Aihearkisto: Hävikkiherkku

Hävikkiviikon herkut Luomulaakson tapaan

Tällä viikolla on vietetty hävikkiviikkoa.

Itselleni ruokahävikin minimoiminen on aina ollut hyvin tärkeää ja jo lapsuuden kodissani pidettiin tärkeänä, että ruokahävikkiä ei pääsisi syntymään. Niinpä puuron loput, jos sellaisia sattui jäämään, käytettiin sämpylätaikinoissa ja ruokia jatkettiin toisilla aineksilla, jota saatiin taas maittava annos, josta riitti kaikille.

Hävikkiviikon herkut Luomulaakson tapaan

Näin hävikkiviikon ja toki kaikkien tulevienkin ihan arkisten viikkojen lisäksi ajattelin, että olisi ihan paikallaan kertailla, millaisia hävikkiherkkuja Luomulaakson reseptipostaukset oikein pitävät sisällään. Ja kuten aina Luomulaakson resepteissä, kaikki reseptien ainekset voi löytää  luomuna.

Banaaninkuoret

Itselleni rakkaimpia muistoja on syntynyt banaaninkuorikakusta. Se ja muut banaaninkuoriherkut ovat olleet suuressa suosiossa perheessämme, mutta taitaa olla niin että suurimmat tunteet herättivät niin banaaninkuorikakku kuin hunajaiset banaaninkuorisämpylät, vaikka kannoilla kirivät kyllä kovaa banaaninkuorimuffinit sekä banaaninkuorikakkarat.

banaaninkuorikakku
Banaaninkuorikakku

R_banaaninkuorisämplyä01
Hunajaiset Banaaninkuorisämpylät

R_banaanimuffini03
Kaakaoiset Banaaninkuorimuffinit

Perunankuoret

Banaaninkuorien ohella toinen suosikkini on niinkin arkinen asia kuin perunankuoret.

Tiedän, että osan mielestä perunankuoret eivät ole hävikkiä lainkaan, sillä he eivät perunoita kuori vaan syövät ne kuorineen.

Ymmärrän hyvin näkökannan ja saan tästä aika ajoin palautettakin. Tosiasia kuitenkin on, että osa ihmisistä kuorii perunat, koska heidän mielestään kuoripäälliset perunat eivät yksinkertaisesti maistu hyviltä ja sitten on olemassa erityisominaisuuksia, kuten vaikkapa aistiyliherkkyydet, jotka pistävät omat kapulansa rattaisiin, jos ruokapöydässä edes kuvittelee tarjoavansa kuoripäällisiä perunoita. Meidän taloudestammekin löytyy kaikkia kolmea eri suuntausta kannattavia.

Niinpä kuorettomien perunoiden käyttäjänä minunkin piti keksiä käyttöä edes osalle niistä perunankuorivuorista, joita meidänkin keittiössämme syntyy. Onneksi loput menevät biojätteeksi ja lopulta parantavat kasvimaatamme. Ei ihan paha käyttäkohde sekään.

ruissämpylä
Välimerelliset Ruissämpylät

perunankuorisipsit
Rapsakat perunankuorisipsit

Nahistuneet kurkut ja kurkkumehu

Eräänä vuonna kasvihuone tuuppasi kurkkuja sen verran kiitettävästi, että niiden kohdalla piti alkaa pohtia, mihin kaikkeen niitä oikein voisi käyttää. Ja samaan aikaan minua vaivasi se, että tzatzikin teosta jäi aina kurkkumehua jäljelle, koska kurkut piti valuttaa. Niinpä syntyi hävikkiherkkureseptejä ratkaisemaan molempia syntyneitä ongelmia.

R_kesakurpitsalatty01
Kurkkulätyt

R_kurkkumehu01
Kurkkumehusämpylät

Appelsiininkuori ja punajuuret

En todellakaan pidä ruokahävikistä ja yritän aina pohtia, mihin sellaisetkin syötäväksi kelpaavat voisi käyttää, jotka monesti menevät suoraan kompostiin. Usein vihannesten varret ja lehdet ovat tällaisia. Punajuurenvarsia meillä ei ole enää pitkään aikaan viskottu kompostiin ja appelsiininkuoretkin otetaan aika pitkälti talteen yleensä raasteen muodossa.

Muut syötävät vihannesten varret, kuten vaikkapa porkkanan naatit tapaan kuivata viherjauheeksi, jota voin käyttää sitten leipätaikinoissa, piirakoissa ja sen sellaisissa.

punajuurenvarsitäyte
Punajuurenvarsi täyte

kuva_appelsiininkuori
Kuivatut appelsiininkuoret

Leipä

Leipää taitaa helposti jäädä kuivumaan melkein jokaiselle. Meillä leivän loppuja kuivataan välillä ihan tarkoituksella koiralle nakerreltavaksi, koska se niistä tuntuu niin kovasti pitävän, mutta onpa vanhan leivän hyödyntämiselle toki monia muitakin konsteja. Ala olevan linkin takaa löydät kymmenen vinkkiä.

kuva_leipa01
10 tapaa käyttää vanhaa leipää

—————————–

Seuraatko jo Luomulaaksoa Facebookissa? Tai Instagramissa? Jos et, niin tule ihmeessä mukaan! Facebookissa jaan myös linkkejä kiinnostaviin uutisiin ja Instagramissa väläyksiä arjen touhuista, joista kaikki eivät milloinkaan päädy blogiin saakka. Molempien kautta voit tietenkin seurata blogipäivityksiä.

Kuvat: © Luomulaakson Maria, jollei toisin mainita



Hurjan viljaista luomupuuroa

Treeniviikko kohti Luomupuuron maailman ennätystä sujui varsin rattoisasti, vaikka mutkiakin koettiin, kun keittiö täyttyi yhtenä aamuna savusta paistinpannun jäätyä liedelle hiukan liian pitkäksi aikaa. Onneksi riitti ihan omatoiminen savusukellus ja parin vuorokauden tuuletus ratkomaan nämä mutkat. Tuleviin treeniviikkoihin saattaa kuitenkin tuoda lisää ääntä keittiöön muuttanut palovaroitin.

Loppujen lopuksi täytyy kuitenkin todeta, että takana on taas vallan mainio puurontäyteinenviikko, josta saatiin nauttia auringonpaisteisessa kevätsäässä.

Hurjan viljaista luomupuuroa

Hurjan viljaista luomupuuroa

Viikon aikana meillä päätettiin kokeilla jotain, jota emme olleet ennen kokeilleet. Idea syntyi kesken sämpylöiden teon ja saattoi siinä niinkin käydä, että sämpylöiden leipominen hiukan lykkääntyi, koska ajatukset ”sämpyläpuurosta” eivät jättäneet rauhaan. Postauksen reseptit kulkevat meillä kotoisasti nimillä kanelisämpyläpuuro, porkkanasämpyläpuuro sekä kurkkusämpyläpuuro, koska pienimmäisemme ne niin nimesi.

Tällä kertaa pöydällä nököttänyt Myllärin  luomuinen hurjan viljainen sämpyläjauho ei siis päätynytkään tavanomaiseen tapaan taikinakulhoon vaan uiskentelemaan puurokattilaan erilaisten lisukkeiden kera.

Turhaan muuten lukee hurjan viljaisen pussin kyljessä sämpyläjauho. Ne nimittäin käyvät vallan mainiosti myös puurojauhoiksi ja maku on hyvinkin erilainen kuin se, mihin olen jauhopuuroissa yleensä tottunut.  Lisäksi mukavaa tuntumaa tuovat jauhoihin lisätyt luomuiset siemenet – pellava, auringonkukka ja hirssi. Makeutta taas tuovat luomusokeri sekä ohramallas. Taisi käydä nyt niin, että tästä eteenpäin näistä jauhoista tehdään useamminkin puuroa! Toimii systeemillä lisää vain vesi tai maito ja suola ja vähän erilainen  puuro on valmis. Muutamilla lisäyksillä reseptiä on helppo muokata ihan toisenlaiseksi.

Hurjan viljainen puuro kanelilla

Hurjan viljaisiin sämpyläaineksiin tehty puuro maistuu varsin makoisalta ilmankin kaneliakin, mutta kanelin kera se saa ihanan makuvivahteen, joka helposti  houkuttelee syömään vielä yhden lusikallisen lisää.

n. 3 dl hurjan viljaisia sämpyläjauhoja
1 l luomumaitoa
50 g luomuvoita tai luomumargariinia
suolaa
0,5-1 tl kanelia

1. Laita kattilaan voi ja sulata se.
2. Lisää kattilaan maito ja vispaa jauhot joukkoon huolella, jottei pääse syntymään paakkuja.
3. Lisää kaneli ja suola
4. Hauduttele tunnin verran, jotta jauhot kypsyvät ja siemenet pehmenevät mukavasti.

Hurjan viljainen porkkana-inkivääri puuro

Porkkana-inkivääri puuro on mukavan lämmittävä ja se sopiikin hyvin vaikkapa ulkoilun päätteeksi, mutta toki sekä aamuun ja iltaankin. Sen verran ruokaisan makuinen tämä puuro on, että se toimii vallan mainiosti myös ruokana. Meillä jopa pienimmäinen, joka ei porkkanan makuun tai tuntumaan ole vieläkään muun perheen tapaan ihastunut, sanoi tämän olevan hyvää ja se lienee riittävä suositus mille tahansa. 😀

Voit käyttää puuroon itse puristettua porkkanamehua tai kaupanmehua. Itse tapaan heittää porkkanamehua tarvitessani muutaman porkkanan mehulinkoon ja saan samalla sekä mehua, että ainekset leipätaikinaan tai juurespihveihin. En halua heittää kompostiin porkkanamassaa, joka mehulingosta oheistuotteena syntyy, joten miellelläni käytän sen taikinoihin tai pihveihin.

sampylajauho02

n. 3 dl Myllärin luomuisia hurjan viljaisia sämpyläjauhoja
n. 2,5 dl luomuporkkanamehua
n. 7,5 dl vettä
raastettua luomuinkivääriä 4-8 cm
(50 g luomuvoita tai luomumargariinia)
suolaa

1. Purista  mehulingossa porkkanoista mehu ja käytä jäljellä jäävä porkkana massa vaikka sämpylätaikinaan tai kasvispihveihin.
2. Laita porkkanamehu ja vesi kattilaan ja lisää joukkoon jauhot hyvin sekoittaen.
3. Lisää joukkoon raastettu inkivääri ja suola.
4. Anna hautua hiljaisella lämmöllä noin 45 minuuttia.
5. Tarjoile luomuhunajan kera. Myös erilaiset siemenet sopivat hyvin joukkoon.

Valkosipulinen kurkkupuuro sämpyläjauhoista

Vihaan ruokahävikkiä ja noista tunnelmista tämä puuro lähtikin liikkeelle, sillä tzatzikia meillä syödään paljon ja joka kerta tuota herkkua tehdessä tulee ylijäämänä kurkkumehua. Joskus enemmän, joskus vähemmän. Monesti teemme mehusta inkiväärisiä kurkkumehusämpylöitä, mutta ihan aina ei sämpylöitä ehdi tai halua tehdä. Siksipä onkin mukavaa, jos on vaihtoehtoja.

sampylajauho

Toki samaisen puuron voi tehdä niinkin, että puristaa kurkuista mehun ja käyttää jäljelle jääneen kurkkumassan leipätaikinassa. Puuro on testattu jo molemmin tavoin ja kumpikin toimii. Tzatzikiversiossa pitää vain muistaa puuroa suolatessa, että kurkkumehussa on jo suolaa, joten maistelu on tärkeä osa puuron keittämistä, jotta suolaa ei pääse holahtamaan liikaa.

Puuroa kannattaa kokeilla maustaa myös erilaisilla yrteillä, kuten vaikkapa basilikalla tai tillillä. Myös minttu sekä persilja ovat kokeilemisen arvoisia.

n. 3 dl Myllärin luomusämpyläjauhoja
n. 6-6,5 dl luomu kurkkumehua
n. 3,5-4 dl vettä (nesteen yhteismäärä 1 l) 
n. 50 g luomuvoita tai luomumargariinia
1-2 luomu valkosipulin kynsi 

n. 2-5 tl luomu sitruunamehua
n. 4-6 tl luomusokeria
suolaa
hiukan mustapippuria

1. Laita kattilaan voi ja sulata se.
2.
Lisää kattilaan maito ja vispaa jauhot joukkoon huolella, jottei pääse syntymään paakkuja. (Lisää myös suola.)
3. Lisää sitruunanmehu, murskattu valkosipuli, sokeri sekä pippuri. Tarkista maku ja lisäile mausteita, suolaa ja sokeria sen mukaan.
4. Tarjoile sellaisenaan tai siemenien kera.

sampylajauho01.png

Ensi perjantaina taas jotain muuta. Saa nähdä, mitä silloin on vuorossa. 🙂

Aiempien viikkojen Luomulaakson Puuroperjantai-postauksiin voit tutustua täällä. Tähän mennessä on jo maisteltu Kasperin kaappipuuroa sekä puuroa basilikalla ja kahvilla sekä montaa muuta versiota.

Olethan jo mukana luomupuuron ME-tapahtumassa Facebookissa?


web statistics




free hit counter


Kuivatut appelsiininkuoret

Tänäkin vuonna, yhä meneillään olevan appelsiinikauden ajan, olen kuivattanut hyötykasvikuivurissani aikamoisen annoksen luomuappelsiininkuoria. Vuoden mittaan niitä tulee käytetyksi niin leivonnassa, ruuanlaitossa kuin teetäkin maustamassa – ja joskus on mukava ihan vain avata purkki ja tuoksutella appelsiinin aromeja.

Kuivatut appelsiininkuoret

Paras apuväline appelsiininkuoren raastamisessa on ehdottomasti kuvassa näkyvä raastin, mutta kyllä se toki muillakin välineillä onnistuu – joskin on ehkä hiukan työläämpää ja saa olla varovainen, ettei mukaan tule kitkerämää valkoista osaa.

Appelsiinikuoriraasteen kuivaaminen onnistuu hyvin hyötykasvikuivurilla, mutta uunikin käy, jos ei satu hyötykasvikuivuria nurkissa olemaan. Ja kuivattavat jotkut raastetta huoneenlämmössäkin.

Kuivattaa voi toki muidenkin sitrushedelmien kuorta ja itselläni on varastossa yleensä aina myös sitruunankuorta, sillä appelsiinin ohella sitäkin kuluu vuoden mittaan kohtalaisen paljon.

Raastetun kuoren voit kuivattaa näin:

  • Levittele raaste ohueksi kerrokseksi pellille tai muulle laakealle alustalle.
  • Jos käytät uunia/hyötykasvikuivuria pidä huoli, että kuivaat miedoimmalla mahdollisella lämmöllä, jotta raaste säilyy mahdollisimman hyvänä.
  • Jos kuivatat raasteen huoneen lämmössä ole erityisen tarkka, että raastekerros pysyy ohuena ja alkaa kuivua mahdollisimman nopeasti. Jääkaapin päällä pellillinen raastetta kuivuu kohtalaisen nopeasti. Saunaakin kannattaa kokeilla.
  • Anna kuivua niin kauan, että raaste murenee rikki sormien välissä.
  • Pieniä määriä kuivatettaessa kuivatus onnistuu ihan vaikka lautasella pöydällä.

Halutessasi voit leikellä kuoresta myös ohuita suikaleita. Tässä tapauksessa kannattaa ensin veitsellä raaputtaa kuoren valkoinen osa mahdollisimman tarkkaan pois, sillä se ei maistu erityisen hyvältä. Tämän jälkeen voitkin suikaloida kuoret haluamasi kokoisiksi ja kuivattaa edellä mainittuun tapaan.

Kuivatut appelsiininkuoret


shopify visitor statistics


Hunajaiset banaaninkuorisämpylät

Niin mukava kuin banaaninkuorista onkin leipoa kakkua (joka muuten on ehdottomasti yksi lempiresepteistäni kaikista banaaninkuorikokeiluista) täytyy välillä leipoa leipääkin. Aina ei voi syödä herkkuja – tosin kyllä näistä sämpylöistäkin aika herkkua syntyi!

Lapset tuottavat banaaninkuoria perheessämme aikamoisen tehokkaasti enkä millään raaskisi heittää kuoria kompostiin, kun ne kerta syömiskelpoisia ovat. Niinpä piti kehittää jotain muuta.

Uusi resepti alkoikin muotoutua parhaillaan vietettävien teemaviikkojen hengessä. Tässä reseptissä viljava leipäviikko sulkee hellään syleilyynsä  yllättävän hävikkiviikon.

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät

Aloita valmistelut keräämällä ja huuhtelemalla luomubanaaninkuoret. Pese kuoret ja leikkaa kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. (Liotusveden voit käyttää kukkien kasteluun. ) Tähän menee yleensä 3-4 päivää.

Surauta banaaninkuoret soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sauvasekoitinta käytettäessä kannattaa ensin paloitella kuoret pienemmiksi.

2,5 dl maitoa
50 g hiivaa 

n 1 dl  hunajaa (n. 140 g)
2 sitruunan mehu (sekä sitruunoiden raastettu kuori)
3 dl (n. 340 g) banaaninkuorisosetta
2 tl suolaa
2 dl kaurahiutaleita
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
n. 10 dl vehnäjauhoja
60 g sulatettua voita

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon
2. Sekoita joukkoon banaaninkuorisose, sitruunoiden mehu (ja kuori), kaurahiutaleet, täysjyvävehnäjauhot, hunaja ja suola.
3. Sekoita hyvin ja lisää melkein kaikki vehnäjauhot.
4. Vaivaa, lisää jauhoja tarpeen mukaan.
5. Lisää sulatettu voi ja vaivaa lisää. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
6. Anna levätä n. 15 minuuttia muovin alla leivinlaudalla.
7. Leivo sämpylöiksi (n. 16 kpl)
8. Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia tai kunnes pinta on ottanut sopivasti väriä.

Meillä mielipiteet jakautuvat sitruunan suhteen. Osa pitää sitruunankuorien syvästä sitruunan mausta, toiset taas eivät. Kuoren voi kuitenkin huoletta jättää halutessaan pois kuten myös sitruunan mehunkin.

Teline, jossa sämpylät ovat on muuten yksi rakkaimpia esineitä keittiössäni. Sain sen lahjaksi reilu vuosi sitten ja siitä lähtien se onkin ollut pysyvä osa sisustusta. Siihen voi  laittaa helposti tarjolle sämpylät, mutta yhtä hyvin se käy myös hedelmille, jotka näyttävät siinä ihanilta eikä se ole hullumpi paikkaa tomaateillekaan! Varsin monikäyttöinen kapistus siis – ja niin kaunis!

Hunajaiset banaaninkuorisämpylät


free hit counter


Kaakaoiset banaaninkuorimuffinit

Veikkaan, että aika monessa lapsiperheessä syödään viikossa jonkinmoinen kasa banaaneja. Meillä ne ovat taaperon herkku ja kyllä nuo isommatkin niistä kovasti pitävät. Vanhin tosin sellaisista vihreämmistä ja keskimmäinen syö oikeastaan kaikenmoisia. Hyviä ne meistä aikuisistakin ovat, mutta suurimmat banaanin kuluttajat ovat kyllä nuo lapset.

Banaanista aika iso osa on kuorta. Onkin mukava, jos sillekin löytyy käyttöä. Kuori on kuitenkin aika säikeinen ja kova sellaisenaan eikä maistu kovin hyvältä. Liottamalla kuoria ennen käyttöä 3-4 päivää saadaan aikaiseksi vähän pehmeämpi kuori ja makukin on parempi kuin liottamattomassa.

Kaakaoiset banaaninkuorimuffinit

Banaaninkuorilla leivonta on myös mukavaa. Biojätesammakkomme (biojäteastiamme todellakin on sammakon näköinen) saa hiukan vähemmän ruokaa, mutta kukkaromme kiittää ja ruokapöytämme täyttyy vähän erilaisilla herkuilla.

Maanantaina tein yhden version banaaninkuorimuffineista, jotka muuntuvat helposti myös kuppikakuiksi, jos niin haluaa.

Nämä maistuvat pehmeän makeilta, tumma kaakao taittaa hiukan makeutta ja mantelirouhe tuo mukavaa rouskuvuutta jokaiseen suupalaan. Ensi kerralla ajattelin kokeilla näitä sitruunalla höystettynä, sillä rakastan sitruunaa ihan melkein missä vain ja suklaan sekä sitruunan yhdistelmästä pidän aivan erityisesti.

Kuvaaminen vesisateessa osoittautui aika mielenkiintoiseksi, kun aurinkokin jaksoi pysytellä jatkuvasti pilvessä niinä harvoina sateettomina hetkinä. Haastavaa tämä ulkona kuvaaminen, mutta ihan helpolla ei periksi anneta! Kuvaamisesta ulkona luovutaan yleensä vain, jos pakkasta on niin paljon, että kamera hyytyy tai on niin pimeää, ettei näe kuvata. Silti kaipaan kesän aurinkoa, joka sai leivonnaiset sädehtimään. Onneksi tuollaisia päiviä osuu välillä kohdalle myös syksyisin ja talvisinkin.

Ja onneksi syömiseen ei vaikuta muutama tippa vettä tai se, että aurinko ei paista täydeltä terältä!  🙂

Reseptistä muotoutui tällä kertaa tällainen.

250 g liotettuja banaaninkuoria
120 g voita
120 g (reilu 1 dl) sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

4 runsasta rkl maustamatonta jogurttia
225 g (n. 3,5 dl) vehnäjauhoja
pikkuisen kukkurallinen teelusikallinen leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
50 g rouhittuja manteleita

Aloita valmistelut keräämällä ja putsaamalla luomubanaaninkuoret. Pese kuoret ja leikkaa kovat päät pois. Laita likoamaan vesiastiaan. Vaihda vesi kerran päivässä niin kauan, että viimeinen vaihtovesi on kirkasta. Tähän menee 3-4 päivää. Surauta banaaninkuoret soseeksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Sauvasekoitinta käytettäessä kannattaa ensin paloitella kuoret pienemmiksi.

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
2. Vatkaa joukkoon munat vähän kerrallaan.
3. Lisää joukkoon banaaninkuorisose sekä mantelirouhe.
4. Lisää joukkoon siivilöidyt jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja ruokasooda. Sekoita varovasti.
5. Lusikoi massa paperivuokiin (n. 12 kpl)
6. Paista vajaassa 200 asteessa n. 20- 25 minuuttia.

Kuorrutus kuppikakkuvaihtoehtoon:

120 g pehmeää voita
175 g tomusokeria

1-2 tl vaniljaesanssia tai sitruunaesanssia

1. Vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi, mausta vaniljalla tai sitruunalla. Pursota leivonnaisten päälle ja koristele vaikkapa saksanpähkinällä tai mantelilla.

Kaakaoiset banaaninkuorimuffinit


web stats


Inkivääriset kurkkumehusämpylät

Tämän viikon kurkkulättyjen teosta jäi  kurkkumehua tähteeksi. Oli taas aika pyöräyttää inkivääriset kurkkumehusämpylät iltapalapöytään.

Etenkin näin hävikkiviikon kynnyksellä on hyvä pysähtyä miettimään kulutusta ja sitä, mitä  kaikkea käyttökelpoista keittiöstä oikeastaan heitetään pois. Kurkkumehuakaan ei ole syytä ylenkatsoa. Mehua kurkussa on melkein puolet painosta!

Meillä kurkkumehua syntyy myös tzatzikin teossa. Sekin neste sujahtaa helposti tähän tai johonkin muuhun reseptiin.

Inkivääriset kurkkumehusämpylät

Kurkkumehu käy mainiosti veden tai maidon tilalle niin leipä- kuin sämpylätaikinoihinkin, mutta myös lätty- tai pannukakkutaikinoihin. Voisinpa kuvitella, että tämä voisi toimia smoothiessakin,  mutta sitä ei ainakaan toistaiseksi ole keittiössämme päästy kokeilemaan, sillä mehut ovat huvenneet taikinoihin.

Tällä kertaa kurkkumehu sai seurakseen  muutaman lusikallisen inkivääriä. Tuorekin inkiväärikin käy vallan mainiosti, mutta itselläni ei nyt tuoretta ollut, joten laitoin inkiväärijauhetta. Jos et pidä inkivääristä niin voit toki jättää sen poiskin. Maistuvaisia ovat niinkin.

Kurkkumehusämpylät maistuvat yllättävän paljon kurkulta. Olin kuvittellut, että mehu ei toisi niin paljon makua taikinaan, joten yllätys olikin ihana, kun haukkasin sämpylää ensimmäisen kerran.

5 dl kurkkumehua
50 g hiivaa
3-4 tl inkivääriä (tuorekin käy)
n. 2 rkl hunajaa
n. 2 rkl öljyä
n. 2 tl suolaa
n. 12 dl sämpyläjauhoja (tai muita jauhoja)

1. Liota hiiva lämpimään nesteeseen.
2. Sekoita joukkoon mausteet, hunaja sekä suola. (Muista, että kurkkumehussa on jo mukana suolaa, jos se on syntynyt vaikkapa kurkkulättyjen tai tzatzikin teossa. Annostele suolaa harkiten.)
3. Vaivaa joukkoon iso osa jauhoista. Vaivaa lisää.
4. Lisää öljy.
5. Vaivaa kunnes taikina on sopivan kimmoisaa. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Varo kuitenkin, ettei taikinasta tule kova.
6. Anna levätä liinan alla n. 20 minuuttia ja leivo sämpylöiksi (n. 15 kpl )
7. Kohota sämpylät pelillä liinan alla ja paista n. 15-20 minuuttia tai kunnes pinta on ottanut kauniisti väriä.  (Meillä lapset pitävät hyvin vaaleista sämpylöistä. Itse toivoisin sämpylöihin hiukan enemmän väriä, kuin mitä sämpylöissä nyt on. Tällä kertaa näin, ensi kerralla tummempia. 🙂 )

Herkuttele, kun sämpylät ovat vielä lämpimiä, sillä nämä ovat parhaimmillaan juuri uunista tulleina, höyryävän tuoksuvaisina.

R_kurkkumehusampyla0


shopify analytics tool