Aihearkisto: Joulu

Jouluiset mantelimakeiset

Viime vuonna pääsin maistelemaan maustettuja mantelimakeisia ja pitihän niitä päästä kokeilemaan ihan itse. Tämä resepti syntyikin muutaman kokeilun tuloksena ja piti kirjata ylös reseptivihkooni.

Mantelimakeiset valmistuvat nopeasti ja ovat varsin mainio lahja, kun ne pakkaa kauniisti pussiin tai purkkiin. Tuskinpa kukaan voi vastustaa ihanan mausteisilta tuoksuvia manteleita. Näillä onnistuu loihtimaan joulun, vaikka juhannuksena!

Tänä jouluna meidän lasten pakettien joukkoon sujahtaa joulunamuina ainakin näitä sekä ihan tavallisia sokerimanteleita. Karkkipusseja ei lasten joulutoivelistalla enää ollutkaan! Erilaiset manteli – mausteilla ja ilman – kuuluvat meidän jouluumme.

Jouluiset mantelimakeiset

2 dl kuorimattomia manteleita
vajaa 1dl sokeria
3 tl (tai maun mukaan) piparkakkumaustetta
hiukan vettä

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna poreilla sekoitellen. Varo, ettei massa pala.
2. Kun neste alkaa olla haihtunut ja massa on muuttunut tahmeaksi, paksuksi puuroksi on se valmis kaadettavaksi kuumuutta kestävälle alustalle. Itse käytän uunipannua.
3. Kaada massa ja sekoittele sitä puuhaarukalla tai -lastalla. Sokeri alkaa pian kuivua ja muuttua vaaleammaksi. Kun mantelit eivät enää tartu kiinni toisiinsa voit lopettaa sekoittamisen ja jättää herkut jäähtymään.

Halutessaan manteleita voi maustaa vahvemminkin, mutta tämä oli lasten mielestä paras maustemäärä. Itse kaipaisin käyttämääni piparkakkumausteeseen enemmän kanelia, joten taidanpa tehdä sellaisenkin satsin jouluksi, johon lisään pienen määrän kanelia muun mausteen lisäksi. Ja totta ka piparimausteensa voi sekoitella ihan itsekin!

Jouluiset mantelimakeiset


web counter


Sissy-mummin lanttulaatikko

Joulu on minulle tärkeää aikaa. Se on täynnä jännitystä ja lämpöä. Ihania muistoja ja samalla hiukan haikeuttakin. Se on perinteitä molempien lapsuudenkodeista, mutta myös sellaisia perinteitä, jotka olemme itse aloittaneet ja lapsillemme opettaneet.

Joululaatikot ovat ensimmäisiä askeleita jouluun. Muistan lapsuudesta, kuinka koulusta kotiin tullessa vastassa oli joululaatikoiden tuoksu – viimeistään siitä tiesi, että joulu oli ovella ja jännitys alkoi nipistellä ihanasti vatsan pohjalla.

Sissy-mummin lanttulaatikko

Äitini tekemä lanttulaatikko on yksi lempireseptejäni joululta – tosin vasta tänä jouluna saimme sen kunnolla kirjattua reseptivihkooni. Aiemmin se on jäänyt tekemättä.

Nyt resepti on kuitenkin turvassa ja ajattelin jakaa sen teidänkin kanssanne. Ehkäpä joku muukin ihastuu vähän erilaiseen lanttulaatikkoomme, jonka äitini aikanaan meille kehitti. Resepti käy muuten hyvin keliaakikoillekin!

Tässä todellakin maistuu ihanasti lanttu ja siirappi tuo mukavasti makeutta. Mainittakoon muuten myös, että tämä on niitä harvoja reseptejä, joihin laitamme valkopippuria. Mauste ei nimittäin ole päässyt suosikkilistallemme useista yrityksistä huolimatta. Lanttulaatikossa se kuitenkin täydentää taivaallisella tavalla lantun ja siirapin liittoa.

n. 3 kg kuorittuja lanttuja paloiteltuna 
vettä niin paljon, että lantut peittyvät
suolaa

n. 3-4 g valkopippuria
n. 400 g siirappia
(suolaa)
(keitinvettä)

1. Kuori ja pilko lantut

2. Keitä lantun paloja hyvin suolatussa vedessä, niin kauan, että ne ovat pehmenneet. Ota osa keitinvedestä talteen siltä varalta, että sosetta täytyy ohentaa ja kaada muu vesi pois.

3.  Murskaa lantut  perunasurvimella.

4. Lisää kuuman lanttusurvoksen sekaan siirappia ja valkopippuria. Älä laita kaikkea kerralla vaan maistele, sillä lantut ovat aina vähän erimakuisia ja joinain vuosina siirappia kuluu enemmän kuin jonain toisena tai toisinpäin. Sama juttu valkopippurin kanssa. Määrät ovat viitteellisiä.

5. Voitele vuoat ja kaada maustettu lanttusose vuokaan, lisää muutama nokare voita päälle ja paista noin 3-4 tuntia n. 125 asteessa.

Jos pakastat laatikot paista noin 3 tuntia, sillä laatikot kuivuvat aina uudelleen lämmitettäessä.

Siirappi muuttaa laatikon pintaa aina tummemmaksi ja karamellisemmaksi jokaisella lämmitys kerralla. Erityisen taivaallisen makuinen tämä laatikko on, kun sitä syö harmaasuolatun joulukinkun kera.


shopify analytics ecommerce tracking


Bataatti-peruna-porkkanalaatikko

Joskus monta vuotta sitten maistoinyhtä kaupan bataattilaatikkoa ja muistikuvieni mukaan  se oli ihanan makea ja samettinen. Bataatti maistui juuri sopivasti, mutta pystyin erottamaan myös porkkanan ja perunan maut.

Nyt aloin todenteolla säveltää omaa reseptiä käytyäni ensin kurkkimassa, mitä tuohon muistojen kultaamaan laatikkoon oli laitettu.

Bataatti-peruna-porkkanalaatikko

Lopputuloksesta tuli aikamoisen herkullinen. Ei ihan samanlainen kuin kaupanversio vaan jopa parempi! Tästä joulusta eteenpäin saakin tämä laatikko täydentää jouluruokien kirjoa pöydässämme. Makeutta voi säätää mieleisekseen lisäämällä tai vähentämällä siirappia.

n.1200 g bataattia
n. 600 g perunaa
n. 500 g porkkanaa
suolaa

140 g (1dl) siirappia
2 munaa
2 dl vehnäjauhoja
100 g voita
2 dl kermaa tai maitoa

1. Pese, kuori, paloittele bataatit, perunat ja porkkanat.
2. Keitä kypsiksi. (muista suola keitinveteen)
3. Soseuta bataatit, perunat ja porkkanat. Jos haluat samettista laatikkoa puserra sose siivilän lävitse. Survin riittää jos pieni sattuma siellä täällä ei haittaa.
4. Lisää joukkoon kerma, siirappi, sulatettu voi, munat ja jauhot. (Käytä halutessasi jotain muuta jauhoja.) Sekoita hyvin.
5. Kaada vuokiin ja paista 175 asteessa 1,5 – 2 tuntia tai kunnes koostumus/väri on sopiva.

hits counter


Kreikkalaiset Mantelikarkit

Mantelikarkit ovat yksi meidän lasten herkkuja! Mikään ei estä tekemästä näitä myös pähkinöistä. Meillä on kokeiltu hasselpähkinöitäkin, mutta niistä ei tykätty lainkaan niin paljon kuin manteleista.

Kreikassa tällaisia karkkeja valmistetaan myös, mutta  siellä laitetaan joukkoon monesti myös jotain väriä – yleensä punaista.

R_naposteltavat_mantelit1

2 dl kuorimattomia manteleita
vajaa 1dl sokeria
hiukan vettä

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna poreilla. Varo, ettei pala! Muista sekoitella.
2. Kun neste alkaa olla haihtunut ja massa on muuttunut tahmeaksi, paksuksi puuroksi on se valmis kaadettavaksi kuumuutta kestävälle alustalle. Itse käytän uunipannua.
3. Kaada massa ja sekoita sitä voimakkaasti. Huomaat, että sokeri alkaa kuivua ja muuttua vaaleammaksi. Anna jäähtyä.

Ensimmäisenä jouluna laitoin lapsille mantelikarkit tällaiseen Autot-sarjan metallirasiaan, sillä se oli silloinen suosikkihahmo.  Purkit löytyivät jouluaattoaamuna joulusukasta.

R_naposteltavat_mantelit2