Aihearkisto: Luomu

Kaurapuuroa kuudella tavalla

Luomulaaksossa uskotaan vakaasti, että kunnon harjoittelu takaa hyvät tulokset asiassa kuin asiassa. Kaurapuuroa kuudella tavalla-postauksella pääsee treenauksessa jo hyvin alkuun, sillä mikäpä olisi luontevampi tapa aloittaa useamman viikon tiivis harjoittelu Luomupuuron maailmanennätyskisoihin kuin maailman parhaan kaurapuuron keittäminen.

Päätimme siis aloittaa Mummini makoisasta kaurapuurosta, jonka muistoissa liitelimme jo Puuroperjantain ensimmäisessä postauksessa, Puuromuistoja Mummilan keittiöstä. Toivottavasti yllämme Mummini maan mainioon lopputulokseen, vaikka meillä harjoitteluvuosia vielä rutkasti uupuukin. Kaikilla meistä kun on vielä aika tavalla matkaa jo edesmenneen Mummini saavuttamaan kunnioitettavaan 95-vuoden ikään.

Kaurapuuroa kuudella tavalla

Muutama sananen ennen reseptejä

Postauksesta löytyy kaiken kaikkiaan kuuden kaurapuuron reseptit, jotta harjoittelumotivaatio pysyy varmasti korkealla.

Kokeillessamme eri valmistajien kaurahiutaleita viimeisen viikon aikana saimme huomata, että hiutaleissa todellakin on suuria eroja. Itse asiassa hämmästyttävän suuria. Joitain hiutaleita tietynpaksuisen puuron keittämiseen tarvittiin reilusti enemmän kuin toisen merkkisiä. Olipa niinkin suuria eroja, että litran puuroon joutui käyttämään jopa 5 dl hiutaleita, kun toisen valmistajan hiutaleita tarvitsi vain  3 dl.

Alla oleviin resepteihin on Mummini muistoa kunnioittaen käytetty Elovenan luomuhiutaleita.

Tämän viikon resepteinä ovat: 
Mummilan makoisa kaurapuuro
Aamukahvit kaurapuurossa eli kahvikaurapuuro
Kaurapuuro kohtaa omenapiirakan
Hunajainen inkiväärikaurapuuro
Appelsiinikaurapuuro kahdella tavalla

kaurapuuro07


Mummilan makoisa kaurapuuro

Tämän kaurapuuron resepti on minulle äärimmäisen rakas. Se on juuri se sama, jota Mummini käytti haudutellessaan veljelleni ja minulle joka lomapäivä kaurapuuron ja tämä on juuri se puuro, jota useimmiten heti ovesta sisälle päästyämme pyysimme. Puurossa yhdistyykin niin mainio maku kuin lämpimät muistot Mummilasta.

Muistan, että Mummilla oli kaapissaan aina juuri Elovena-paketti. Noista makoisista hiutaleista puuro sitten keiteltiin ja myönnettävä on, että pahimman ikävän iskiessä ja hakiessani täysin samankaltaista puurokokemusta kuin lapsuudessani tulen ehdottomasti valinneeksi juuri samaisin pakkauksen. Onneksi sitä saa nykyisin myös luomuna ja omatkin lapseni ovat jo hyvän aikaa päässeet nauttimaan oman lapsuuteni puuromuistoista.

Mummin makoisan kaurapuuron salaisuus piili nimenomaan Elovena-hiutaleiden pitkässä haudutuksessa sekä sokerissa. Tämä taivaallinen liitto saa aikaan pehmoistakin pehmoisemman puuroelämyksen. Toinen olennainen salaisuus Mummin hauduttamassa puurossa oli, ettei se ollut koskaan liian paksua. Mummi tapasikin kutsua sitä leikillään  ”sivistyneeksi” kaurapuuroksi. 😀

Neljälle: 
n. 3 dl luomukaurahiutaleita
1 l luomu vanhanajantäysmaitoa
1 tl suolaa
10 tl luomusokeria

1. Sekoita kaikki aineet maidon joukkoon ja keitä puuroksi. Muista sekoitella välillä.
2. Hauduta vähintään 30 minuuttia, jotta puurosta tulee samettiakin samettisempi. Hauduttaessa se myös paksunee.
3. Tarjoa aurinkoisen voisilmän ja kylmän maidon kera.
4. Laita silmät kiinni ja nauti matkasta Mummilan tunnelmalliseen keittiöön.


Aamukahvit kaurapuurossa eli kahvikaurapuuro

Kahvikaurapuuron idea syntyi, kun viikolla keiteltiin kahveja vieraalle ja jälleen kerran varmuuden vuoksi keittelin sitten ihan liikaa, koska noloahan se olisi, jos vieras kaipaisikin lisää kahvia ja emännän pitäisi sanoa, että se kahvi nyt pääsi pannusta loppumaan. Niinpä kahvihetken päätyttä pannussa oli yhä viitisen desiä kahvia ja aivoissa alkoi raksuttaa, josko siitä voisi jotain tehdä, ettei viemäriin tarvitsisi kaataa. Haaskaus kun nyt vain on aina yhtä kurjaa.

Siitä se idea sitten lähti ja täytyy sanoa, että lopputulos oli A-I-V-A-N M-A-H-T-A-V-A! Ja siis todellakin on, sillä minä en edes pidä kahvista.  En juo sitä vaan kahvin kulutuksesta taloudessamme pitävät huolen ihan muut. Mutta tämä puuro! Se on kuin taivaassa leijailisi ja jopa lapsista suurin osa ihastui tähän!

kaurapuuro19
Aromikas kahvikaurapuuro maistui perheen pienimmäisellekin – vadelmasoseen kera ja ilman.

Nyt siis kaikki keittelemään ylimääräiset annokset kahvia ja sitten kipin kapin hauduttelemaan puuroa! Hauskaa tässä on sekin, että erilaisia kahveja käyttämällä saa aina erimakuista puuroa.

Neljälle:
5 dl keitettyä luomukahvia 

5 dl vettä (tai maitoa)
n. 3 dl luomukaurahiutaleita
1 tl suolaa

n. 10 tl luomusokeria (ja lautaselle luomuhunajaa)

1. Keitä 5 dl kahvia tai käytä ylijäänyttä kahvia.
2. Laita kattilaan kahvi, vesi ja kaurahiutaleet sekä suola ja sokeri. Keittele muutama minuutti sekoittaen välillä.
3. Anna hautua mielellään puolisen tuntia, jos suinkin mahdollista.
4. Nauti vaikkapa luomuvadelmien (ja hunajan kera).


Kaurapuuro kohtaa omenapiirakan

Tämän kaurapuuron valmistaminen on syytä aloittaa hyvissä ajoin, sillä omenapiirakan tahmeaa täytettä muistuttava karamellisoitunut herkku on osa, jonka tekemiseen vierähtää jokunen tovi. Sen onneksi voi halutessaan tehdä jo  pari päivää ennenkin jääkaappiin odottamaan. Voi sen toki pistää uuniin tekeytymään vaikkapa jonain rauhallisena iltapäivänä ja syventyä perheen kanssa pelailemaan lautapeliä  (kunhan muistaa käydä sekoittelemassa omenaseosta suunnilleen puolen tunnin välein) ja odottaa, että uunista kantautuu paahtuvan omenan herkullinen tuoksu. Tähän menee helposti 2-3 tuntia aikaa.

Omenalohkojen muututtua tahmeiksi ja tummuneeksi  onkin  aika laittaa puurohiutaleet tulille eikä aikaakaan kun päästään herkutteleman kaurapuurolla, joka tuo mieleen syksyisen omenapiirakan. Lisää reseptiin  sokeria, mikäli kaipaat enemmän makeutta.

Koko puuron valmistus alkaa luonnollisestikin omenapiirakan täytteen valmistuksesta. (Ja tämä käy tietenkin myös sen omenapiirakan täytteeksi. 🙂 )

kaurapuuro18

Uunissa karamellisoitunut omenapiirakantäyte

5  luomuomenaa paloiteltuna
1-2 tl luomukanelia
2 tl luomuvaniljasokeria
10 tl Reilun Kaupan muskovadosokeria (tai jotain muuta sokeria)
puolikkaan luomusitruunan mehu ja hiukan kuorta raastettuna
muutama voinokare

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Pese omenat ja paloittele ne kuutioiksi
3. Laita omenanpalat, kaneli, vaniljasokeri, muskovadosokeri, ja sitruunamehu uunivuokaan ja sekoita hyvin. (Mikäli kaipaa puuroon samankaltaista makeutta kuin omenapiirakassa on täytyy sokerin määrää lisätä toisella 10 teelusikallisella tai oman maun mukaan.) 
4. Anna paahtua ja karamellisoitua uunissa hyvän aikaa. 2-3 tuntia on yleensä hyvä. Käy sekoittelemassa noin 30 minuutin välein.

Kun omenanpalat kypsyvät uunissa voit hyvin paahtaa kaurahiutaleita puuron somisteeksi. Nämä tuovat myös mukavan rapean elementin puuroon. Tekeminenkin on nopeaa ja vaivatonta.

kaurapuuro03
Kaurapuuro, joka toi mieleen syksyisen omenapaistoksen ja -piirakan.
Pannulla pikapaahdetut kaurahiutaleet

1 dl luomukaurahiutaleita
2 tl luomusokeria
tilkka luomukasviöljyä tai pieni nokare luomuvoita

1.  Laita kasariin desin verran kaurahiutaleita sekä tilkkanen öljyä tai pieni nokare voita sekä sokeri.  Paahda hiutaleet rapeiksi. Ole tarkkana, sillä hiutaleet palavat herkästi. Nämä tuovat puuroon mukavan rapean elementin.

Kun kaurahiutaleet on paahdettu ja uunissa olevat omenanpalat kauniin karamellisoituneita ja seos mukavan pehmeä, mutta joukosta löytyy yhä omenasattumia, on aika ottaa vuoka ulos uunista ja alkaa keitellä kaurapuuroa.

Kaurapuuro neljälle: 

n. 3.5 dl luomukaurahiutaleita
1 litra luomu vanhanajantäysmaitoa
1 tl suolaa

1. Laita kattilaan maito, kaurahiutaleet ja suola. Lisää joukkoon karamellisoitunut omenaseos ja sekoita. Voit halutessasi jättää omenaseosta hiukan jokaisen puuroannoksen päälle laitettavaksi tai tee sosetta kerralla enemmän.
2. Keittele puuroa muutama minuutti sekoitellen ja anna hautua puolisen tuntia, jos aika antaa myöden.
3. Tarjoile omenaseoksen ja paahdettujen kaurahiutaleiden kera.


Hunajainen inkiväärikaurapuuro

Tämä inkiväärinen kaurapuuro on taivaallisen hyvää. Inkivääri sopii kaurapuuroon aivan uskomattoman hyvin ja hunaja tuo mukavan pienen makeuden. Tällä aamu alkaa sekä energisesti että herkullisesti! Ja voi olla, että nekään, jotka eivät inkivääristä yleensä niin välitä, tulevat ihastumaan tähän.

kaurapuuro11
Mikäli käsillä ei ole tuoretta luomuinkivääriä niin The Ginger Peoplen inkiväärilevitteet ovat oiva apu tilanteeseen.


Neljälle:
3  dl luomukaurahiutaleita

1 litra luomu vanhanajantäysmaitoa
1 tl suolaa
tuoretta luomuinkivääriä n. 4-5 cm tai maun mukaan
luomuhunajaa maun mukaan

1. Laita hiutaleet, maito, suola sekä  inkivääriä kattilaan ja keittele muutama minuutti sekoitellen. Maku paranee entisestään, jos maltat haudutella noin puolisen tuntia.
2. Annostele lautaselle, lisää puuron päälle loraus luomuhunajaa ja nauti.

kaurapuuro16


Appelsiinikaurapuuro kahdella tavalla

Tätä puuroa tehdään meillä kahdella tapaa, koska osan mielestä puuro on täydellistä ilman rahkan lisäämistä ja toinen puoli taas vannoo rahkan nimeen. Niinpä puuroa keitellään ja osa perheestä nappaa annoksensa ennen viimeistä vaihetta eli rahkan lisäämistä. Kokeile kumpi versio on sinun makuusi.

Mainitsemisen arvoinen seikka on ehdottomasti myös se, että puuron rahkainen versio on parhaimmillaan jo hiukan jäähtyneenä eikä suinkaan höyryävän kuumana. Ja ehdottomasti herkullisin lopputulos tulee, jos käytät tuoreen appelsiinin mehua.

kaurapuuro12
Appelsiinikaurapuuro rahkalla.

Neljälle:
noin 3 dl luomukaurahiutaleita

5 dl vettä
5 dl luomuappelsiinimehua (joko puristettua tai mehupurkista) 
1 tl suolaa
10 tl  luomusokeria
enemmän tai vähemmän raastettua luomuappelsiininkuorta 🙂 
(250 g luomurahkaa)

1. Lisää kattilaan vesi, appelsiinimehu, suola sekä sokeri ja keittele muutama minuutti sekoitellen.  Anna hautua puolisen tuntia , jos aikataulu suinkin sen sallii.
2. Sekoita valmiin kaurapuuron joukkoon rahka.
3. Annostele lautasella ja raasta pinnalle luomuappelsiinin kuorta. Kuorta voi halutessaan lisätä puuron joukkoon jo keittämisvaiheessa.

kaurapuuro14
Tällaiset reseptit siis tällä viikolla Luomulaakson Puuroperjantaissa. Ensi viikolla keittiössä syntyykin sitten jotain ihan muuta! 😀






web analytics


Puuromuistoja Mummilan keittiöstä

Olen koko koulutaipaleeni ajan aloittanut aamuni äitini keittämällä puurolla. Kouluni olen jo aikaa sitten päättänyt, mutta puuro on yhä olennainen osa päivääni.

Omat lapsenikin aloittavat päivänsä puurolla.  Toki joskus lautasilta löytyy puuron sijaan itse tehtyä mysliä, mutta melkein puuroahan se sekin on. Pitkälti on samat ainekset. Monesti puuroa keitetään myös iltapalaksi ihan koko perheelle.

Puuro on oikeasti hyvää. Se on myös edullista sekä useimmiten hyvin ekologista. Sanomattakin lienee selvää, että meillä keitetyt puurot ovat poikkeuksetta luomua.

Puuromuistoja Mummilan keittiöstä
Mummini käyttämä maidonvartija, joka kolisi kattilan reunoihin maidon alettua kiehua. Sen luvattiin myös estävän ylikiehumisen ja pohjaan palamisen.
Puurontuoksuiset lapsuusmuistot

Omat lämpöisimmät ja erityisimmät puurokokemukseni liittyvät omaan Mummiini. Rovaniemellä, Korkalovaaran valkoisessa talossa, muistoja huokuvassa helmen harmaassa keittiössä tuoksui puuro. Muistan, kuinka joka loma odotin, että saisin kuulla maidonvartijan jälleen kolkuttelevan puurokattilan kylkiin. Se on mielikuva, joka tuo lapsuudenmuistot niin lähelle, että alkaa ihan itkettää. Tulee ikävä Mummia.

Tuo maidonvartija on nyt minulla kaapissani ja aina aika ajoin otan sen sieltä käteeni, pyörittelen ja sivelen sen sileääkin sileämpiä kuvioita ja laitan sitten takaisin kaappiin omalle turvalliselle paikalleen. Se on minulle yksi rakkaimpia muistoesineitä Mummistani.

Mummini teki maailman parasta kaurapuuroa. Se oli pehmeää ja samettista. Mummi tapasi keittää hiutaleet aina punaiseen maitoon ja puuro sai hautua hiljakseen lieden hellässä huomassa, kunnes koostumus oli niin samettista, että sitä olisi syönyt vaikka koko kattilallisen. Puuron jos toisenkin ehti Mummini 95-vuotisen elämänsä aikana keitellä.

luomupuuronME

Suomi luomupuurokartalle

Vanhat keittokirjat ovat – ihan niin kuin Mummini suuri kattilakin oli – pullollaan erilaisia puuroja. Toiset valmistettiin jauhoista, kun taas toiset vaikkapa hiutaleista ja olipa joukossa aineksia, joita ei nykypäivänä enää puuroihin tavata käyttää. Tuntuu hyvältä muistella Mummiani puurokauhan varressa vanhan lietensä äärellä. Hän olisi ollut mielissään puuron tänä vuonna saamasta huomiosta.

Nyt, Pro Luomun sekä sen yhteistyökumppanien kutsuessa suomalaiset syömään Suomi luomupuurokartalle, päätti Luomulaaksokin pistää lusikkansa puurokattilaan ja hämmentää oikein kunnolla aloittamalla Puuroperjantai-postaussarjan.

LUOMUPUURONme2

Näin alkuun tulee resepteissä näkymään paljon juuri niitä perinteisiä Mummini aikaisia puuroja, joilla monien isät ja äidit ovat aikuisiksi kasvaneet. Tuon aikaiseen valikoimaan todellakin kuului monia muitakin puuroja kuin vain se monien rakastama tai vihaama kaurapuuro! Ennen vanhaan puuro oli paljon muutakin kuin vain aamupalaksi tarkoitettua vatsantäytettä. Sitä syötiin monesti ihan ruuaksi ja niin muuten tehdään tänä päivänä joissain kouluissakin ihan viikottain. Puuro todellakin on hyvää ja ekologista ruokaa – ja etenkin luomuna, vallan mainio osa arjen ruokalistaa.

Kun perinteisten puurojen reseptit alkavat olla hallussa voi reseptejä alkaa helposti muokata erilaisiksi ja hetkessä aukeaa taas erilainen puurojen maailma. Puurojen parhaimpia puolia ovatkin muokattavuus ja monipuolisuus.

Postaussarjan myötä alkaa oma valmistautumiseni 6.9.2017 pidettävään Luomupuuron maailmanennätyspäivään, sillä eihän sitä suurena päivänä sovi ihan rapakunnossa olla! 😉


web analytics




web analytics


Puhdas ruoka on iso asia

Puhdas ruoka on iso asia

Lasten sairastaminen on aina rankkaa vanhemmille. Me olimme jo pitkään painineet poikiemme iho- ja suolisto-oireiden kanssa, joihin ei tuntunut löytyvän ratkaisua. Sairaalan allergiatestitkään eivät oireiden syytä paljastaneet.

Rasvausrumba oli arkipäivää ja kortisonivoidetta kului. Se kyllä auttoi oireisiin, sai ärsyttävän kutinan lakkaamaan ja verta vuotavat sääret umpeutumaan. Mutta se ei lopettanut kivun ja kutinan kierrettä.

Käännekohta elämäämme tuli, kun monen sattuman kautta saimme ruokapöytäämme luomulihaa. Se oli herkullista ja äitini huudahtikin, että nyt liha maistuu siltä, kuin hänen lapsuudessaan! Olimme ottaneet ensiaskeleemme kohti puhtaampaa ruokaa ja nopeassa tahdissa vaihdoimme niin viljatuotteet, kasvikset kuin maitotuotteetkin tavanomaisista luomuksi. Pieni maailmanparantaja sisälläni nautti saadessaan ostaa ekologista ruokaa.

Edessämme oli kuitenkin päivä, jona saimme aivan uuden näkökulman luomun kulutukseen. Sellaisen, jota emme olleet tulleet edes ajatelleeksi. Luomuun siirtymisen myötä lastemme vatsat eivät olleet enää kipeät ja iho oli ehjä, vaikka atooppinen iho talvikautena välillä vaivasikin. Silloin toki voiteita tarvitsimme. Verta vuotavat sääret ja väsymys olivat kuitenkin poissa ja lapsilla hymy herkässä.

Meidän oli hyvin vaikea uskoa tilannetta ja siksi välillä teimme testejä lasten lautasilla. Oli kausia, jolloin ruoka ei ollut luomua ja saimme nähdä oireiden palaavan. Oli rankkaa katsoa oireiden kirjoa ja voimakkuutta ja eräällä lomamatkalla jouduimme hakemaan apua, koska pieni tavallinen keksi sai aikaan lapsen kasvojen nopean turpoamisen.

Alkuun luomuruoka vaati kovaa työtä, sillä 10 vuotta sitten eivät kauppojen valikoimat olleet sellaisia kuin nykyisin. Tiettyjä tuotteita ei saanut lähikaupan hyllyltä edes toivomalla ja oman pihan kasvimaalla kasvatimme osan vuoden ruokatarpeista-ihan niin kuin teemme nykyäänkin, vaikka kauppojen valikoimat ovat kasvaneet.

Ruokamme astui askeleen verran lähemmäs isoäidin aikaista kiireettömyyttä ja toi tullessaan aitoja makuja, alusta loppuun kotona kokattuja herkkuja sekä kosketuksen ruuan alkulähteille, josta lapsemmekin ovat päässeet osallisiksi, sillä ruokamme tulee nykyisin pitkälti luomutiloilta tuoreena ja tuoksuvaisena.

Kulkemamme matka oli kivikkoinen ja välillä epäilimme itsekin omia havaintojamme. Olemme kiitollisia erityisesti neuvolatädillemme, joka uskoi meihin ja havaintoihimme ja oli tukenamme silloin, kun oma jaksamisemme oli koetuksella etsiessämme apua lastemme hyvinvointiin.

Puhdas ruoka on iso asia.

————————————————————————–

Teksti julkaistu aiemmin lapsiperheiden arkea arvostavassa ja
vanhemmuutta tukevassa Ipanaposti-lehdessä joulukuussa 2015

Lasten kanssa herkuttelemassa Härmän Ratissa

Lasten kanssa herkuttelemassa Härmän RatissaHärmän Ratin luomuinen pop up-tapahtuma marraskuisena viikonloppuna oli meidän lapsillemme varsin poikkeuksellinen päivä. Ei ihme, sillä olihan se heidän elämässään ensimmäinen kerta, kun pääsivät ravintolaan syömään. Luomua tarjoilevia ravintoloita, kun ei ihan joka oksalla kasva.

Reissua pohdittiin jo viikon verran etukäteen ja lapsista näki, että tuleva viikonloppu jännitti. Taisi olla niin, että pienin oli ehkä ainoa, joka ei jännittänyt, koska hänelle elämä on mallillaan, kunhan vain pääsee mukaan, oltiin sitten menossa minne tahansa.

harmanrativ10

Etukäteen jo luimme Härmän Ratin verkkosivuilta, mitä olisi tuona päivänä tarjolla ja lapset pohtivat, mitä aikoivat seisovasta pöydästä syödä. Kyllä siellä kaikkea ihanaa herkkua olikin ja lapsilla oli jo vesikielellä, kun listaa lukivat.

—————————–

Salaattipöytä
Amerikansalaatti (g, veg)
Kurkku (g, veg)
Tomaatti (g, veg)
Paahdetut oliivit (g, veg)
Marinoitu punasipuli (g, veg)
Marinoitu kaali (g, veg)
Pikkelöidyt porkkanat (g, veg)
Herne-Emmentalpyree (l, g)
Lanttu-Maasdampyree (l, g)
Marinoidut luomulinssit (g, veg)
Marinoidut härkäpavut (g, veg)
Silli (l, g)
Marinoidut valkosipulit (g, veg)
Pikkelöidyt sienet (g, veg)
Spelttiriisi-tofusalaatti (g, veg)
Marinoidut punajuuret (g, veg)
Kurpitsan- ja auringonkukansiemenet (g, veg)
Sinappivinegrette (g, veg)
Mustaherukkavinegrette (g, veg)
Ratin spelttileipä (veg)
Täysjyväruisleipä (veg)
Krutongit (veg)

Pääruoka

L’Uomu Nokan luomukananpoika
Härkäpapufalafelit ja tsatsiki,

Keittona porkkanakeitto

—————————–

Pop up-lauantaina sitten pakkasimme pesueen autoon ja hurautimme Järvenpäähän. Pikkuisen varovasti astelivat lapset ravintolaan sisään. Pienin alkoi ujostellla eteisessä sen verran paljon, että hetken jo näytti siltä, että hän ei ehtisi  sisään ollenkaan ennen kuin lounasaika muutaman tunnin kuluttua päättyisi. Pikkuinenkin saatiin onneksi houkuteltua mukaan henkilökunnan ihanalla avustuksella ja pian hänkin istui omalla paikallaan rauhallisessa pöydässämme ja odotteli syöttötuolissa ruokaansa, kun kävimme kokoamassa hänelle oman maistelulautasen.

harmanrativ05

Keittiöhenkilökunta oli jälleen ylittänyt itsensä ja ruoka oli maukasta. Salaattipöytä hiveli makuhermoja ja pienimmäinenkin uskaltautui lopulta maistamaan lautasensa antimia, vaikka istuikin ensimmäiset viisi minuuttia tuolissaan suu tiukasti viivaksi vedettynä, marinoitu punasipuli lusikassaan.

Vaikutti siltä, että tapojensa mukaan ei hänellä suuhun päätyisi ruuasta oikeastaan mitään. Jouduimme kuitenkin huomaamaan, että paljon enemmän emme olisi voineet olla väärässä. Houkuttelun, innostamisen  ja esimerkin voimasta avasi pikkuinen lopulta suunsa ja ensimmäisen sipulilusikallisen jälkeen ei loppua sitten ollutkaan näkyvissä, sillä marinoitu punasipuli teki hyvin kauppansa ja sitä piti hakea vielä hiukan lisääkin ennen kuin taaperomme oli syönyt tarpeekseen.

harmanrativ04

Isommat lapsetkin nauttivat suuresti pöydän antimista ja sanoivat, etteivät koskaan ole syöneet mitään niin hyvää ja täytyy ihan todeta, että me aikuiset olimme kyllä samaa mieltä.

Maut olivat puhtaita, loppuun asti tarkkaan mietittyjä ja kokonaisuus raikas ja kaikin puolin  onnistunut. Täällä kyllä kävisi helposti syömässä vaikka joka päivä!

harmanrativ07

Lapset maistelivat eri makuja hymyssä suin ja uteliaina. Lempiherkuiksi taisivat  nousta Marinoitu kaali, Herne-Emmentalpyree sekä Marinoidut punajuuret, jotka kyllä minustakin olivat  ihan niiden parhaiden joukossa aikamonen muun ohessa.

Ja se leipä! Ratin spelttileipä  on nimittäin aivan taivaallista ja myönnettävä on, että olin enemmän kuin onnellinen kun pikkuisemme ilmoitti marinoitujen punasipulien sekä luomukananpojan jälkeen, että ei enää jaksanut syödä leipäänsä! Minä sain extrapalan tuota herkkua! Voi onnea!

harmanrativ06

Salaattien ja pääruuan jälkeen oli tarjolla vielä pikkumakeaa, joka tällä kertaa oli marenki, jossa oli suloisia punaisia punajuuren mehulla aikaan saatuja raitoja. Makoisia olivat nekin ja lapset olivat silminnähden onnellisia ja syötyään ihastelivat muutaman tovin kaunista rakennusta niin sisältä kuin ulkoakin.

harmanrativ09

Kotiin viemiseksi ostimme vielä purkin Ratin niityn kultaista hunajaa ja ihastelimme seinällä olevaa ilmoitusta Ratin joululounaasta, joka vaikutti enemmän kuin houkuttelevalta lukiessamme pitkää listaa tarjolla olevista jouluisista herkuista.

harmanrativ11

harmanrativ13

Pihalla lapset juoksivat talon viertä kohti parkkipaikkaa Mummi perässään.  Lisää asiakkaita käveli sisään tunnelmalliseen Ratiin ja pikkuisemme aiheutti uusissa asiakkaissa naurunpyrskähdyksen jos toisenkin, sillä lasten viipottaessa eteenpäin huusi pienimmäisemme kirkkaasti ja selkeästi : ”Mummi lahtaa meitä!” juuri kun uudet asiakkaat olivat tutustumassa pihan nähtävyyteen – pölkkyyn,  jonka yläpuolella lukee ”PUUKOT TÄHÄN.”

Selvää lienee, että puheterapiassa ei meillä ihan turhaan ravata. 😛

harmanrativ14

Olen kirjoittanut Ratista myös aiemmin. Voit lukea siitä täältä.

Kuvat: © Luomulaakson Maria


shopify analytics


Tunnelmallinen Härmän Rati Järvenpäässä

Tunnelmallinen Härmän Rati Järvenpäässä

Muutama vuosi sitten pohjanmaalainen Ojalan kylän hirsikoulu matkasi  osat tarkasti merkittyinä Alahärmästä Järvenpäähän ja ison rakennusurakan jälkeen se avasi ovensa Tuusulanjärven  kauniissa kulttuurimaisemissa vuonna 2013.  1920-luvulla rakennettu hirsikomeus on kurikkalaisen rakennusmestari Rekolan käsialaa.

wp-1479900577377.jpeg

Härmän Rati on punainen niin kuin vanhan kyläkoulun kuuluukin olla. Se on kaunis ja jykevä ja jos oikein höristää korviaan voi melkein kuulla tunnille oppilaita kutsuvan kellon kilkatuksen. Illan pimeydessä loistavat valoisat ikkunat vetävät puoleensa luoden lämpöä viilenevään iltaan.  Maltan tuskin odottaa, että pääsen kurkistamaan sisään.

harmanrati03
Portaikon seinillä valokuvataulut kertovat rakennuksen historiasta,

harmanrati16

Talosta henkii vanha tunnelma.  Hirsien rosoiset pinnat kertovat kiehtovaa tarinaansa ja ruokasalin päädyssä kohoava uuni luo lämmintä tunnelmaa koko tilalle. Seinille ripustetut vanhat taulut tuovat oman säväyksensä kiehtovaan sisustukseen samoin kuin rakennuksen menneisyyttä kunnioittavat vanhat kouluesineet siellä täällä. Viimeinen silaus tulee ehdottomasti huomioon ottavasta asiakaspalvelusta, joka on aidosti ystävällistä.

harmanrati05

harmanrati10

harmanrati06

Mutta vielä on ehkä paras seikka mainitsematta. Talon tarjoama ruoka suorastaan pursuaa luomua ja Härmän Ratin Juha Ollila kertookin, että tarkoitus olisi kasvattaa luomun määrää entisestään. Jo nyt annoksien pääraaka-aineista vain yksi ei ole luomua ja kaikista raaka-aineista noin 80 prosenttia on luomua. Arvostan.

harmanrati19

Pääraaka-aineita Härmän Rati hankkii mm. Kiven Säästöpossulta, ja Gobbas Gårdilta sekä Mantereen tilalta ja Sydänmaan Highlanderilta.  On upeaa, että kotimaista luomutuotantoa arvostetaan Härmän Ratissa korkealle ja ollaan valmiita satsaamaan laatuun.  Ei ihme, että ruokapöydän antimet maistuvat herkullisilta.

harmanrati08

harmanrati09

Ratin keittiössä todellakin mennään maku edellä ja voin sanoa, että sen kyllä huomasi, kun ruokia maisteli. Illan noutopöytä notkui herkkuja ja vatsan täytti helposti jo pelkästään  raikkaan ja vivahteikkaan salaattipöydän antimilla. Aterian kruunasi herkullinen pitkään hauduteltu highlanderannos, jossa liha oli mureaa ja mehevää. Parempaa en kyllä ihan heti muista syöneeni ja herkullisten tuoksujen huumaamana unohdin ottaa pääruuasta kuvan, mutta seikka vain todistanee sanani ruuan erinomaisuudesta.

Täydellä vatsalla oli hyvä taas syventyä imemään itseensä paikan erityistä tunnelmaa ja seurakin oli mitä mainiointa, sillä sainhan jutella luomujutuista pitkin iltaa – kysessä oli nimittäin biodiversiteetin katoamista pohtivan seminaarin illanvietto, johon osallistui ihmisiä useasta eri maasta. Ilta sujuikin rattoisasti mielenkiintoisten ihmisten parissa musiikkiesitysten siivittämänä.

harmanrati11

harmanrati12

———————————————————————

Tulevana lauantaina 26.11 kello 12.00-16.00  Härmän Rati järjestää luomuisen Pop up tapahtuman: Luomu Pop up -Prkl! Tarjolla on siis makoisaa luomuista ruokaa Härmän Ratin tapaan.  Herkuttelemaan  kannattaakin ehdottomasti lähteä koko perheen voimin. 🙂 

 

 

Kuvat: © Luomulaakson Maria



real time web analytics


Haastattelussa Luomuliiton toiminnanjohtaja Elisa Niemi

Vuonna 2010 Elisa Niemi oli onnensa kukkuloilla aloittaessaan pestinsä Luomuliiton toiminnanjohtajana. Unelmatyöksi hän sitä nimitti jo silloin eikä innostus ole siitä hiipunut.

Oikea ihminen, oikeassa paikassa

Lukion jälkeen aloitetut  agroekologian opinnot yhdessä  rinnalle sopivien luomuopintojen kanssa olivat  Elisalle nappivalinta. Oppimateriaalien valmistaminen luomuopintoja järjestäneen Ruralia-instituutin kanssa oli sekin askel kohti unelmaa eikä vuosien saatossa hankittu järjestökokemus  ollut todellakaan haitaksi. Unelmatyöhön oli kerätty eväitä  pitkin matkaa.

Elisan arkeen kuuluvat nyt Luomuliiton moninaiset tehtävät. Hän nauttii luomutuottajien kanssa työskentelystä, tapahtuminen järjestämisestä ja Luomuliiton oman lehden – Luomulehden – toimittamisesta.

Hänen puheestaan kuulee suuren arvostuksen luomutuottajia ja heidän tekemäänsä työtä kohtaan. Ei ole epäilystäkään, etteikö Elisa Niemi olisi juuri oikea henkilö työhön, jota on viimeiset kuusi vuotta tehnyt.

Haastattelussa Luomuliiton toiminnanjohtaja Elisa Niemi
Elisa Niemi kuvassa edessä toinen oikealta. Kuva: Niina Ratilainen
Luomuliitto palvelee viljelijää ja kuluttajaa

Luomuliitto perustettiin 1985, koska oli tarve valtakunnalliselle järjestölle, joka tarjoaisi erilaisia palveluita tuottajille. Tätä ennen oli ollut vain alueellisia yhdistyksiä. Jo liiton perustamisen aikoihin tarjottuja neuvontapalveluita tarjotaan yhä tänäkin päivänä. Luomuliitto auttaa myös verkostoitumisessa, tuo luomutuottajat ja kuluttajat yhteen ja tekee työtä paremman ruuantuotannon puolesta.

Moni mieltää Luomuliiton vain viljelijöille suunnatuksi järjestöksi. Elisa muistuttaakin, että Luomuliitto on myös kuluttajajäsenille, joiden määrä onkin viime vuosina lisääntynyt, sillä ihmiset kaipaavat kestävää tuotantotapaa sekä lisää luomutuotteita. Luomuliitolla on myös kuluttajajäseniä hyödyttäviä jäsenetuja ja erilaisia tapahtumia.

Luomulehti ja  sen tekemiseen tarvittava laaja yhteistyöpohja saavat Elisan hymyilemään.  Hän on hyvillään toimivasta, laajasta yhteistyöstä ja näkee sen tärkeänä.   Samankaltainen laaja-alaisuus näkyy myös Luomuliiton järjestämissä tapahtumissa, joissa on osaanottajia monessa sukupolvessa. Noissa tapahtumissa ruoditaan tämän hetkisiä asioita, pohditaan tulevia ja jaetaan luomumaatilojen arkea – niitä iloja ja suruja. Kukapa ymmärtäisi paremmin kuin toinen, joka elää samankaltaisia elämänkäänteitä.

Maatalouden tulevaisuus

Keskustelu maatalouden tulevaisuudesta saa Elisan vakavaksi. Hän pohtii kannattavuutta ja omavaraisuutta.  Kannattavuus on yksi keskeisimpiä ongelmia kotimaisessa maataloudessa ja pitäisi myös miettiä, haluammeko maamme olevan omavarainen jatkossakin. Molemmat ovat isoja kysymyksiä ja ne tulisi ratkoa yhteistuumin.

Omavaraisuutta ei saa takaisin hetkessä ja toimiva ruuantuotanto on tärkeä  etenkin kriisitilanteissa.

Toinen iso huolenaihe Elisalle on ilmastonmuutos. Sen myötä pohjoisen ruuantuotannon merkitys tulee tulevaisuudessa kasvamaan  ja oli hyvä ottaa viljelymenetelmissäkin muuttuva ilmasto huomioon, sillä menetelmät, jotka parantavat ruuantuotannon onnistumista sään ääriolosuhteiden lisääntyessä, ovat yksi tapa lisää turvata ruuantuotantoa. Elisa mainitsee yhtenä hyvänä keinona eloperäisen aineen lisäämisen pelloille, jotka eivät enää ole hedelmällisiä. Näin keinolannoitteiden köyhdyttämät pellot saadaan taas kukoistamaan.

Luomuun siirtyminen on ollut tuotajille kannatavampaa ja ymmärrettävästi moni on ollut onnellinen päästessään käyttämästä kasvinsuojeluaineita. Luomuun siirtyminen on tuonut myös uutta intoa viljelijöiden arkeen.

Elisa näkee tärkeäksi avoimen viestinnän kehittämisen, jotta kuluttajat tietävät, millaista ruoantuotanto on. Hän toivoo myös, että nyt yhä lisääntyvät maatilatapahtumat sekä lyhessä ajassa kukoistukseen nousseet REKO-lähiruokarenkaat tulevat jatkamaan kasvuaan ja yhä useampi ostaisi ruokaa suoraan tuottajalta ja tutustuisi samalla  paremmin ruuanalkuperään sekä tuotantoon.

elisaniemi02
Kuva: Marjo Koivumäki
Luomun edut

Elisa kertoo tarkkaan, kuinka kokonaisvaltainen sertifikaatti luomu on. Se on ainut maailmanlaajuinen sertifikaatti eettisemmälle ja ekologisemmalle ruualle ja  reilumpaa kauppaa siinä mielessä, että tuottaja saa kohtuullisemman korvauksen työstään. Vuosikymmenien kehitys luomun eteen kantaa hedelmää ja tarjoaa merkittävän vertailukohdan tavanomaiselle tuotannolle.

On harmillista, että luomun uskottavuutta ravistelevat tutkimukset saavat helposti huomiota mediassa, vaikka tutkimusten menetelmät eivät olisikaan olleet hyvin perusteltuja. Luomulla vaikuttaa kuitenkin olevan iso merkitys mm. ilmastonmuutoksen torjumisessa ja saattaa olla, että luomulle olennainen hiilensitominen peltomaahan voisikin olla juuri se käänteentekevä asia ilmastonmuutoksen torjumisessa.

Luomun lisääntynyt käyttö näkyy myös tuotantomenetelmien kehittämisessä. Hyvä esimerkki tästä on se, kuinka luomuyritykset ovat tehneet upeaa, uraauurtavaa työtä sen eteen, että lisäaineita ei enää tarvittaisikaan samassa määrin elintarvikkeissa kuin mitä tähän asti on käytetty.

Elisan ostoskori

Kuten arvata saattaa, sisältää Elisan ostoskori  pääasiassa luomutuotteita, mutta  koska syömisestä ei saa tehdä liian vaikeaa, on ostosten joukkossa välillä myös muita tuotteita.

Vihannekset ja maitotuotteet hän tapaa kuitenkin hankkia aina luomuna. Elisan  suosikkieläin on lapsesta saakka ollut lehmä ja se lieneekin osasyynä siihen, että juuri maitotuotteet kuuluvat siihen ryhmään, jonka hän lähes poikkeuksetta hankkii luomuna. Suomessa on niin luonteva kasvattaa laadukasta nurmea ja hyvinvoivia lehmiä.

Elisa  arvostaa korkealle lähellä tuotetun luomun. Hänelle kotimainen luomu on ennen kaikkea luonnollinen ja eettinen valinta, joka on luonteva  osa hänen elämäänsä.

peltomaisema



shopify analytics ecommerce