Aihearkisto: Kuluttaminen

Hävikkiviikon herkut Luomulaakson tapaan

Tällä viikolla on vietetty hävikkiviikkoa.

Itselleni ruokahävikin minimoiminen on aina ollut hyvin tärkeää ja jo lapsuuden kodissani pidettiin tärkeänä, että ruokahävikkiä ei pääsisi syntymään. Niinpä puuron loput, jos sellaisia sattui jäämään, käytettiin sämpylätaikinoissa ja ruokia jatkettiin toisilla aineksilla, jota saatiin taas maittava annos, josta riitti kaikille.

Hävikkiviikon herkut Luomulaakson tapaan

Näin hävikkiviikon ja toki kaikkien tulevienkin ihan arkisten viikkojen lisäksi ajattelin, että olisi ihan paikallaan kertailla, millaisia hävikkiherkkuja Luomulaakson reseptipostaukset oikein pitävät sisällään. Ja kuten aina Luomulaakson resepteissä, kaikki reseptien ainekset voi löytää  luomuna.

Banaaninkuoret

Itselleni rakkaimpia muistoja on syntynyt banaaninkuorikakusta. Se ja muut banaaninkuoriherkut ovat olleet suuressa suosiossa perheessämme, mutta taitaa olla niin että suurimmat tunteet herättivät niin banaaninkuorikakku kuin hunajaiset banaaninkuorisämpylät, vaikka kannoilla kirivät kyllä kovaa banaaninkuorimuffinit sekä banaaninkuorikakkarat.

banaaninkuorikakku
Banaaninkuorikakku

R_banaaninkuorisämplyä01
Hunajaiset Banaaninkuorisämpylät

R_banaanimuffini03
Kaakaoiset Banaaninkuorimuffinit

Perunankuoret

Banaaninkuorien ohella toinen suosikkini on niinkin arkinen asia kuin perunankuoret.

Tiedän, että osan mielestä perunankuoret eivät ole hävikkiä lainkaan, sillä he eivät perunoita kuori vaan syövät ne kuorineen.

Ymmärrän hyvin näkökannan ja saan tästä aika ajoin palautettakin. Tosiasia kuitenkin on, että osa ihmisistä kuorii perunat, koska heidän mielestään kuoripäälliset perunat eivät yksinkertaisesti maistu hyviltä ja sitten on olemassa erityisominaisuuksia, kuten vaikkapa aistiyliherkkyydet, jotka pistävät omat kapulansa rattaisiin, jos ruokapöydässä edes kuvittelee tarjoavansa kuoripäällisiä perunoita. Meidän taloudestammekin löytyy kaikkia kolmea eri suuntausta kannattavia.

Niinpä kuorettomien perunoiden käyttäjänä minunkin piti keksiä käyttöä edes osalle niistä perunankuorivuorista, joita meidänkin keittiössämme syntyy. Onneksi loput menevät biojätteeksi ja lopulta parantavat kasvimaatamme. Ei ihan paha käyttäkohde sekään.

ruissämpylä
Välimerelliset Ruissämpylät

perunankuorisipsit
Rapsakat perunankuorisipsit

Nahistuneet kurkut ja kurkkumehu

Eräänä vuonna kasvihuone tuuppasi kurkkuja sen verran kiitettävästi, että niiden kohdalla piti alkaa pohtia, mihin kaikkeen niitä oikein voisi käyttää. Ja samaan aikaan minua vaivasi se, että tzatzikin teosta jäi aina kurkkumehua jäljelle, koska kurkut piti valuttaa. Niinpä syntyi hävikkiherkkureseptejä ratkaisemaan molempia syntyneitä ongelmia.

R_kesakurpitsalatty01
Kurkkulätyt

R_kurkkumehu01
Kurkkumehusämpylät

Appelsiininkuori ja punajuuret

En todellakaan pidä ruokahävikistä ja yritän aina pohtia, mihin sellaisetkin syötäväksi kelpaavat voisi käyttää, jotka monesti menevät suoraan kompostiin. Usein vihannesten varret ja lehdet ovat tällaisia. Punajuurenvarsia meillä ei ole enää pitkään aikaan viskottu kompostiin ja appelsiininkuoretkin otetaan aika pitkälti talteen yleensä raasteen muodossa.

Muut syötävät vihannesten varret, kuten vaikkapa porkkanan naatit tapaan kuivata viherjauheeksi, jota voin käyttää sitten leipätaikinoissa, piirakoissa ja sen sellaisissa.

punajuurenvarsitäyte
Punajuurenvarsi täyte

kuva_appelsiininkuori
Kuivatut appelsiininkuoret

Leipä

Leipää taitaa helposti jäädä kuivumaan melkein jokaiselle. Meillä leivän loppuja kuivataan välillä ihan tarkoituksella koiralle nakerreltavaksi, koska se niistä tuntuu niin kovasti pitävän, mutta onpa vanhan leivän hyödyntämiselle toki monia muitakin konsteja. Ala olevan linkin takaa löydät kymmenen vinkkiä.

kuva_leipa01
10 tapaa käyttää vanhaa leipää

—————————–

Seuraatko jo Luomulaaksoa Facebookissa? Tai Instagramissa? Jos et, niin tule ihmeessä mukaan! Facebookissa jaan myös linkkejä kiinnostaviin uutisiin ja Instagramissa väläyksiä arjen touhuista, joista kaikki eivät milloinkaan päädy blogiin saakka. Molempien kautta voit tietenkin seurata blogipäivityksiä.

Kuvat: © Luomulaakson Maria, jollei toisin mainita



13 vinkkiä keittiöön ja ruokaostoksille

Arjen pienistä säästöistä kertyy vuoden mittaan hyvän kokoisia summia. Muutamilla nikseillä säästät niin rahaa kuin ympäristöäkin ja siinä sivussa saat sujuvamman arjen.

1. Pakasta raaka-aineita, jotka uhkaavat mennä pilalle tai jäädä käytämättä.
Moni raaka-aine soveltuu pakastamiseen mainiosti. Tuoreet yrtit voi pakastaa helposti ja nopeasti useammallakin eri tavalla. Vinkkejä pakastamiseen voit katsoa täältä.

Juustoa voi pakastaa niin raasteena kuin palanakin, joskin se muuttuu murenevammaksi pakastuksen jälkeen ja soveltuu parhaiten ruuanlaittoon. Tosin todella hitaasti sulattamalla olen saanut kyllä ihan hyviä siivujakin aikaan. Myös voita ja maitoa voi tarvittaessa pakastaa.

Hedelmien ja vihannesten käyttöikä pitenee pakastimessa ja valmiiksi paloteltuina hedelmiä voi helposti käyttää puurojen päällä, smoothiessa, ja voipa niistä halutessaan tehdä vaikkapa hilloa. Moni vihannes sopii hyvin ruuanlaittoon suoraan pakastimesta. Yllättävän moni ruoka-aine selviää pakastimessa varsin hyvin.

kuva_basilika02

2. Opettele käyttämään raaka-aineita, jotka normaalisti ovat menneet biojätteeseen. Banaaninkuoret,  appesiininkuoret  ja perunankuoretkin ovat varsin käteviä ruoka-aineita, vaikka niin monesti päätyvät biojätteeksi. Vinkkejä voi katsoa täältä.

3. Käytä puuron loput leipä- tai sämpylätaikinaan tai lisää puuron joukkoon hiukan jauhoja sekä halutessasi mausteita ja paista pannulla öljyssä tai voissa herkullisia puuroleipäsiä.

4. Hyötykäytä perunamuussin ja sosekeiton rippeet. Yllättävän moni ruuan loppu toimii hyvin osana leipä- ja piirakkataikinoita.

5. Leivo isompi määrä leipää kerralla ja pakasta niin kiireisempänäkin päivänä on saatavilla tuoretta leipää. Ja toki pakastimeen voi leipoa makeitakin leipomuksia.

Kuva_appelsiininkuoret3

6. Hyötykäytä vanhentunut leipä. Vinkkejä löydät vaikkapa täältä.

7.  Muista käyttää jääkaapin perälle jääneet raaka-aineet. Jääkaappia saa helposti tyhjennettyä pienistä eristä eri raaka-aineita, kun tekee vaikkapa pizzaa tai piirakkaa. Niihin saa helposti upotettua juuston kannikoita, kastikkeen rippeitä, nahistuneita kasviksia, keitettyä perunaa tai melkein mitä vain! Kaikkea kannattaa kokeilla ainakin kerran.

8. Ole selvillä ruokakaappiesi sisällöstä. Pidä huoli, että ruokatavaroita ei jää kaapinperukoille vanhenemaan. Käytä aina vanhimmat pois ensin.

9. Hyödynnä kauppojen alennukset sekä parasta ennen ja viimeinen käyttöpäivä tuotteet – etenkin, jos omistat pakastimen. Myös luomutuotteita saa välillä punaisella hintalapulla varustettuna.

Kuva_tamminenjauheliha1

10. Mene marjaan ja sieneen. Itse poimimalla säästät rahaa ja pääset haukkaamaan raitista ilmaa sekä nauttimaan metsän rauhasta.

11. Älä osta ruoka-aineita, joita et tarvitse. Tarpeetonta ruokaa kalliimpaa hankintaa ei olekaan.

12. Vältä heräteostoksia. Tee aina mukaasi ostoslista.

13. Pidä mukanasi ostoskassia eikä sinun tarvitse koskaan ostaa muovisia sen paremmin kuin paperisiakaan kauppakasseja. 

13 vinkkiä keittiöön ja ruokaostoksille


hits counter


Tutustumassa Tuusulan Rekoon

Keskiviikkoiltana suuntasimme kohti Tuusulan vasta vähän aikaa sitten perustettua Reko-lähiruokarengasta. Vähän epäilytti Rekon alkamisaika, sillä 20.00 pitäisi minun normaalisti olla taaperomme unityynynä. No, taapero odotteli hienosti hereillä mummin kanssa ja nukahti sitten yhdeksän korvilla suloisesti tuhisten viereeni.

Tutustumassa Tuusulan Rekoon

Kellonaika on varmasti hyvä monelle, sillä pidemmänkin työpäivän päätteeksi vielä ehtii hyvin ostoksille. Mehän tavallisesti käymme Hyvinkään Rekossa, jonka jako alkaa aikaisemmin ja on meille sopivampi, joten enpä nurise alkamisajasta sen kummemmin. Jos Tuusulassa kävisimme normaalisti, niin silloin myöhäinen alkamisaika muodostuisi meille ongelmaksi. Mutta niinhän se aina on, että mikään kellonaika sen paremmin kuin päiväkään ei koskaan ole se paras ja toimivin kaikille, oli sitten kyse tuottajista tai asiakkaista. Olemassa olevista mahdollisuuksista pitää vain valita se itselle sopivin vaihtoehto.

Jako sujui kohtuu jouhevasti. Pimeys sekä parkkipaikan pienoinen ahtaus aiheuttivat hiukan ongelmia. Ainakin itselläni oli ongelmia löytää kaikki tuottajat. Parkkipaikan lyhtypylväät eivät paljon valaisseet. Jotkut kaukaa viisaat olivat hienosti varustautuneet erilaisin lampuin ja täytyy sanoa, että kyllä jonkin sortin lamppu täytyy syksyn ja talven Rekoihin varmasti ottaa mukaan. Sen verran pimeää on Suomen syysillassa.

kuva_tuusulareko01

Tuottajia oli paikalla varsin kiitettävä määrä. Oli muutama ennestään tuttu. Petri Kerava Lopelta, jolta ostamme nykyisin luomuperunat. Hän muuten viljelee varmasti ne maailman parhaat perunat. Hakkaavat lapsuuden kotipellonkin perunat  ja se on paljon se. 🙂  Myös Lehtokummun luomutila oli tullut tuotteinensa ja tälläkin kertaa ostimme kilon verran valkosipulia. Tarjolla oli myös ainakin kurpitsoita. Viikoittaisen vihannesostonsa sai täytetty myös Heinolan biodynaamisen tilan antimilla.

Tuusulan Rekosta täytimme tällä kertaa myös kananmunavarastomme ja ostimme Hultgårdin luomukananmunia pari kennollista. Paikalla olivat myös monelle tutut Vaahteramäen gmo-vapaat  Friidat.

kuva_tuusulareko04

Tarjolla oli lisäksi leipää, jauhoja, puolukoita, hunajaa sekä Sydänmaan Highlanderin luomulihaa. Ja varmasti jotain muutakin, mutta kaikkea en enää muista!

Kokonaisuutena REKO oli mukava, rauhallinen ja oli hauskaa jutella ihmisten kanssa, kun yhdessä tuumin ”metsästimme” illan tunnelmallisessa hämärässä vielä häviksissä olevia luomukanamuniamme.

Tuusulan REKO on päässyt hyvään alkuun jo 650 jäsenellään ja ryhmä kasvaakin koko ajan. Tästä on hyvä jatkaa.

kuva_tuusulareko05

shopify analytics ecommerce
tracking


10 tapaa käyttää vanhaa leipää

Vanhaa leipää ei kannata heittää hukkaan, sillä se toimii mainiosti niin lihapullataikinoissa kuin leipävanukkaissakin. Mutta taipuupa se vielä moneen muuhunkin!

Tässä muutama kätevä vinkki vanhan leivän käyttämiseen.

10 tapaa käyttää vanhaa leipää

1. Vanhaa leipää voi murskata tai raastaa ja käyttää vaikkapa panerointiin sekä lihapullien tai -murekkeiden joukkoon. Sopii myös kasvisversioihin.

2. Tee hiukan kuivuneesta leivästä krutonkeja. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista paistinpannulla kauniin ruskeiksi. Voit halutessasi maustaa paistoöljyn valkosipulilla ja/tai muilla mausteilla.

3. Vanhaa leipää voi myös liottaa maidossa tai vedessä ja käyttää lihapullataikinan jatkeena perunan tapaan.

4. Herkullista paahtoleipää saat, kun paistat hiukan vanhat leipäsiivut kauniin kullanruskeiksi öljyn ja voin seoksessa. Imeytä leivän ylimääräinen rasva talouspaperiin. Herkuttele!

5. Köyhät ritarit syntyvät yleensä pullasta, mutta vaalea leipä on melkein kuin pullaa. Helpon ja nopean version saat, kun paistat siivut voissa ja kierittelet sitten sokerissa ja kanelissa.

6. Leikkaa leipä siivuiksi. Kierittele viipaleet seoksessa, jossa on munaa ja runsaasti valkosipulia sekä hiukan suolaa. Paista öljyssä pannulla kauniiksi. Vie kielen mennessään!

7. Tee kuivettuneesta leivästä korppuja kahvin, teen tai kaakaon kanssa naposteltavaksi. Leikkaa leipä siivuiksi, kostuta pinta maidolla tai sulatetulla voilla, kierittele haluamassasi mausteseoksessa (vaihtoehtoina vaikkapa kaneli, vaniljasokeri, kardemumma, inkivääri…), paista uunissa n. 75 asteessa, kunnes ovat kuivuneet korpuksi.

8. Kuivettuneesta leivästä voi tehdä korppujauhoja. Eli kuivata leipä, joko uunissa tai anna kuivua ilmavasti huoneenlämmössä ja jauha se sitten vaikkapa monitoimikoneessa ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa – paljon edullisempaa kuin kaupan korppujauhot.

9. Tee leipävanukasta. Vatkaa pari munaa ja n. 5 dl maitoa sekaisin. Kasta leipäviipaleet munamaitoon ja lado voideltuun vuokaan. Peitä leipäkerros hillolla, marjoilla tai hedelmillä. Lisää uusi leipäkerros sekä täytekerros. Päällimmäiseksi jää leipäkerros. Kaada loppu munamaito päälle ja paista 200 asteessa puolisen tuntia.

10. Hyvinkin kuiva leipä maistuu hyvältä, kun sitä hiukan kostuttaa, voitelee ja päällystää vaikkapa nokareella juustoa, muutamalla tomaattisiivulla ja maustaa yrteillä, suolalla sekä pippurilla ja heittää koko komeuden  suunnilleen 200 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi.

kuva_leipa01




Toinen upea REKO-päivä takana

rekojakokesa2015Eilinen REKO sujui vähintään yhtä mallikkaasti kuin edellinenkin. Meidän osaltamme ehkä jopa paremmin, sillä emme tällä kertaa harhailleet matkalla ja löysimme perille ajoissa. Joskus tuo vieraassa paikassa suunnistaminen ei mene ihan putkeen. Onneksi olemme oppivaisia ja tällä kertaa olimme paikalla himpun ennen tuottajia. 😀

rekoperunakoriapila

Tälläkin kertaa ostoskoriimme päätyi  jo hyväksi todettuja Petri Keravan luomuperunoita. Tällä kertaa tosin tuplasimme annoksen, sillä edellisen kerran varovainen ostelu kostautui ja saimme olla loppu viikon ilman tätä herkkua.  Lopen Pappilanpuistolta (jolta löytyy muuten myös blogi)  ostimme jälleen parhaita parsakaaleja sekä kyyttösäilykeen, joka odottaa vielä korkkaamista.

rekopappilanpuistokyytto

 

Parsakaaleja ostimme taas 10 kiloa ja tarkoitus olisi, että niistä edes osa päätyisi pakastimeen, mutta saa nähdä kuinka käy, sillä viime viikolla huomasimme, että pakastettavaa ei sitten enää oikein ollutkaan – jotenkin ne vain katosivat varastoista ja pakastuspussiin ei ollutkaan enää oikein mitään laitettavaa.

En ole koskaan asettanut kieltoja sille, kuinka paljon kasviksia saa syödä, mutta nyt taidan ensimmäisen kerran tällaista harkita tai talvella meillä ei ole yhtään jäljellä näitä herkkuja. 😀

Lisäksi kokeilimme kaikkien ylistämiä Luomulandian luomutomaatteja, jotka todellakin ovat niin makeita, että taitaa olla kohta kolmen kilon laatikko vain muisto. Lapsetkin popsivat näitä sellaista vauhtia, että ensi viikolla voisi olla paikallaan ehkä 6 kilon satsi, jos kuvitellaan, että nämä yhtään mihinkään riittävät. Mukaan tarttui myös Luomumaan kasvihuonekurkkuja, joiden jälkeen ei yksinkertaisesti voi enää ostaa kaupan kitkeriä versioita. Ensi viikkoa maltamme tuskin odottaa ja täydennystä tarvitaan ihan varmasti, vaikka taidamme alkaa saada omaakin satoa tällä viikolla.

Luulenpa, että näiden parin viikon aikana meidät on jo hemmoteltu ihan piloille. Ruoka ei ole koskaan maistunut tai näyttänyt näin hyvältä. Tästä ei ole enää paluuta. 😀

rekoparsakaalikurkkukori

Klikkaamalla tästä voit lukea ensimmäisestä REKO kerrastamme. 🙂


shopify traffic stats


Meiltäkin löytyi REKO!

Lähi- ja luomuruuan kulutus on ollut jo pidemmän aikaa kasvussa ja viime aikoina myös REKO-lähiruokarenkaat ovat ottaneet paikkansa ihmisten ruokahankinnoissa. REKO-ryhmien kauttaa saa ostettua eettistä ja lähellä tuotettua ruokaa suoraan tuottajalta sovittuna aikana, sovitulla paikalla.

Lauantaina sain mutkan kautta kuulla, että meiltäkin löytyy REKO! En ollut itse asiassa edes koskaan googlannut löytyykö sellainen ihanuus meiltäkin päin, joten yllätys olikin suuri kuullessani, että sellainen todella on ihan melkein nurkan takana! Pakkohan siihen oli lähteä tutustumaan tarkemmin!

Lauantaina pääsin liittymään varsin nopeasti (kiitos ryhmän ylläpidon) lähimpään REKO-ryhmään ja ensimmäisen tilaukseni tein sunnuntaina hiukan ennen puolta päivää. 🙂 Ensin piti tosin ihan ihmetellä valikoiman runsautta. Oli niin montaa sorttia kaalia ja salaattia, kyytönlihaa, mehua, kananmunia ja ties mitä muuta! Piti olla ihan tarkkana, ettei tilaa liikaa! Ostettu ruoka pitää ehtiä syödäkin eikä seisottaa kaapissa pilaantumassa.

Olen niin innoissani, etten oikein edes malta odottaa, että pääsen tuotteeni tällä viikolla noutamaan! Menisivätpä nämä päivät nyt vähän nopeammin!

Etsiessäni omaa lähintä REKO-lähiruokarengasta huomasin, että niiden löytyminen oli aika ajoin kiven alla. Ryhmäthän toimivat Facebookissa, mutta tuntui, että hakuihin ei koskaan osunut jokainen REKO-ryhmä ja – niin kuin hauissa yleensäkin – oli oikean tiedon välissä paljon kaikkea asiaan kuulumatonta.

Niinpä omasta REKO-ryhmään liittymisestäni innostuneena päätin tehdä löytämistäni ryhmistä listan, joka löytyy yläpalkin  kohdasta  LUOMU- JA EKOLINKIT –> REKO LÄHIRUOKARENKAITA. Tai klikkallaamalla tästä. Toivottavasti listasta olisi iloa teillekin! 🙂



web stats