Aihearkisto: Piirakka

Sitruunainen marenkirahkapiirakka

Pääsiäisen aikaan minulla oli taas jakso, jolloin ei uni tullut silmään. Pikkuinen nukkui vieressä nuhaisena ja omakin uni oli katkonaista kuin mikä. Tuollaisina öinä alkaa päässä yleensä vilistä ajatuksia niin paljon, että uni ei enää siksikään tule. Usein miten mieleen nousee uusia tarinaideoita, mutta aika ajoin pintaan pulpahtaa myös leivontajuttuja. Pääsiäisenä oli vuorossa mehukas sekoitus rahkaa, sitruunaa ja marenkia. Siis kaikkia kolmea lempijuttuani. Noilla ei voi mennä mikään asia metsään!

Niinpä aamutuimaan tein murotaikinan odottamaan jääkaappiin pieniin vuokiin ja hetken pohdittuani tein rahkatäytteen. Vähän arastellen vielä lisäilin sitruunankuorta tuohon täytteeseen ja omat makunystyräni olisivat kaivanneet vielä lisääkin tuota ihanan hapanta herkkua, mutta koska taloudessamme sitruunan sietokyky jakaantuu aika dramaattisesti, niin annostelin varovaisella kädellä – mutta joskus aion tehdä vielä sellaisen sitruunaistakin sitruunaisemman version, jota ei ehkä kukaan muu saa alas. 😀

Sitruunainen marenkirahkapiirakka

Tässä reseptissä hauskaa on sekin, että mikään osa ei ole vaikea tehdä edes lapsille, kun kyse suurimmaksi osaksi on vain sekoittamisesta.  No, marenkia he eivät jaksaneet vatkata niin kauan, että olisimme saaneet teräviä ”lumihuippuja” ja niinpä tyydyimme tällä kertaa näihin hiukan jo ”sulaneisiin lumikinoksiin”. 😀 Hyvältä maistuivat nekin eikä leivonnan tarvitse olla niin vakavaa. Mukava oli mukailla keväisiä tunnelmia myös keittiössä.

POHJA: n.12 kpl, n.10 cm halkaisija
150 g voita
n.170 g sokeria (n. 2dl)
(2 tl vanilliinisokeria)
2-3 munaa
3 luomusitruunan raastettu kuori (sitruunaisemmasta pitävät lisänevät vielä parin sitruunan kuoret tai sitruunamehua. Mehua käyttäessä joudut lisäämään hiukan jauhoja.)
n. 450 g vehnäjauhoja (n. 7 dl)

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi, sokeri (sekä vaniliinisokeri) keskenään.
2. Lisää joukkoon raastetut sitruunankuoret sekä kananmuna ja sekoita.
3. Jos taikina on kovin pehmeää laita se hetkeksi jääkappiin, jotta siitä tulee helpommin käsiteltävä.
4. Painele tai kauli taikina vuokiin. Voit antaa vuokien odottaa jääkaapissa täytteen valmistumista.

RAHKATÄYTE:
250 g rahkaa
3 luomusitruunan raastettu kuori
n. 85 g sokeria (n. 1 dl)
4 kananmunan keltuaista

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään
2. Olethan tarkkana kananmunien erottelun kanssa, sillä tarvitset valkuaiset marenkia varten eikä niiden joukossa saa olla yhtään keltuaista.

MARENKI:
4 valkuaista
85 g sokeria (n. 1 dl)
n. puolikkaan luomusitruunan mehu

1. Sekoita kananmunan valkuaiset, sokeri sekä sitruunamehu keskenään.
2. Jos haluat pursottaa marengin piiraiden päälle, vatkaa pitkään ja testaa jääkö marengista ”huippuja” tai voit myös kokeilla pysyykö marenkin kulhossa kallistamalla kulhona. Pursotamiseen tarvitset todella kovan marenkivaahdon.

Tehtyäsi kaikki osat valmiiksi jaa rahkatäyte piirakkapohjien päälle ja paista uunissa keskitason alapuolella 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes rahkatäyte on suunnilleen hyytynyt.

Lisää täytteen päälle marenki joko pursottamalla tai vaikkapa lusikalla levittäen ja jatka paistamista n. 15 minuuttia tai kunnes marengin pinnassa on haluamasi verran väriä . Meillä pidetään hiukan vaaleammasta versiotsa kuin ehkä keskimäärinja tuo 15 minuuttia oli varsin hyvä.

VINKKI:
Mikäli sinulla ei kulu kovin nopeasti jäljelle jääneet sitruunat, joista on kuori raastettu, niin kannattaa niistä puristaa mehu jääpalarasioihin ja pakastaaa mehu myöhempää tarvetta varten. Jäätyneet kuutiot voi laittaa pakastimeen pussissa ja käyttää sieltä tarpeen mukaan.

resepti_sitruunarahkmarenkipiirakka01


hits counter


Suklaa-ananaspiirakka

Meillä on jo hetken aikaa tehty niin, että kun lapsilla on viikko sujunut toivotulla tavalla koulutehtävien suhteen niin lapset saavat toivoa, mitä viikonloppuna leivottaisiin. Ja sitten leivotaan yhdessä.

resepti_jogurttikakku01

Viime viikonloppuna ”leipomossa” (jonka kuvat muuten tulevat blogiin heti, kun saan ne kameralta purettua…) valmistui suklainen ananaskakku, joka sai ylleen hivelevän happaman jogurttipeiton.

Resepti on yksinkertainen ja nopea, ainekset ovat sellaisia, että ne taitavat löytyä jokaisen keittiön kaapista. Ja toki  piirakan voi koristella muullakin kuin ananaksella, mutta meillä on pidetty kovasti tästä makuyhtälöstä, jossa suklainen pohja, makea ananas  ja suloisen hapan turkkilainen jogurtti saavat veden kielelle.

Saattaa olla, että tulevanakin viikonloppuna teemme tämän, mutta ananasten sijaan ripottelemmekin päälle vadelmia, joita löysimme pakastimen perältä vielä rasiallisen.

resepti_jogurttikakku03

Pohja:
150 g voita
130 g sokeria
100 g vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta

2,5 tl leivinjauhetta
3 munaa

Kuorrute:
n. 300 g turkkilaista jogurttia
2-4 rkl tomusokeria
muutama ananasrengas koristeeksi

1. Voitele  vuoka, jonka halkaisija on n. 25 cm.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään ja lisää sitten joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
3. Paista vajassa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
4. Anna jäähtyä ja sekoita sillä välin kulhossa maustamaton jogurtti sekä tomusokeri.
5. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle ja koriste ananaksilla tai muulla haluamallasi tavalla.

Mikäli haluat paksumman piirakan tai kakun niin tee kaksinkertainen annos tai käytä halkaisijaltaan pienempää vuokaa.

Suklaa-ananaspiirakka



shopify stats


Mustikkaiset rahkapullat

Äitini täti leipoi mahtavaa pullaa – oikeata pullien pullaa! Herkullisimpaa en muista koskaan maistaneeni – paitsi sitten, kun äitinikin sitä teki. Olen saanutkin varmaan jo äidinmaidossa ohjeet siihen, kuinka leivotaan pullaa, joka on herkullista, pehmeää ja maailman makoisinta – sitä lapsuusmuistojeni pullien pullaa.

Aika ajoin meidänkin keittiössämme siis tuoksuu vastaleivottu pulla, jossa ei ole säästelty kananmunissa sen paremmin kuin voissa tai sokerissakaan – ihan niin kuin ei isotätinikään tehnyt.

Tämä on sitä todellista juhlapullaa ja taikina taipuu niin rahkapulliksi, pitkoiksi, kransseiksi kuin voisilmäpulliksikin sekä tietysti korvapuusteiksi, joissa ei niissäkään säännöstellä täytteissä! Ja toki tästä tekee helposti myös pullapohjan piirakkaan, jos niin haluaa.

Kaloreitakin tässä juhlavammassa versiossa on, mutta niin juhlapullassa sopiikin olla! Eihän juhlia sentään joka viikko vietetä!

Mustikkaiset rahkapullat

Pullan, niin kuin leivänkin leivonnan oppii parhaiten tekemällä. Oikeanlaisen taikinan koostumuksen tuntee hyppysissään eikä sitä voi korvata yksityiskohtaisinkaan ohje.

Pari viikkoa sitten teimme tuota herkullista pullataikinaa ja paistoimme sen rahkapulliksi,  joista kirjoitinkin jo täällä, mutta ilman reseptiä.

5 dl maitoa (kevyt tai täysmaito)
50 g hiivaa
2 tl suolaa
(3 tl kardemummaa)
3 munaa
3 dl sokeria
n. 15 – 16 dl vehnäjauhoja
250-300 g voita

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon
2. Lisää mausteet ja munat.
3. Vaivaa joukkoon suurinosa jauhoista. Vaivaa lisää.
4. Vaivaa ja lisää sulattu (ei kuuma) voi ja vaivaa  taas.
5. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Varo kuitenkin, ettei taikinasta tule liian kovaa.
6. Anna taikinan levätä ja kohota kulhossa liinan alla n. 30 minuuttia.
7. Leivo pulliksi. Anna kohota pellillä liinan alla.
8. Paina lasin pohjalla keskelle kuoppa, voitele pullat munalla ja täytä rahkaseoksella.
6. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes pullien pinta on sopivasti ottanut väriä. Herkuttele!

Mustikkarahkatäyte:

Määrät ovat jokseenkin arvioita, koska en ikinä mittaa niitä. Rahkaa menee koko annokseen suunnilleen tuon verran, mutta monesti teen puolen litran taikinasta osan rahkapulliksi ja sitten vielä yhden pitkon raesokerilla ja silloin rahkaa menee arviolta 400 grammaa. Rahkaa  laitan yleensä aika runsaalla kädellä näihin…. 🙂

n.400-600 g rahkaa, jos haluat todella rahkaisia pullia käytä n. 600 grammaa.
2-3 munaa
2-3 dl sokeria
n. 400 g mustikoita (maun mukaan ja miten pulliin mahtuu, enemmänkin olen saanut sopimaan. 🙂 )

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mustikat voit lisätä pulliin rahkan päälle niin halutessasi. Silloin kaikki rahka pullan päällä ei värjäydy mustikkaiseksi. Näin pulliin saa myös mukavaa kontrastia. Viimeksi teimme näin ja lapsista oli hyvin hauskaa laitella mustikoita pullien päälle. 🙂

Jos ei rahkasta pidä niin pullien kuopat voi täyttää pelkillä mustikoillakin!

Mustikkaiset rahkapullat


site stats


Sitruunaistakin sitruunaisempi sitruunapiirakka

 

R_sitruunamarenkipiirakka1

Sitruuna on minulle vähän niin kuin joillekin suklaa. Sitruuna voi lisätä oikeastaan minne vain ja se on aina hyvää. Hankalinta meidän taloudessamme on, että ihan kaikki meillä eivät ole samaan tapaan sitruunanystäviä. Tämä piirakka on sellainen, joka vielä juuri ja juuri toimi niiden ei niin paljon sitruunasta pitävien kohdalla ja me todelliset sitruunanystävät tuumimme, että täytteeseen olisi voinut lisätä vielä puolisen desiä sitruunamehua ja pohjaan ainakin puolikkaan sitruunan kuoren ja ehkäpä tuo pinnan marenki olisi voinut olla vieläkin herkullisempi, jos olisimme puristaneet siihen sen toisenkin sitruunanpuolikkaan verran mehua. Tuolla sitruunaisemmalla reseptillä taas ensi kerralla – tällä kertaa käytimme tuota vähän vähemmän sitruunaista variaatiota. Varoituksen sana kuitenkin: jos et pidä sitruunasta on tämä piirakka sinulle kamala koettelemus. 😀

Alkuperäinen resepti oli erilainen ja nimeltään ihan simppelisti sitruunamarenkipiirakka enkä enää muista, mistä sen aikoinaan olin löytänyt. Ainesosat ovat kuitenkin tässäkin pääpiirteissään, kuin missä tahansa marenkinsitruunapiirakassa.

Sen muistan, että muunsin jo alkuun reseptiä niin, että se oli nopeampi tehdä ja sopii kiireisempäänkin hetkeen. Hienostelut ja kaikki ylimäärinen jätettiin siis jo alkuun pois ja marenkiinkin vatkataan reilusti kaikki sokeri kerralla sekaan eikä erissä niin kuin se oikeaoppisesti tulisi tehdä. Nopeasti aloin lisäillä reseptiin oman mieleni mukaan sitruunaa sinne, missä sitä ei vielä ollut (marenkin ja pohja)  ja lisäsin jo olemassa olevia määriä aika reippaalla kädellä. Sitruuna nyt vain on hyvää!

Tämä resepti tuli mieleeni nyt siksikin, että edelliseen ruokatilaukseen oli yksi näppäräsorminen tabletinkäyttäjätaapero lisännyt reilulla kädellä sitruuna (Heh, ymmärtää jo hyvän päälle! 😀 ) ja laskeskelin, että vaikka meillä sitruuna paljon kulutetaankin niin reilu kolme kiloa on kyllä jo vähän liioittelua.

Reseptiin kirjoitetut pienemmät sitruunamäärät ovat niitä, joilla meidän sitruunasta vähemmän pitävät saivat piirakan vielä syötyä. 😀

 

TÄYTE:

3,5 tai 3 dl vettä  (nestettä yhteensä 5 dl)
1 1/2 dl sokeria
n. 4 rkl luomumaissitärkkelystä
3-4 keltuaista
1,5 tai 2 dl sitruunanmehua (nestettä yhteensä 5 dl)
2-3 sitruunan raastettu kuori
nokare tai pari voita

POHJA:

n. 2 1/2 dl vehnäjauhoja (tai spelttijauhoja tai ohrajauhoja ja toimiipa tässä ruiskin)
100 g voita
1 muna 
1-2 sitruunan raastettu kuori
(sokeria 2 rkl)

MARENKI:

4 valkuaista
1 dl sokeria
n. puolikkaan sitruunan mehu

1. Nypi jauhot, huoneenlämpöinen voi (ja sokeri) keskenään. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Taputtele massa n. 24 cm vuoan pohjalle ja reunoille niin halutessasi. Itse taputtelen tämän vain vuoan pohjalle. Paista pohjaa n. 175 n. 10 minuuttia.

2. Sekoita puristettu sitruunanmehu, vesi, sokeri, maissitärkkelys ja sitruunan raastettu kuori  ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. Kun seos paksuuntunut sekoita joukkoon voi nokare ja anna jäähtyä.

3. Vatkaa valkuainen, sokeri ja sitruunamehu kovaksi vaahdoksi.

4. Kaada jäähtynyt (saa olla vielä lämmin, mutta ei tulinen) piirakkapohjan päälle. Lusikoi pinnalle vielä marenkivaahto.

5. Paista piirakkaa uunnissa 175 asteessa n 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on ottanut kauniisti väriä. Itse paistoin tämän alatasolla, jotta se ei palaisi niin nopeasti, jos satun sen hetkeksi unohtamaan. Jos paistat keskitasolla niin kuin se kuuluisi tehdä niin paistoaika on varamasti hiukan lyhyempi  eli todennäköisesti n. 12-15 minuuttia.

R_sitruunamarenkipiirakka2


shopify traffic stats


Pienet purjopiiraat

Purjopiirakat ovat herkkua. Itse tykkään käyttää annoskokovuokia piirakoissa. On niin mukava laittaa tarjolle oma, soman pyöreä piirakka jokaiselle vaikkapa salaatin kera. Iso piirakkavuoka on jotenkin arkisempi. Pieni piirakka on aina varta vasten tehty kutakin syöjää varten ja joskus laitan taikinasta piirakan päälle nimikirjaimen tai jonkin kivan kuvion. Etenkin lapset pitävät kovasti omasta nimikirjaimestaan piirakan päällä, mutta perhonen, kukat ja dinot ovat varsin tykättyjä myöskin. Ja kyllä ne kirjaimet ja kuviot nostavat hymyn varttuneemmankin väen kasvoille.

purjopiiraat

Noin 12 piirakkaa (halkaisija n. 10cm)

Täyte:
600 g purjoa
2 dl maitoa (tai kermaa tai näiden sekoitusta)
2 kananmunaa
mustapippuria
suolaa
juustoraastetta

Taikina:
460 g spelttijauhoja
200 g vettä
1/2 tl suolaa
oliiviöljyä

1. Siisti, pese ja silppua purjo.
2. Kuumenna voin ja öljyn seos pannulla ja pehmennä purjoja siinä hetken aikaa
3. Sekoita kulhossa hiukan jäähtyneisiin purjoihin munat ja kerma sekä mausteet.
4. Jaa täyte tasaisesti vuokiin
5. Raasta päälle juustoa. Vuohen tai lampaan juusto on tässä tosi herkkua.
6. Paista noin 20 minuuttia 200 asteessa. Pinnan pitää olla ottanut hiukan väriä

purjopiiraat

hits counter


Kesäkurpitsapiirakat

Kesäkurpitsat ovat hyviä ja terveellisiä, mutta joskus niitäkin voi olla liikaa. Kun ylimääriset on lahjoiteltu ympäristöön ja kurpitsoita edelleen on liikaa on hyvä turvautua reseptiin, johon saa uppoamaan yhden jos toisenkin vihreän herkun.

Tämän täytteen resepti sai alkunsa monta vuotta sitten, kun aloitimme kasvattamaan kesäkurpitsaa ja sitä tuli sinä kesänä aivan hirvittävän paljon! Resepti onkin pelastanut meidät monena vuonna, kun kesäkurpitsat ovat innostuneet tuottamaan satoa vähän turhankin paljon.

kesäkurpitsamuffinit

Ensikesäksi on suunniteltu kesäkurpitsoille isompaa tilaa, sillä olen myös pakastunut kesäkurpitsaa talvenvaralle – tosin en kovinkaan paljon tänä vuonna, koska pakastinta on täytetty enemmän parsakaalilla ja paprikoilla. Ikävä kyllä isoonkaan pakastimeen ei ihan kaikkea mahdu.

Täyte:
1 kg kesäkurpitsaa
500 g punaista paprikaa
130 g purjoa
2-3 rkl kuivattua tilliä (tuorekin käy)
3 munaa
mustapippuria
suolaa
200 g fetaa

Raastettua juustoa päälle. Vuohenjuusto on tähän ihan herkkua,mutta toki muukin juusto sopii.

Pohja:
460 g ohrajauhoja
200 g vettä
1/2 tl suolaa
oliivi öljyä

1. Sekoita keskenään ohrajauhot, vesi ja suola. Sekoita hyvin ja lisää öljyä nin paljon, että kuivat aineet kostuvat ja sekoittuvat. Jos massa on liian märkää lisää vähän jauhoja. Tämä takina tehdään enemmän sormituntumalla kuin reseptillä. 🙂 Aineiden määrä ovat summittaiset. Etenkin veden.
2. Pese ja pilppua kesäkurpitsat. Anna niiden hautua kuumalla pannulla tai kattilassa oliviiöljyn ja tillin (kuivaatu) kera niin kauan, että palat ovat pehmenneet ja painuneet kasaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Pese ja pilppua paprikat ja purjo.
4. Sekoita kesäkurpitsat, paprikat ja purjo sekä munat ja lisää pippuria ja suolaa. Lisää murennettu feta. Lisää tilli tässä vaiheessa, jos käyttät tuoretta.
5. Voitele muffinivuoka/piirakkavuoka ja levitä taikina hyvin ohuesti vuokaan. itse teen tämän käsin, koska taikina murenee helposti ja kauliminen on siksi aika haastavaa.
6. Laita täyte pohjan päälle ja raasta päälle vielä haluamaasi juustoa.
7. Paista 200°C noin 25 minuttia, jos käytät muffinivuokaa.  Piirakkavuokaa/uunipannua käytettäessä paistoaika on noin 45 minuuttia.

Itse käytän useasti sipulia purjon tilalla, mutta silloin kun kaapissa purjoa on enkä sille muutakaan käyttöä keksi niin laitan sitä tähän piirakkaan. Sipulia laitan massaan enemmän kuin purjoa ja kuullotan ne ennen kuin lisään pannuun kesäkurpitsat. Sipuli tekee massasta hiukan makeamman kuin purjo.

Pohjataikina on siinäkin mielessä varsin toimiva, että sen voi hyvin tehdä jääkaappin odottamaan parikin paivää ennen kunhan sen muistaa kääriä ilmalta suojaan. Näin kaapissa on nopeasti käytettäväksi taikinaa piirakka pohjaksi. Paistaminen on nopeaa, joten tämä toimii hyvin, jos on tarve saada vaikkapa jokin välipala äkkiä pöytään. Täytteen seikoittamiseen kun ei paljon aikaa kulu.

kesäkurpitsamuffinit

hits counter