Aihearkisto: Marjat

Mustikkaiset rahkapullat

Äitini täti leipoi mahtavaa pullaa – oikeata pullien pullaa! Herkullisimpaa en muista koskaan maistaneeni – paitsi sitten, kun äitinikin sitä teki. Olen saanutkin varmaan jo äidinmaidossa ohjeet siihen, kuinka leivotaan pullaa, joka on herkullista, pehmeää ja maailman makoisinta – sitä lapsuusmuistojeni pullien pullaa.

Aika ajoin meidänkin keittiössämme siis tuoksuu vastaleivottu pulla, jossa ei ole säästelty kananmunissa sen paremmin kuin voissa tai sokerissakaan – ihan niin kuin ei isotätinikään tehnyt.

Tämä on sitä todellista juhlapullaa ja taikina taipuu niin rahkapulliksi, pitkoiksi, kransseiksi kuin voisilmäpulliksikin sekä tietysti korvapuusteiksi, joissa ei niissäkään säännöstellä täytteissä! Ja toki tästä tekee helposti myös pullapohjan piirakkaan, jos niin haluaa.

Kaloreitakin tässä juhlavammassa versiossa on, mutta niin juhlapullassa sopiikin olla! Eihän juhlia sentään joka viikko vietetä!

Mustikkaiset rahkapullat

Pullan, niin kuin leivänkin leivonnan oppii parhaiten tekemällä. Oikeanlaisen taikinan koostumuksen tuntee hyppysissään eikä sitä voi korvata yksityiskohtaisinkaan ohje.

Pari viikkoa sitten teimme tuota herkullista pullataikinaa ja paistoimme sen rahkapulliksi,  joista kirjoitinkin jo täällä, mutta ilman reseptiä.

5 dl maitoa (kevyt tai täysmaito)
50 g hiivaa
2 tl suolaa
(3 tl kardemummaa)
3 munaa
3 dl sokeria
n. 15 – 16 dl vehnäjauhoja
250-300 g voita

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon
2. Lisää mausteet ja munat.
3. Vaivaa joukkoon suurinosa jauhoista. Vaivaa lisää.
4. Vaivaa ja lisää sulattu (ei kuuma) voi ja vaivaa  taas.
5. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Varo kuitenkin, ettei taikinasta tule liian kovaa.
6. Anna taikinan levätä ja kohota kulhossa liinan alla n. 30 minuuttia.
7. Leivo pulliksi. Anna kohota pellillä liinan alla.
8. Paina lasin pohjalla keskelle kuoppa, voitele pullat munalla ja täytä rahkaseoksella.
6. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia tai kunnes pullien pinta on sopivasti ottanut väriä. Herkuttele!

Mustikkarahkatäyte:

Määrät ovat jokseenkin arvioita, koska en ikinä mittaa niitä. Rahkaa menee koko annokseen suunnilleen tuon verran, mutta monesti teen puolen litran taikinasta osan rahkapulliksi ja sitten vielä yhden pitkon raesokerilla ja silloin rahkaa menee arviolta 400 grammaa. Rahkaa  laitan yleensä aika runsaalla kädellä näihin…. 🙂

n.400-600 g rahkaa, jos haluat todella rahkaisia pullia käytä n. 600 grammaa.
2-3 munaa
2-3 dl sokeria
n. 400 g mustikoita (maun mukaan ja miten pulliin mahtuu, enemmänkin olen saanut sopimaan. 🙂 )

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mustikat voit lisätä pulliin rahkan päälle niin halutessasi. Silloin kaikki rahka pullan päällä ei värjäydy mustikkaiseksi. Näin pulliin saa myös mukavaa kontrastia. Viimeksi teimme näin ja lapsista oli hyvin hauskaa laitella mustikoita pullien päälle. 🙂

Jos ei rahkasta pidä niin pullien kuopat voi täyttää pelkillä mustikoillakin!

Mustikkaiset rahkapullat


site stats


Mustikkakukko eli rättänä

mustikkakukko eli rättänä

Perinneherkku mustikkakukko eli rättänä oli hitti jo ihan ensimmäisellä lusikallisella ja kaikki harmittelivat, että se loppui. Ensi kerralla on kai pakko tehdä himpun verran isompi annos, jotta kaikki ovat tyytyväisiä.

Mustikkakukko on tolkuttoman herkullinen jälkiruoka ja lisäksi todella yksinkertainen valmistaa. Nopeakin se on! Ihmetys onkin, miksi se ei ole yleisemmin käytössä!

Seuraavaksi tätä täytyy kokeilla puolukalla ja sitten vielä ainakin raparperilla ja luulenpa, että omenakin olisi herkkua!

Taikina:
250 g voita
n. 150g sokeria
n. 300 g ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250 g mustikoita (pakatettuja tai tuoreita)
n 50 g sokeria
2-3 rkl perunajauhoja, jos käytät pakastettuja mustikoita

1. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe.
3. Lisää jauhoseos ja sokeri sulaneeseen rasvaan.
4. Painele sormin taikina 8 pieneen vuokaan (n.9 cm halkaisija) reunoille asti.
5. Sekoita mustikat, sokeri (japerunajauho)
6. Jaa mustikkaseos tasaisesti vuokiin.
7. Ripottele loppu taikina mustikoiden päälle.
8. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Herkuttele lämpinämä sellaisenaan tai kermavaahdon, jäätelön tai vanilja kastikkeen kera. Herkkua tämä on ihan ilman mitään lisukkeita.

Tiedän, että jotkut tekevät tätä myös ilman sokeria, mutta itse en siitä versiosta niin kovasti pidä. Jokainen voi kuitenkin kokeilla, jos kevyemmän version tahtoo valmistaa. Voin määrästä voi ainakin helposti ottaa 50 grammaa pois niin halutessaan eikä lopputulos muutu vielä merkittävästi.

mustikkakukko eli rättänä

hits counter