksiä.

Kuvat: © Luomulaakson Maria ellei toisin mainita.

puhelimen kuoret


4 Comments

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.