Aihearkisto: Jogurtti

Suklaa-ananaspiirakka

Meillä on jo hetken aikaa tehty niin, että kun lapsilla on viikko sujunut toivotulla tavalla koulutehtävien suhteen niin lapset saavat toivoa, mitä viikonloppuna leivottaisiin. Ja sitten leivotaan yhdessä.

resepti_jogurttikakku01

Viime viikonloppuna ”leipomossa” (jonka kuvat muuten tulevat blogiin heti, kun saan ne kameralta purettua…) valmistui suklainen ananaskakku, joka sai ylleen hivelevän happaman jogurttipeiton.

Resepti on yksinkertainen ja nopea, ainekset ovat sellaisia, että ne taitavat löytyä jokaisen keittiön kaapista. Ja toki  piirakan voi koristella muullakin kuin ananaksella, mutta meillä on pidetty kovasti tästä makuyhtälöstä, jossa suklainen pohja, makea ananas  ja suloisen hapan turkkilainen jogurtti saavat veden kielelle.

Saattaa olla, että tulevanakin viikonloppuna teemme tämän, mutta ananasten sijaan ripottelemmekin päälle vadelmia, joita löysimme pakastimen perältä vielä rasiallisen.

resepti_jogurttikakku03

Pohja:
150 g voita
130 g sokeria
100 g vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta

2,5 tl leivinjauhetta
3 munaa

Kuorrute:
n. 300 g turkkilaista jogurttia
2-4 rkl tomusokeria
muutama ananasrengas koristeeksi

1. Voitele  vuoka, jonka halkaisija on n. 25 cm.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään ja lisää sitten joukkoon loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
3. Paista vajassa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.
4. Anna jäähtyä ja sekoita sillä välin kulhossa maustamaton jogurtti sekä tomusokeri.
5. Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle ja koriste ananaksilla tai muulla haluamallasi tavalla.

Mikäli haluat paksumman piirakan tai kakun niin tee kaksinkertainen annos tai käytä halkaisijaltaan pienempää vuokaa.

Suklaa-ananaspiirakka



shopify stats


Kreikkalainen tzatziki

Kreikkalainen tzatzikiTzatzikia meillä syödään varmaan jokunen kilo vuodessa. En ole koskaan laskenut, mutta luku mahtaa olla melkoinen. Tämä taitaa olla myös pääasiallinen tapamme syödä maitotuotteita.

Kreikkalainen tzatziki on hyvää melkein missä vain, mutta ehkä parasta se on lihan kyljessä. Uunissa hyvin kypsynyt lammas ja tzatziki ovat suorastaan taivaallinen yhdistelmä!

Mezepöydän lihapullat saavat monesti kaverikseen tämän jogurttisen herkun ja lohkoperunoidenkin kanssa se maistuu hyvältä. Jopa ruisleivän päällä tzatziki on herkkua. Itse asiassa taidamme käyttää tzatzikia melkein kaikessa – paitsi ehkä jälkiruuissa. 😀

Kreikkalainen ystäväni muistaa usein kysyä laitanko varmasti riittävästi valkosipulia tzatzikiini. Hänestä siinä kuuluu olla valkosipulia paljon. En tiedä käytänkö itse paljon vain vähän, mutta usein tulen sekaan pilpunneeksi 4 tai 5 hyvän kokoista kynttä ja ainakin meidän mielestämme se on ollut hyvä määrä. Jokainen voi toki säätää määrää omien makumieltymystensä mukaiseksi.

n. 300-400 g kurkkua
3-5 valkosipulinkynttä
600 g paksua maustamatonta joghurttia
n. 1 rkl valkoviinietikkaa
n. 2 rkl oliiviöljyä
(suolaa)

1. Valuta joghurtti esimerkiksi kahvinsuodattimessa, jos käytät ohutta maustamatonta jogurttia etkä kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia.

2. Raasta kurkku ja laita raasteen joukkoon n. 1 tl suolaa, jotta neste saadaan  irtoamaan.  N.  15 minuutin päästä purista loppu, helposti irtoava neste pois ja sekoita kurkku  jogurtin joukkoon.

3. Pilppua tai puserra valkosipuli ja sekoita se ja loput aineet jogurtin joukkoon.

4. Laita jääkaappiin ja anna olla viileässä vähintään puoli tuntia. Itse teen tämän valmiiksi aina niin, että se ehtii olla viileässä muutaman tunnin, jolloin maut pääsevät paremmin esiin.

Tzatzikiin tarvittavan jogurtin teet helposti itse. Ohjeen löydät täältä.

Kreikkalainen tzatziki

shopify analytics tool

Kotitekoinen jogurtti

Kotitekoinen jogurttiUseampi vuosi sitten ostin kirppikseltä vanhan jogurttikoneen. Konetta oli tuskin koskaan käytetty. Löytö oli ihana, mutta huomasin pian, että meidän perheelle se oli auttamattomasti pieni. Helpompi sillä oli toki  jogurttia tehdä, mutta meillä tarvitaan suurempi määrä kuin mitä 6 pientä purkkia pystyi tuottamaan. Jogurttikone oli muuten aivan mielettömän halpa – maksoin siitä kokonaiset neljä euroa! Kotitekoinen jogurtti syntyy kuitenkin ilman konettakin ja on huomattavasti edullisempaa kuin kaupasta ostettu. Parasta koneen hankinnassa näin jälkikäteen katsottuna on ohjekirja, joka ohjasi oikeille jäljille, kun vanha keittokirja opetti tekemään jogurtin samaan tapaan kuin viilin. Tämä versio ei kuitenkaan tuottanut mitään syömäkelpoista jogurttia, vaikka viili hyvin näin tekeytyykin. Jogurtti vain pilaantui.

Jogurttikone pitää jogurttia tasaisen lämpimänä (45 astetta). Nykyisestä uunistani pystyn valitsemaan suunnilleen tuon jogurttikoneen maagisen 45 asteen lämpötilan ja se mahdollistaakin jogurtin uunissa valmistamisen.

Muistan, että paras jogurtti tuli, kun käytin UHT maitoa. Sitä ei tarvitse kuumentaa ennen käyttöä, mutta huoneenlämpöinen sen olisi hyvä olla. Kylmäkään ei tosin ole este. mutta hidastaa jogurtin valmistumista. Maidon lämpötila ei saa ylittää 45 astetta jogurttikoneen ohjekirjan mukaan. Lämpömittari on siis ihan hyvä olla.

Jogurtista tulee  parempaa, jos ei pihistä tuon siemenen määrässä. UHT maidosta tulee ehdottomasti koostumukseltaan parempi jogurtti, mutta jos ei ole niin kauhean vaativainen, on normaalista maidostakin tehty ihan hyvää. Hiukan liian vetelä, mutta maistuu ihan hyvältä ja saahan tätä toki valuttaa vaikkapa kahvinsuodattimessa, jos paksumpaa mielii saada aikaan. Tiedän, että jotkut käyttävät maitojauhetta saadakseeseen paksumman lopputuloksen, mutta itse en halua maitojauhetta käyttää. Meille kelpaa tämä vetelämpikin versio. Jogurtin ja maidon rasvaprosentin olisi myös hyvä olla sama tai ainakin mahdollisimman lähellä toisiaan. Lopputulos on näin parempi ja koostumus kiinteämpi.

Kermaa ja maitoa sekoittamalla saa muuten hyvin kreikkalaistyyppistä jogurttia ja se on erittäin herkullista hunajan kanssa! Tällaista herkkujogurttia saa aikaan laittamalla noin puolet kermaa (vähempikin riittää)  ja puolet maitoa. Tämä on meillä sellaista extraherkkua, jota tehdään harvoin.

Nykyisin siis teen jogurtin uunissa ja isommassa purkissa. Kerralla valmistuu yleensä melkein pari litraa herkullista maustamaton luomujogurttia, joka tuppaa hupenemaan jääkaapista luvattoman nopeasti.  En enää käytä koskaan UHT maitoa vaan ihan tavallisesta luomumaitoa, mieluiten sitä punaista versiota, koska se maistuu paremmalta, mutta kevytmaidostakin tulee ihan hyvää.

Eri sekoituksia voi hyvin kokeilla ja jos epäonnistuu voi lopputuloksen käyttää vaikka leipätaikinaan! Tai lättyihin.

Ohje olisi kutakuinkin tällainen:

1,5-2  litraa maitoa
n. 2-3 dl jogurttia

1. Kiehauta maito, jos et käytä UHT maitoa ja anna jäähtyä noin 45 asteiseksi.

2. Lämmitä uuni n. 45 asteiseksi ja sekoita jogurtti maidon joukkoon joukkoon. Laita seos uuniin ja anna olla rauhassa yön yli. N. 14 tuntia on ihan hyvä. Riippuu siitä, kuinka happamasta jogurtista tykkäät. Kokeile eri aikoja. Ja muista, että jogurttia ei saa heilutella ennen kuin se on valmista! Yritä malttaa jäädyttää jääkapissa vuorokauden verran tai syö jo muutaman tunnin päästä.

Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan myös tuota maidon ja kerman sekoitusta, sillä se on mahdottoman herkullinen makuelämys  eikä yksikään kaupan jogurtti vedä sille vertoja.

Valmiin jogurtin sekaan voi sekoitella sitten mitä tykkää. Marjoja ja hedelmiä voi laittaa jo seokseenkin, mutta minusta on mukavampi maustaa valmis jogurtti tai vain osa siitä. Meidän perheessä paljon käytettyä tzatzikia kun on aika vaikeaa tehdä marjajogurtista! 😀

shopify analytics tool


Jogurttikastike

R_jogurtti_jogurttikastike1Jogurttikastike toimii monessakin eri ruuassa. Itse tykkään siitä erityisen paljon pitaleivissä ja ihan ruisleivän päällä, mutta tarvittaessa se toimii myös salaatinkastikkeena tai lihan kanssa.

Meillä tämä on lähes joka päiväisessä käytössä. Juureen leivotun  ruisleivän päällä jogurttikastike toimii mainiosti vaikka ihan sellaisenaan, mutta mahtavan herkun siitä saa, jos siivuttaa leivän päälle vielä lisäksi vaikkapa kurkkua. Erilaiset salaatit ja muut vihreät sekä paprika ja tomaattikin  toimivat todella hienosti.

Jogurttikastike valmistuu nopeasti ja vaivattomasti ja aineksetkin ovat yksinkertaiset. Tavallisesti käytän tässä itsetehtyä ketsuppia, mutta myös kaupan luomuketsupit ovat toimineet hyvin.  Silloin maku on ollut ehkä himpun verran  makeampi.

300 g jogurttia
20-30 g ketsuppia
1 tl paprikaa
mustapippuria myllystä
2 hyppysellistä suolaa
2-3 valkosipulinkynttä


1. Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna tekeytyä tunnin pari jääkaapissa ja nauti.

R_jogurtti_jogurttikastike2

hits counter